Mesquitemeel of meel wordt gemaakt van de gedroogde zaaddozen van de mesquiteboom, een veel voorkomende boom in het zuidwesten van Amerika.In feite waren de boom en zijn peulen een belangrijk voedselbestanddeel van de indianen. Ze maalden de peulen om zoete bloem te maken die werd gebruikt voor soepen, drankjes, puddingen, pap en gedroogde cakes. De gedroogde peulen werden ook direct van de boom geplukt en erop gekauwd. Ze blijven een favoriete traktatie voor lokale beestjes zoals eekhoorns en vogels. Sommige mensen zeggen dat de zaaddozen vergelijkbaar zijn met lichtzoete Cracker Jack-snacks.
Tonigenes / Getty-afbeeldingenDiabetes type 2 was vrijwel ongehoord in stammen uit het zuidwesten, omdat veel van hun inheemse voedingsmiddelen beschermende eigenschappen hadden en hielpen de bloedsuikerspiegel laag en stabiel te houden. Toen mesquitemeel of -meel werd vervangen door witte bloem (en er ander ongezond voedsel aan hun dieet werd toegevoegd), werd diabetes type 2 een probleem. In feite hebben stammen in dit gebied nu de hoogste percentages diabetes ter wereld.
Wat maakt van Mesquite-meel een superfood?
Het woord 'superfood' is een term die we gebruiken als een bepaald voedingsmiddel voedingsrijke eigenschappen bevat die de gezondheid kunnen verbeteren. Dit betekent niet dat het voedsel magische krachten bevat die een ziekte kunnen genezen, maar dat de eigenschappen gezond zijn wanneer ze worden toegevoegd aan een uitgebalanceerd dieet. Mesquite is een eiwitrijk, zeer voedzaam voedsel, rijk aan ijzer, lysine, mangaan, kalium en zink. Studies hebben aangetoond dat diëten die rijk zijn aan kalium, een essentieel mineraal en elektrolyt, beroerte en hoge bloeddruk en verhoging van de botmineraaldichtheid. Mesquite-meel heeft ook een lage glycemische index, wat kan helpen de bloedsuikers onder controle te houden, en is glutenvrij. Bovendien is het een goede bron van oplosbare vezels, tannines, inuline, en slijmerig polysaccharide-tandvlees dat kan helpen de bloedsuikerspiegel onder controle te houden.
Hoe smaakt Mesquite-meel?
Mesquite heeft een rokerige smaak en kan geweldig zijn om rokerige zoetheid toe te voegen aan barbecuevoedsel. U kunt ook mesquitemeel of meel gebruiken in recepten die meel gebruiken, zoals koekjes, cakes en brood. Omdat het van nature zoet is, kunt u door mesquitemeel in recepten te gebruiken de hoeveelheid suiker die aan recepten wordt toegevoegd, verlagen. Het verminderen van uw inname van geraffineerde koolhydraten, zoals witte bloem en suiker, kan helpen om de bloedsuikers onder controle te houden.
Bij het koken wordt de smaak van mesquite sterker en kan deze aanmatigend zijn. Om de smaak te verzachten, is het het beste om een mix van mesquitemeel en 100% volkorenmeel of ander volkorenmeel in recepten op te nemen. Vervang 1/4 tot 1/2 van elke kop tarwebloem door mesquitemeel.
Andere manieren om Mesquite-bloem te gebruiken
Mesquitemeel of bloem kan ook op hete gekookte granen worden gestrooid als vervanging voor suiker. Het kan ook worden toegevoegd aan smoothies of maaltijdvervangende shakes om de voedingswaarde te verhogen door vezels en eiwitten toe te voegen. Er zijn traditionele eenvoudige recepten die mesquitemeel gebruiken voor pap en drankjes, pinole en atole genaamd, die meestal niet veel meer zijn dan alleen mesquitemeel en water.
.jpg)
