Aubergine is een koolhydraatarme optie voor mensen met diabetes

Diabetes type 2 vereist het eten van een gezond dieet dat rijk is aan niet-zetmeelrijke groenten, magere eiwitten, gezonde vetten en een matige hoeveelheid complexe koolhydraten die rijk zijn aan vezels. inclusief groenten. Ze vinden dat groenten er saai, smaakloos of onaantrekkelijk uitzien. Als gevolg hiervan blijven ze elke dag hetzelfde eten eten, wat kan leiden tot hunkering naar ander ongezond voedsel. Vergeet de aubergine niet als u producten koopt voor een gezonde aanvulling op uw dieet. Het is een koolhydraatarme, vezelrijke groente die oneindige mogelijkheden heeft om je maaltijden af ​​te wisselen. Aubergine kan ook veel smaken aannemen, waardoor het ook gemakkelijk te bereiden is.

Wat is aubergine en hoe kan het worden gekookt?

Aubergine is een lid van de nachtschadefamilie, waartoe ook tomaten en paprika's behoren. Er wordt gezegd dat veel nuttige medicijnen afkomstig zijn uit deze familie. De meeste mensen kennen de paarse aubergine, maar aubergines kunnen ook wit of gestreept, peervormig of cilindrisch van vorm zijn. Ze variëren in grootte en kunnen zo klein zijn als een golfbal of zo groot als een voetbal.

Culturen over de hele wereld gebruiken aubergines in hun keukens. Van Italiaanse aubergine-parmezaan tot Turkse baba ganoush tot pittige Japanse of Aziatische aubergine met knoflook, aubergine is een smakelijke, vullende en gezonde groente. Vanwege de stevige textuur wordt aubergine vaak als vlees gebruikt in veganistische maaltijdplannen.

Aubergine is gemakkelijk te bereiden. Het is niet moeilijk te snijden en kan in rondjes, blokjes, wiggen, reepjes enz. Worden gesneden. Het kan worden gebakken, geroosterd, gebakken, gegrild, gebakken of gestoomd. Aubergine past ook goed bij elk soort eiwit - kip, vis, tofu, om er maar een paar te noemen.

Aubergine bevat weinig calorieën en koolhydraten en is rijk aan voedingsstoffen

Aubergine is een niet-zetmeelrijke groente met weinig koolhydraten. Een aubergine van 1 pond bevat bijvoorbeeld slechts 137 calorieën, 0,986 gram vet en 32,2 gram koolhydraten (minder dan twee sneetjes brood), 16,4 gram vezels en 5,37 gram eiwit. Aubergine is ook cholesterolvrij , bevat bijna geen natrium (11 mg in een hele aubergine) en scoort laag op de glycemische indexgrafiek. Voedingsmiddelen met een lage glycemische index verhogen de bloedsuikers niet zo snel als andere voedingsmiddelen die koolhydraten bevatten. Het vezelgetal is maar liefst 16,4 gram als de aubergine ongeschild is.

1 kopje in blokjes gesneden aubergine (zonder vet) bevat 20,5 calorieën, 0,148 gram vet en 4,82 gram koolhydraten en 2,46 gram vezels.

Bovendien is aubergine rijk aan antioxidanten die kunnen helpen om ontstekingen te verminderen en ziektes te bestrijden. Het is een goede bron van kalium. Studies hebben aangetoond dat een dieet dat rijk is aan kalium, een essentieel mineraal en elektrolyt, beroerte en hoge bloeddruk kan helpen voorkomen en de botmineraaldichtheid kan verhogen.

Aubergine kiezen en bewaren

Probeer bij het kopen van aubergine een aubergine te kiezen die vrij is van scheuren en verkleuring. Je aubergine moet voor zijn formaat schoon, glanzend en zwaar zijn. Bewaar je aubergine in de koelkast en gebruik hem binnen 5-7 dagen na aankoop.

Gezonde manieren om aubergine te bereiden

Aubergine is een veelzijdige groente die veel verschillende smaken kan aannemen. Aubergine heeft meer te bieden dan parmezaan, wat een zwaar, vetrijk gerecht kan zijn. Houd er bij het maken van aubergines rekening mee hoeveel vet u gebruikt. Aubergine werkt als een spons en neemt heel snel olie op, dus als je op je gewicht wilt letten, wees dan voorzichtig met de olie. Snijd aubergine lang en gril hem of snijd hem in blokjes en meng hem met andere groenten voor een kleurrijk en smaakvol bijgerecht. Je kunt aubergine ook gebruiken om "frites" te maken, vezelrijke dipsauzen, en ook als vulmiddel. De mogelijkheden zijn eindeloos.