Groenten zijn goed voor je - ze zorgen voor vitamines, mineralen, vezels, antioxidanten, volume, veel kleur en crunch. Er zijn twee verschillende categorieën groenten: zetmeelrijke groenten, zoals aardappelen, maïs en erwten, en niet-zetmeelrijke groenten, zoals broccoli, paprika en boerenkool.
Als u diabetes type 2 heeft, is u misschien verteld dat u zetmeelrijke groenten moet beperken. Dit komt omdat zetmeelrijke groenten meer koolhydraten bevatten dan niet-zetmeelrijke groenten en daarom uw bloedsuikers sneller kunnen verhogen.
Dit betekent echter niet dat u alle zetmeelrijke groenten als "verboden terrein" moet beschouwen. In plaats daarvan kunt u leren hoe u zetmeelrijke groenten kunt herkennen en uw porties kunt controleren. U kunt ook bepalen welke zetmeelrijke groenten u mogelijk wilt beperken door bij te houden hoe ze uw bloedsuikers beïnvloeden door uw bloedsuikerspiegel twee uur na een maaltijd te testen, een logboek bij te houden en uw dieet als resultaat aan te passen.
© Verywell, 2017
Lijst met zetmeelrijke groenten
De onderstaande lijst is voor gekookte zetmeelrijke groenten. De portiegroottes bevatten ongeveer 15 gram koolhydraten, 3 gram eiwit en 80 calorieën.
Als u porties in het oog houdt, is 1/2 kopje ongeveer gelijk aan de grootte van uw komvormige handpalm; een kopje is ongeveer zo groot als je vuist:
- Bieten (1 kopje)
- Wortelen (1 kopje)
- Maïs (1/2 kop of 1 middelgrote kolf)
- Groene Erwten (1/2 kopje)
- Pastinaak (1/2 kopje)
- Weegbree (1/2 kopje)
- Pompoen (1 kopje)
- Zoete aardappelen (1/2 kop)
- Taro (1/2 kopje)
- Witte aardappelen (1 klein of 1/2 kopje gepureerd, 1/2 kopje geroosterd of 10 tot 15 frietjes)
- Winterpompoen, zoals eikel- of flespompoen (~ 3/4 kop)
- Yam (1/2 kopje)
Carb-inhoud
Zetmeelrijke groenten bevatten grotere hoeveelheden koolhydraten, die mensen met diabetes moeilijk kunnen metaboliseren. Ze hebben ook een hogere glycemische index, wat betekent dat ze de bloedsuikers sneller verhogen dan andere soorten voedsel, zoals eiwitten en niet-zetmeelrijke groenten.
Per portie bevatten ze relatief ook meer calorieën dan niet-zetmeelrijke groenten. Dit is belangrijk om te overwegen als u probeert af te vallen.
Vergelijking van het aantal calorieën
Een halve kop gekookte aardappelen bevat ongeveer 70 calorieën en 15 gram koolhydraten, terwijl een halve kop gestoomde broccoli 25 calorieën en 5 gram koolhydraten bevat.
Daarom, als u een consistent koolhydraatdieet of een koolhydraatbeperkt dieet volgt, wilt u uw porties zetmeelrijke groenten in de gaten houden en ze meetellen voor uw toegewezen koolhydraatmaaltijd.
Kijken naar portiegroottes
Het in de gaten houden van uw portiegroottes is een belangrijke strategie om uw voedingsinname bij te houden en uiteindelijk de algehele behandeling van uw diabetes te verbeteren.
Een gemakkelijke manier om portiegroottes te beheren zonder koolhydraten in grammen te tellen, is door de "plaatmethode" te oefenen, die u helpt te visualiseren wat er bij elke maaltijd op uw bord moet liggen.
Het idee zou zijn om uw zetmeelrijke groenten op 1/4 van uw bord te houden en 1/2 uw bord te vullen met niet-zetmeelrijke groenten (salade, spinazie, broccoli, paprika, uien, champignons, enz.). De resterende 1/4 van uw bord kan worden besteed aan magere eiwitbronnen, zoals eieren of eiwit, kip met wit vlees, kalkoen, varkensvlees, vis, mager rundvlees, tofu, enz. Voedingsbehoeften zijn niet voor iedereen geschikt, dus u moet met uw arts samenwerken om de juiste hoeveelheid en verhouding van elke voedingsstof te bepalen die voor u geschikt is.
Gezonde versies van zetmeelrijke groenten
Een van de meest populaire zetmeelrijke groenten in het Amerikaanse dieet is de aardappel, die meestal wordt geconsumeerd in de vorm van frites of chips. Deze voedselkeuzes zijn niet de gezondste versie van de aardappel, omdat ze rijk zijn aan calorieën, verzadigd vet en natrium.
Om de extra calorieën en vet te vermijden, kiest u zetmeelrijke groenten die gezond zijn bereid, zoals gebakken, geroosterde of gestoomde versies. Verwissel bijvoorbeeld je frites voor geroosterde of gepofte aardappel, of probeer wat geroosterde flespompoen.
Wanneer ze op de juiste manier worden geportioneerd en gekookt, kunnen zetmeelrijke groenten een gezonde voedingskeuze zijn, omdat ze rijk zijn aan antioxidanten, vitamines, mineralen en vullende vezels.
Een woord van Verywell
Eet een verscheidenheid aan groenten en fruit voor gezondheid en een lang leven. Als u diabetes type 2 heeft of uw koolhydraatgehalte wilt aanpassen om gewicht te verliezen of om een andere specifieke reden, kunt u zetmeelrijke groenten eten. Het belangrijkste om te overwegen is hoe ze worden bereid en hoeveel u eet. Als u bijvoorbeeld een portie gecontroleerde hoeveelheid zetmeelrijke groenten kiest die worden gebakken, geroosterd of gegrild, kunt u uw voedingsprofiel verbeteren zonder uw bloedsuikerspiegel of gewicht in gevaar te brengen.
Niet-zetmeelrijke groenten kunnen u een verzadigd gevoel geven
.jpg)
