Helpt het eten van biologisch fruit en groenten kanker te voorkomen?

Als u een kankerbehandeling ondergaat of gewoon geïnteresseerd bent in het voorkomen van de ziekte, vraagt ​​u zich misschien af ​​of het eten van biologisch voedsel beschermt tegen kanker. Het korte antwoord is dat het eten van biologisch voedsel uw kansen om kankervrij te blijven kan vergroten, maar het kan dit niet garanderen. Er zijn veel variabelen die bepalen of iemand de ziekte ontwikkelt.

Biologische versus niet-biologische voedingsmiddelen

Conventioneel gekweekt en verwerkt voedsel, waaronder fruit, groenten, granen, vee en verpakte artikelen (bijvoorbeeld granen en diepvriesmaaltijden), zijn allemaal blootgesteld aan een reeks chemicaliën die bewijzen dat ze kanker veroorzaken bij mensen. Ze kunnen ook worden blootgesteld aan hormonen, antibiotica, synthetische meststoffen, pesticiden en kunstmatige toevoegingen, en kunnen genetisch gemodificeerde ingrediënten bevatten.

Daarentegen worden biologische gewassen verbouwd zonder chemische pesticiden, synthetische meststoffen of genetisch gemodificeerde (GMO) zaden. Biologische dierlijke producten zoals melk, eieren, kaas en vlees zijn afkomstig van dieren die zijn grootgebracht zonder het gebruik van groeihormonen of antibiotica; hun voer is vrij van GGO's, chemische pesticiden en synthetische meststoffen. Bovendien verbieden biologisch bewerkte en verpakte voedingsmiddelen ingrediënten zoals kunstmatige conserveermiddelen, kleurstoffen of smaakstoffen.

Uw giftige lading

Als je aan toxiciteit denkt, is het handig om je lichaam te zien als een vat waarin al je algehele giftige lading wordt vastgehouden. Je kunt slechts zoveel gifstoffen in een bepaalde periode verwerken voordat het vat overstroomt en zich presenteert als een ziekte.

Of blootstelling aan chemicaliën een giftig, kankerverwekkend effect op een persoon zal hebben, hangt af van de soorten en totale hoeveelheden chemicaliën waaraan ze zijn blootgesteld, evenals van de unieke fysiologie, genetische samenstelling, levensstijlgewoonten en onderliggende risicofactoren van de persoon.

Als u dit in de context van uw dieet beschouwt, is blootstelling aan de chemicaliën die in conventionele voedingsmiddelen worden aangetroffen slechts één risicofactor voor het ontwikkelen van kanker. Maar het verminderen van uw consumptie ervan is een manier om uw risico te verminderen.

Een studie uit 2018 onder bijna 70.000 Franse volwassenen toonde zelfs aan dat mensen die biologisch voedsel consumeren een significante vermindering van het risico op kanker hadden. Opmerking: er kan ook worden aangenomen dat mensen die biologisch voedsel kopen over het algemeen ook meer gezondheidsbewust zijn, waaronder lichamelijk actiever zijn, minder snel roken en in het algemeen meer geneigd zijn om een ​​gezond dieet te volgen, die allemaal een rol spelen bij het kankerrisico van een persoon.

De impact van pesticiden

Er zijn potentieel tientallen chemicaliën die worden gebruikt om slechts één conventioneel voedingsproduct te produceren. Pesticiden verdienen een speciale schijnwerper.

Pesticiden blijven niet gelokaliseerd waar ze worden gespoten. Ze worden eerder door de plant opgenomen en opgenomen in zijn cellulaire structuur. Sommige herbiciden zijn bijvoorbeeld ontworpen om plantenhormonen na te bootsen en werken door de natuurlijke groeiactiviteit van de plant te verstoren.

Omdat deze stoffen worden opgenomen in de fysieke structuur van het fruit of de groente waarop ze worden gespoten, bevatten deze voedingsmiddelen zogenaamde 'residuen van bestrijdingsmiddelen', die worden ingenomen door de mensen en dieren die deze items eten.

Link naar Cancer Formation

Een consensus van het Internationaal Agentschap voor Kankeronderzoek (IARC), onderdeel van de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO), stelde dat enkele van de meest gebruikte pesticiden ter wereld bewijzen dat ze kanker veroorzaken. Het bestrijdingsmiddel nummer één op de Amerikaanse en internationale markten, glyfosaat (vaak aangetroffen in industriële pesticiden en consumentenproducten zoals Roundup) wordt bijvoorbeeld aangemerkt als een "waarschijnlijk kankerverwekkende stof", evenals een bron van genotoxiciteit en oxidatieve stress.

Genotoxiciteit verwijst naar schade, zoals mutaties, die optreedt aan de genetische informatie van een persoon die is opgeslagen in zijn cellen, wat kan leiden tot kanker en andere ziekten.

Oxidatieve stress treedt op als er een onbalans is tussen vrije radicalen en antioxidanten in uw lichaam. Het hebben van een overvloed aan vrije radicalen kan schade aan het DNA, eiwitten en lipiden veroorzaken, wat een reeks ziektetoestanden kan veroorzaken, waaronder kanker.

Obesitas, diabetes en kanker

Volgens Joseph E. Pizzorno, Jr., voormalig adviseur van presidenten Bill Clinton en George W. Bush is de consumptie van pesticiden uit conventioneel voedsel een betere voorspeller van diabetes type 2 dan welke andere factor dan ook.

Deze pesticiden kunnen ook gedeeltelijk verantwoordelijk zijn voor de obesitas-epidemie, omdat ze bij voorkeur calorieën omzetten in vet. Wanneer een persoon meer chemicaliën consumeert dan het lichaam veilig kan verwerken en verdrijven, worden deze opgeslagen in vetweefsel.

Hoewel pesticiden ook in verband zijn gebracht met vele andere gezondheidsproblemen, zijn deze twee van bijzonder belang als het gaat om kanker, aangezien al lang vaststaat dat ze twee van de grootste risicofactoren zijn voor het ontwikkelen van de ziekte.

Rol als hormoonontregelaars

Chemische pesticiden die binnenshuis, op uw gazon en in de conventionele landbouw worden gebruikt, kunnen het risico op kanker ook op andere manieren verhogen.

Deze stoffen staan ​​bekend als hormoonontregelaars en kunnen uw hormonale balans beïnvloeden door de natuurlijke hormonen van het lichaam na te bootsen of te blokkeren. De aanwezigheid van hormoonontregelaars in het lichaam verhoogt de kans op het ontwikkelen van hormoongevoelige kankers zoals borst-, eierstok-, baarmoeder- en prostaatkanker.

Studies hebben aangetoond dat blootstelling aan pesticiden zoals methylbromide en organochloorverbindingen het risico op borstkanker bij vrouwen verhoogt, evenals het risico op prostaatkanker bij mannen doordat het als hormoonachtige verbindingen in het lichaam werkt.

Een meta-analyse van 18 onderzoeken suggereert dat mensen die worden blootgesteld aan bepaalde niveaus van pesticiden (bijv. Degenen die deze chemicaliën vervaardigen of toepassen) tot vier keer meer kans hebben op het ontwikkelen en / of overlijden aan prostaatkanker.

Mensen die niet betrokken zijn bij de productie of toepassing van pesticiden, kunnen nog steeds negatieve gevolgen voor de gezondheid ondervinden van cumulatieve blootstelling aan pesticiden gedurende hun hele leven in het voedsel dat ze eten, water dat ze drinken en gazonchemicaliën en insecten- / knaagdierensprays die ze thuis gebruiken.

Ook zorgwekkend is het exponentieel cumulatieve effect vanallevan de verschillende chemicaliën, afgezien van alleen pesticiden, waarmee u in het dagelijks leven in aanraking komt. Dit heeft ertoe geleid dat bepaalde kankergerelateerde organisaties mensen die zich zorgen maken over hun kankerrisico, hebben aangespoord om alternatieven te vinden voor het gebruik van deze chemicaliën en producten die ze bevatten.

Andere chemicaliën in niet-biologisch voedsel

Van een hoofdbestanddeel van kunstmest, stikstof, is bekend dat het ook negatieve gezondheidseffecten heeft. Behalve dat het zeer giftig is voor het zeeleven, is de geaccumuleerde toename van nitraten in bepaalde soorten fruit en groenten en drinkwater in verband gebracht met bijvoorbeeld een toename van schildklierkanker en hormoongevoelige kankers (chemische meststoffen kunnen fungeren ook als hormoonontregelaars).

Groeihormonen die worden toegediend aan conventioneel gefokt vee kunnen het kankerrisico van een persoon beïnvloeden door te werken als hormoonontregelaars in het lichaam, wat, zoals eerder vermeld, de kans kan vergroten op het ontwikkelen van hormoongevoelige kankers die de borsten, baarmoeder, eierstokken en prostaat aantasten.

Wetenschap en debat

Ondanks bewijs dat aantoont dat het consumeren van pesticiden en andere chemicaliën die in conventioneel voedsel worden aangetroffen, niet helemaal "veilig" is, blijven voedingsmiddelen met deze stoffen op de markt. Dit kan verwarrend zijn als je weegt, hoe belangrijk het is dat je biologisch gaat.

Het antwoord opwaaromis niet eenvoudig, maar een van de belangrijkste punten om als consument rekening mee te houden, is de wetenschap die wordt getoetst bij het nemen van beslissingen over stoffen die bij de voedselproductie kunnen worden gebruikt.

De Environmental Protection Agency (EPA) is verantwoordelijk voor het goedkeuren van nieuwe pesticiden in de VS Het is ook verantwoordelijk voor het vaststellen van 'tolerantieniveaus', of het maximale residu van pesticiden dat is toegestaan ​​op elk gewas dat nog steeds als veilig wordt beschouwd voor mensen om te consumeren .

Bij het beoordelen van nieuwe toepassingen van pesticiden en het vaststellen van tolerantiegrenzen, vertrouwt de EPA erop dat producenten van pesticiden hun eigen wetenschappelijke studies indienen om de veiligheid van hun producten te bewijzen. Helaas ontslaat dit ondersteunend onderzoek niet van mogelijke vooringenomenheid.

Andere punten om in gedachten te houden bij het onderzoek van de fabrikant:

• Elk bestrijdingsmiddel wordt afzonderlijk bestudeerd in plaats van in combinatie met de tientallen verschillende chemicaliën die worden gebruikt om een ​​conventioneel gewas te produceren en de honderden chemicaliën waaraan een persoon dagelijks wordt blootgesteld. Dit is problematisch omdat chemicaliën vaak een synergetisch effect hebben dat exponentieel schadelijker kan zijn dan dat van één chemische stof alleen, en de tolerantiegrenzen voor dergelijke combinaties zijn niet bekend.
• Deze onderzoeken houden geen rekening met de gezondheidsresultaten op de lange termijn van de chemicaliën in kwestie, aangezien het cumulatieve effect van het consumeren van deze chemicaliën gedurende het hele leven zelden in aanmerking wordt genomen.

Van de vier grootste landbouwproducerende landen - de VS, China, Brazilië en de Europese Unie - lopen de VS achter op de andere drie wat betreft het verbod op het gebruik van schadelijke pesticiden.

Moet ik helemaal biologisch gaan? Het is duur

Naast het potentieel voor chemische blootstelling en het daarmee samenhangende kankerrisico, hebben onderzoeken aangetoond dat biologische voedingsmiddelen vaak een hogere voedingswaarde hebben dan niet-biologische voedingsmiddelen. Maar een groot assortiment biologisch voedsel is niet altijd in elke supermarkt verkrijgbaar en het kost iets meer dan niet-biologische opties.

Sommige biologische is beter dan geen. Dat gezegd hebbende, zouden zwangere vrouwen, kinderen en gevoelige bevolkingsgroepen, zoals degenen die een kankerbehandeling ondergaan en mensen die vatbaar zijn voor chronische ziekten, zoveel mogelijk biologisch voedsel moeten eten om hun risico op nadelige gezondheidsresultaten te verkleinen.

Als u moet kiezen wat op uw lijst biologisch is, geef dan de voorkeur aan het kopen van biologische dierlijke producten zoals rundvlees, gevogelte, melk en eieren. Ze worden blootgesteld aan meer chemicaliën dan planten, en die chemicaliën hopen zich op in de weefsels van de dieren.

Mogelijk kunt u voor minder geld een grotere verscheidenheid aan biologisch voedsel vinden op lokale boerenmarkten of door lid te worden van een voedselcoöperatie of door de gemeenschap ondersteund landbouwprogramma (CSA), waarmee u rechtstreeks kunt kopen bij een lokale, biologisch gerunde boerderij.

Als u met een krap budget winkelt, kunt u wellicht uw kosten en blootstelling aan chemicaliën verminderen door biologische groenten en fruit te kopen op de "Dirty Dozen" -lijst, die jaarlijks wordt samengesteld door de Environmental Working Group.

Deze lijst rangschikt de voedingsmiddelen die worden blootgesteld aan de grootste hoeveelheden pesticiden en moeten worden vermeden bij conventionele teelt. Evenzo bevat het rapport een lijst met "Clean 15" -groenten en -fruit die als veiliger worden beschouwd om wanneer te kopenconventioneelgegroeid.

Onthoud dat de nutritionele voordelen van het eten van vers fruit en groenten ten opzichte van verwerkt en verpakt voedsel niet genoeg kunnen worden benadrukt. Als biologisch kopen gewoon niet haalbaar is, zijn conventioneel geteelde producten de op één na beste keuze om ziekten te vermijden die verband houden met een slecht dieet, zoals kanker.

Of je nu biologisch of conventioneel voedsel koopt, je moet de producten altijd grondig wassen om oppervlakteresten te verminderen.

Een woord van Verywell

De correlatie tussen de incidentie van kanker en blootstelling aan chemische pesticiden, synthetische meststoffen, groeihormonen en andere chemicaliën die in conventionele voedingsmiddelen worden aangetroffen, is goed ingeburgerd. Wat niet bekend is, is hoeveel blootstelling ervoor kan zorgen dat iemand de ziekte krijgt. Desalniettemin is het verminderen van uw blootstellingen (via uw dieet en uit andere bronnen) een goed idee, en het kan uw risico op kanker en andere chronische ziekten verminderen.