Hoewel het mogelijk is dat iemand een allergie voor rode kleurstof of een andere kleurstofallergie heeft, is dit zeldzaam. Ik zie vaak patiënten in mijn kliniek die allergische reacties melden na het nuttigen van kleurstof, hoewel dit vaak moeilijk te bewijzen is. Allergietesten zijn mogelijk voor kleurstoffen voor levensmiddelen, hoewel het moeilijk kan zijn extracten van de verschillende kleurstoffen voor levensmiddelen te verkrijgen; de reactie op een kleurstof kan ofwel IgE-gemedieerd (allergisch) of niet-IgE-gemedieerd (celgemedieerd) zijn.
Cultura RM Exclusive / Rebecca Nelson / Getty ImagesHieronder volgen de meest voorkomende kleurstoffen in levensmiddelen waarvan is gemeld dat ze allergische reacties veroorzaken:
Tartrazine
Ook bekend als FD&C Yellow Dye # 5, wordt vermoed dat tartrazine de oorzaak is van vele reacties, waaronder urticaria (netelroos) en verergering van astma en eczeem.
Een studie gepubliceerd in 1976 inKlinische allergie, kijkend naar 140 astmapatiënten, toonde een significante kruisreactiviteit tussen aspirine en tartrazine. Een overzicht van zes studies die in 2001 werden gepubliceerd, wees echter uit dat tartrazine bij de meeste mensen geen negatieve invloed had op astma, maar de auteurs merkten ook op dat zonder meer gegevens geen harde conclusies konden worden getrokken. Een recentere studie gepubliceerd in 2009, waarin 26 mensen met astma en gevoeligheid voor aspirine werden onderzocht, ontdekte dat ze niet negatief reageerden op tartrazine. Er zijn grotere studies nodig.
Karmijn
Karmijn is een rode kleurstof kleurstof gemaakt van een gedroogd insect genaamdDactylopius coccusCosta, die te vinden is op cactusvijgcactusplanten. Deze kleurstof komt ook voor in verschillende cosmetica, dranken, rode yoghurt en ijslolly's. Reacties op karmijn zijn echt allergisch (IgE-gemedieerd) van aard.
Volgens een paper gepubliceerd inActa Biomedicain 2019 veroorzaakte het soms urticaria, dermatitis en astma. Anafylaxie voor karmijnhoudend voedsel werd opgemerkt na sensibilisatie door een rode-ogen-liner.
Annatto
Annatto is een gele kleurstof kleurstof gemaakt van de zaden van een Zuid-Amerikaanse boom,Bixia orellanaHet wordt gebruikt in bewerkte voedingsmiddelen, dranken en kaas. Dit additief blijkt allergische reacties te veroorzaken, waaronder anafylaxie en urticaria.
Saffraan
Deze gele kleurstof kleurstof, verkregen uit de bloem van deCrocus Sativaplant, is gemeld als oorzaak van anafylaxie.
Een studie gepubliceerd in het tijdschriftAllergieontdekten in 1997 dat drie van de vijftig arbeiders in een saffraanverwerkingsfabriek allergische reacties op saffraan hadden ontwikkeld.
Veel andere kleurstoffen voor levensmiddelen komen minder vaak voor, maar kunnen allergische reacties veroorzaken. Deze omvatten onder andere zonnegeel (geel # 6), amarant (rood # 2), erythrosine (rood # 3) en chinolinegeel.
Behandeling
Ernstige reacties worden op vrijwel dezelfde manier behandeld als andere voedselallergieën. Als de reacties ernstig zijn, kan het nodig zijn dat iemand voorbereid is op een ernstige reactie (zoals het dragen van injecteerbaar epinefrine en het dragen van een medische waarschuwingsarmband.
Anders is de steunpilaar van de therapie voor mensen met bijwerkingen op voedseladditieven het vermijden van het boosdoener voedseladditief.
.jpg)
