Te vermijden voedingsmiddelen als u allergisch bent voor schaaldieren

Als u allergisch bent voor schaaldieren, moet u alle schelpdieren vermijden of het risico lopen op een mogelijk ernstige allergische reactie, zoals anafylaxie. Dit lijkt misschien een eenvoudige taak - het betekent dat u duidelijk schelpdieren zoals kreeft, garnalen, en mosselen.

Maar er zijn eigenlijk veel andere soorten schelpdieren, waarvan je sommige misschien niet meteen als schelpdieren herkent. U realiseert zich bijvoorbeeld misschien niet dat zee-egels en octopus schaaldieren zijn. Als persoon met een allergie voor schaaldieren, moet u ze allemaal vermijden.

Schaaldieren zijn niet hetzelfde soort wezens als vissen. Mensen met een allergie voor schaaldieren kunnen mogelijk zonder problemen vis eten en mensen met een visallergie kunnen mogelijk schaaldieren eten.

Maar om uzelf te beschermen, moet u precies weten welke soorten zeedieren kwalificeren als "schaaldieren" en waar ze doorgaans in maaltijden worden aangetroffen, zowel in restaurants als thuis. Lees verder voor een uitgebreide gids over schaaldieren.

Soorten schaaldieren

Schaaldieren zijn onderverdeeld in twee families: weekdieren en schaaldieren. Het is mogelijk allergisch te zijn voor slechts één van deze twee soorten schaaldieren (bijvoorbeeld schaaldieren), maar niet voor de andere (bijvoorbeeld weekdieren).

De meeste mensen die allergisch zijn voor een van deze stoffen, zijn echter in feite allergisch voor beide. Eet daarom geen schelpdieren van beide families zonder eerst met uw arts over uw allergie te praten.

• Krab

• Langoesten (rivierkreeft, crawdads)

• Langoustines

• Kreeft

• Garnalen

• Zee-egel

• Garnalen

• Abalone

• Clams (quahogs)

• Kokkels

• Limpets

• Mosselen

• Octopus

• Oesters

• Sint-jakobsschelpen

• Slakken (escargot; zowel zee- als landslakken)

• Inktvis (calamares)

• Surimi (imitatie schaaldieren, vaak te vinden in sushi)

• Wulken

Helaas kunt u er niet op vertrouwen dat voedselverpakkingen u waarschuwen voor alle schaaldieren. De wetgeving inzake voedseletikettering in de Verenigde Staten heeft alleen betrekking op schaaldieren, niet op weekdieren. Daarom mogen alleen ingrediënten gemaakt van schaaldieren op etiketten met een allergiewaarschuwing worden vermeld. Dit kan problematisch zijn voor mensen met ernstige allergische reacties op weekdieren.

De meeste voedselverpakkingen zullen echter de ingrediënten van weekdieren benadrukken (of op zijn minst beschrijven), dus u zou weekdierbevattend voedsel gemakkelijk moeten kunnen identificeren. Een potje witte mosselsaus bevat bijvoorbeeld vrijwel zeker mosselen of mosselsap, dus je weet dat je moet sturen. En gefrituurde calamares (ook bekend als gefrituurde inktvis) bevat calamares.

Zorg ervoor dat u de voedseletiketten zorgvuldig leest en eet bij twijfel het betreffende voedsel niet op.

Schaaldieren vermijden in restaurants

Als u een allergie voor schaaldieren heeft, moet u uiterst voorzichtig zijn bij het uit eten gaan. Misschien wilt u visrestaurants helemaal vermijden, omdat mensen met ernstige allergieën voor schaaldieren allergische reacties hebben gehad door simpelweg deeltjes allergenen in te ademen van schaaldieren die worden gestoomd, gebakken of gekookt.

In feite zou u, afhankelijk van de ernst van uw allergie, moeten overwegen om sommige soorten restaurants en keukens te vermijden vanwege het hoge risico op kruisbesmetting. Waaronder:

• Chinees, Japans, Thais, Vietnamees of Maleisisch voedsel, dat vaak een vissaus bevat gemaakt van garnalen of imitatieschaaldieren
• Cajun of Creools eten, dat vaak garnalen of andere schaaldieren bevat

Sommige restaurants gebruiken schelpdierenbouillon als smaakstof of basis voor sauzen of soepen. Vertel uw server of een manager altijd over uw allergie en vraag of de items die u overweegt te bestellen schaaldieren bevatten.

Voedingsmiddelen die vaak schaaldieren bevatten

Schaaldieren zijn een ingrediënt in tal van recepten, hoewel het misschien niet altijd duidelijk is. Let op deze gerechten en ingrediënten in restaurants en bij het eten van voedsel dat is bereid door vrienden of familieleden:

• Bouillabaisse (een Franse vissoep)
• Ceviche (vis of schaaldieren in een zure citrusmarinade)
• Cioppino (visstoofpot)
• Clamato (een mosselbouillon en tomatensapmengsel dat soms wordt gebruikt in Bloody Mary-drankjes)
• Crevette (de Franse term voor garnalen)
• Scampi (bevat kreeft of garnalen)
• Etouffée (Cajun langoesten gerecht)
• Gumbo (stoofpot van vis en schaaldieren)
• Paella (Spaans rijstgerecht meestal gemaakt met garnalen)
• Jambalaya (Cajun rijstgerecht vaak gemaakt met garnalen of langoesten)
• Nam prik (Thaise vissaus)
• Mam tom (Vietnamese vissaus)

Niet-voedselbronnen van schaaldieren

Als u een ernstige allergie voor schaaldieren heeft, moet u zich ook bewust zijn van mogelijke niet-voedselbronnen van het allergeen. Deze kunnen zijn:

• Compost of meststoffen
• Visvoer
• Dierenvoeding
• HemCon-bandages (een wondverband gemaakt van garnalenschalen)
• Calciumsupplementen gemaakt van oesterschelpen of koraal
• Glucosamine
• Omega-3-supplementen (meestal gemaakt van vis, maar soms gemaakt van schaaldieren)

Een woord van Verywell

Allergie voor schaaldieren kan ernstige symptomen veroorzaken. Als je de diagnose hebt gekregen, moet je alle schaaldieren zorgvuldig vermijden.

Gelukkig zijn schaaldieren gemakkelijker te vermijden dan sommige andere allergenen, omdat ze een duur ingrediënt zijn en daarom waarschijnlijk worden gevierd, niet verborgen, in ingrediëntenlijsten, op etiketten en als onderdeel van restaurantmenu's.

Als u vragen heeft over welke voedingsmiddelen u moet vermijden, vraag dan uw arts om doorverwijzing naar een diëtist die gespecialiseerd is in voedselallergie.