Heel goed / Zorica Lakonic
Allergieën voor cacao (de boon die het hoofdingrediënt is in chocolade) zijn dat welmogelijk, maar ze zijn ongelooflijk zeldzaam - zo zeldzaam dat ze niet eens in de recente medische literatuur verschijnen. Daarom, als u symptomen van voedselallergie heeft ervaren na het eten van chocolade, kunt u er gerust van uitgaan dat een ander ingrediënt in de chocolade uw symptomen veroorzaakt, tenzij uit testen anders blijkt.
Als u allergische symptomen ervaart, neem dan zo snel mogelijk contact op met uw arts om het testen te bespreken. Symptomen van anafylaxie vertegenwoordigen een noodgeval; neem onmiddellijk epinefrine in, indien beschikbaar, en bel een ambulance.
Waarom u allergiesymptomen zou kunnen hebben na het eten van chocolade
Een reden waarom zoveel mensen allergie- en voedselintolerantiesymptomen ervaren na het eten van chocolade, is dat chocolaatjes vaak voedingsmiddelen bevatten die problematisch zijn voor mensen.
Hier zijn enkele veelvoorkomende allergenen die u in chocolade kunt vinden:
- Melk: zuivelallergieën komen veel voor, vooral bij kinderen, en bijna alle chocolade bevat op zijn minst wat melk. Als u lactose-intolerant bent en kleine hoeveelheden zuivelproducten kunt verdragen, probeer dan bitterzoete, halfzoete of pure chocolade: die chocolaatjes zijn wettelijk verplicht om een hoger percentage chocoladevloeistof te bevatten en zullen daarom minder melk en suiker bevatten. Er zijn zuivelvrije chocolaatjes op de markt van merken als Tropical Source, Amanda's Own, Premium Chocolatiers en Chocolate Decadence.
- Pinda's en boomnoten: het is duidelijk dat sommige chocolaatjes gevuld zijn met pindakaas of met hele noten. Maar zelfs chocolaatjes die geen pinda's of noten als ingrediënten bevatten, kunnen problematisch zijn voor mensen met een pinda-allergie of een allergie voor boomnoten, omdat fabrikanten die chocolade-assortimenten maken die noten bevatten, vaak al hun chocolaatjes op dezelfde productielijn maken. Etiketteringsregels vereisen niet dat fabrikanten dit op voedseletiketten vermelden, dus bel de fabrikanten altijd voordat u risicovolle voedingsmiddelen zoals chocolaatjes eet. U kunt ook chocolade kopen van fabrikanten zonder noten, zoals Vermont Nut-Free, of zoeken naar aanduidingen op het etiket zoals "vervaardigd in een speciale, notenvrije fabriek".
- Tarwe en gluten: dezelfde problemen die van toepassing zijn op pinda's en noten, zijn ook van invloed op mensen met tarweallergieën en coeliakie. Gevulde chocolaatjes gebruiken vaak bloem of tarwezetmeel als bindmiddel, en gepofte rijst kan problematisch zijn voor coeliakiepatiënten omdat er vaak gerstemout in zit. Glutenvrije chocolatiers zijn onder andere Endangered Species Chocolate en Equal Exchange.
- Soja: technisch gezien is chocolade een emulsie (een mengsel van twee vloeistoffen die anders zouden scheiden), en net als mayonaise en houdbare saladedressings bevat het meestal een emulgator om het bij kamertemperatuur vast te houden. Een van de meest voorkomende is sojalecithine, wat problematisch is voor veel mensen met soja-allergieën. Dit moet duidelijk op voedseletiketten worden vermeld.
- Maïs: Maïs is ongelooflijk moeilijk te vermijden in de industriële voedselvoorziening, en chocolade is daarop geen uitzondering. Naast fructose-glucosestroop in sommige chocolademerken, gebruiken sommige fabrikanten maïs op productielijnen. Wees vooral alert op de aanwezigheid van maïs in witte chocolade.
- Bessen: Bessen behoren tot de meest voorkomende allergene vruchten. Wees voorzichtig met assortimenten; Het maakt niet uit hoe zorgvuldig je de legende leest die aangeeft welk type chocolade zich waar in de doos bevindt, het is te gemakkelijk om stukjes door elkaar te halen.
Controleer altijd de etiketten van alles wat u koopt, aangezien de fabricagemethoden zonder waarschuwing kunnen veranderen.
Andere mogelijke problemen
Er zijn twee andere mogelijke problemen met chocolade:
- Cafeïne: In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, bevat chocolade extreem weinig cafeïne: een ons melkchocolade bevat slechts zes milligram cafeïne. Ter vergelijking: een blikje Coca-Cola van 12 ounce heeft 34 milligram en een dubbele espresso van 2 ounce kan variëren van 45 tot 100 milligram. Als u echter zeer gevoelig bent voor cafeïne, kan chocolade uw symptomen verergeren en zult u merken dat u het beter kunt vermijden. Pure chocolade bevat veel meer cafeïne dan melkchocolade.
- Geneesmiddelinteracties: In zeldzame gevallen kan chocolade symptomen veroorzaken die lijken op allergiesymptomen (zoals jeuk aan de huid) bij mensen die de gebruikelijke medicatie Prozac (fluoxetine) gebruiken. Het is mogelijk dat de gevoeligheid voor de biologische chemische serotonine die deze ongewone reactie lijkt te veroorzaken, kan optreden als gevolg van Prozac of andere soortgelijke geneesmiddelen. Zorg ervoor dat uw allergoloog op de hoogte is van alle medicijnen die u gebruikt voordat u een allergietest ondergaat. Dit kan vooral nuttige informatie zijn als uw tests negatief zijn.
