Zoals het geval is voor de meeste mensen, is het ontbijt voor mensen met diabetes type 2 misschien wel de belangrijkste maaltijd van de dag. Onderzoek suggereert dat het starten van de dag met een stevige maaltijd met relatief veel vet en eiwitten en weinig koolhydraten kan helpen om de bloedsuikerspiegel gedurende de dag te verbeteren en te helpen bij het afvallen.
Donald Iain Smith / Getty ImagesIn een gerandomiseerde studie aten de deelnemers gedurende drie maanden ofwel een klein, koolhydraatrijk ontbijt of een groter, eiwitrijk / vetrijk ontbijt, dat ongeveer 33% van de totale dagelijkse calorieën opleverde. De mensen die het eiwitrijke / vetrijke ontbijt aten, hadden grotere verlagingen van hemoglobine A1C (een maat voor de bloedglucosespiegel gedurende drie maanden) en van de systolische bloeddruk dan degenen die een koolhydraatrijk ontbijt aten
Bovendien konden bijna alle mensen met diabetes type 2 met overgewicht die deelnamen aan de groep met veel ontbijt, hun afhankelijkheid van medicijnen verminderen. Beide groepen verloren ongeveer evenveel gewicht (<1 kg).
Wat kunnen we hiervan bedenken?
Hoewel de groep die het grotere, minder koolhydraatrijke, eiwitrijke / vetrijkere ontbijt at, een lagere bloeddruk bereikte en hun afhankelijkheid van medicijnen verminderde, was dat niet omdat ze meer gewicht verloren.
Een mogelijke reden waarom hun bloedsuikers zijn verbeterd, is dat de bloedsuikers 's ochtends vaak hoger zijn en als u een grote koolhydraatmaaltijd eet terwijl uw bloedsuikerspiegel al verhoogd is, kunnen de bloedsuikers de hele dag hoog blijven. De lever maakt 's avonds suiker aan als je in nuchtere toestand bent. Sommige mensen worden wakker met een hogere bloedsuikerspiegel in de ochtend - dit wordt het dageraadverschijnsel genoemd. Ook hebben mensen de neiging om 's ochtends meer insulineresistent te zijn; insuline is minder effectief in het brengen van suiker naar de cellen om te gebruiken voor energie.
Het eten van een koolhydraatarme maaltijd betekent dat er minder suiker in de bloedbaan komt en dat er minder insuline nodig is. Het eindresultaat is betere bloedsuikers. Ten slotte kan het eten van een ontbijt met veel koolhydraten, zoals een bagel of een grote kom ontbijtgranen, de hele dag door meer trek in koolhydraten veroorzaken, wat resulteert in hogere bloedsuikers. Dit soort voedsel zorgt ervoor dat de bloedsuikers snel stijgen. De nasleep is een daling van de bloedsuikers die onbedwingbare trek kan veroorzaken.
Deze bevindingen toepassen
Het is moeilijk te generaliseren als het om diabetes gaat, maar een maaltijd met een lager koolhydraatgehalte en een hoger eiwitgehalte bij het ontbijt is waarschijnlijk gunstig. Het kan helpen bij de insulineresistentie in de ochtend en het verminderen van hunkeren gedurende de dag. Een maaltijd met een lager koolhydraatgehalte betekent echter niet dat er geen koolhydraten zijn. Je wilt koolhydraten niet helemaal vermijden, maar probeer als ontbijt ongeveer 30 gram gezonde koolhydraten te eten. In tegenstelling tot het eten van een vetrijk ontbijt, moet u proberen om gemodificeerd vet te eten, vooral als u probeert af te vallen. Vet is een belangrijke voedingsstof, maar bevat meer dan het dubbele aantal calorieën per gram dan koolhydraten en eiwitten.
Wat voor koolhydraten moet ik eten?
Complexe koolhydraten die rijk zijn aan vezels en minimaal worden verwerkt, zijn uw beste keuzes - vooral voor het ontbijt. Vezels helpen de snelheid waarmee glucose in de bloedbaan terechtkomt, te vertragen, wat kan helpen bij het bereiken van een goede bloedsuikerspiegel. Vezelig voedsel houdt je verzadigd en kan helpen bij het verminderen van slechte cholesterol. Koolhydraten die rijk zijn aan vezels zijn onder meer fruit, groenten, peulvruchten (bonen) en volle granen. De American Heart Association zegt dat een dieet dat rijk is aan volle granen het risico op hartaandoeningen kan helpen verminderen.
Voorbeelden van een eiwitrijk, vezelrijk, koolhydraatontbijt van 30 gram:
Hieronder staan enkele voorbeelden van ideale ontbijtopties voor mensen met diabetes, maar zorg ervoor dat u uw geregistreerde diëtist of arts raadpleegt voordat u met een nieuw maaltijdplan begint, aangezien de individuele behoeften variëren:
- 3 roerei-eiwitten + 1 heel ei, met ½ kopje gekookte spinazie, ¼ kopje geraspte magere kaas en 2 sneetjes volkorenbrood (100% volkoren-, rogge- of haverbrood)
- 1 magere Griekse yoghurt gemengd met ½ kopje magere kwark, ¾ kopje bosbessen en 2 eetlepels gehakte amandelen
- 1 volkoren Engelse muffin met 2 eetlepels pindakaas en een paar in plakjes gesneden aardbeien, 2 plakjes natriumarme kalkoen
- ½ kopje gekookte havermout, met ½ kopje gesneden perziken, met 1 eetlepel gemalen lijnzaadmeel en 2 hardgekookt eiwit
