Veel mensen zijn bekend met niet-allergische symptomen zoals jeukende ogen, een jeukende loopneus die het gevolg kan zijn van te dicht bij een barbecue staan. Mensen met allergieën of astma moeten echter misschien wel twee keer nadenken over uitnodigingen voor zomerbarbecues. Hoewel de meesten het zich niet realiseren, kunnen bepaalde soorten hout en houtskool die voor het grillen worden gebruikt, symptomen veroorzaken bij mensen met die aandoeningen.
Giang Nguyen / Getty-afbeeldingenOverdracht van boomhout en stuifmeel
Bomen zoals ceder, eiken, hickory en mesquite worden vaak gebruikt bij het barbecueën en bevatten een grote hoeveelheid allergeen in hun hout en stuifmeel. Terwijl sommigen geloven dat het allergeen onverwoestbaar is, zelfs als het verbrand wordt door verbranding, blijkt uit andere onderzoeken dat rook van bepaalde bomen geen allergenen bevat: tijdens het barbecueën kan het allergeen in de rook blijven en door de lucht worden getransporteerd.
Problemen beginnen wanneer de allergeenhoudende rook in contact komt met de ogen, slijmvliezen en huid. De symptomen zijn vaak mild, maar kunnen zeer ernstig worden bij mensen met een complete houtallergie of astma.
Omdat het aanstootgevende allergeen tijdens het kookproces op voedsel kan worden overgebracht, kunnen sommigen bovendien orale symptomen ervaren na het eten van voedsel dat is gekookt met het aanstootgevende houtsoort.
Aan houtskool gerelateerde reacties
Roet dat wordt geproduceerd wanneer houtskoolverbranding de belangrijkste trigger is voor irriterende reacties en kan bestaande astma doen opvlammen.Symptomen zijn meestal ademhalingsgerelateerd (een loopneus, niezen, ademhalingsmoeilijkheden), maar de huid en de ogen kunnen bij bepaalde situaties. Naast het veroorzaken van astmasymptomen, is houtskool ook betrokken bij de ontwikkeling van kanker vanwege de kankerverwekkende stoffen die het afgeeft tijdens het branden.
Voorzorgsmaatregelen
Als je weet dat je allergisch bent voor houtsoorten zoals ceder, eiken, mesquite en hickory, of als je in het verleden last hebt gehad van allergische reacties tijdens barbecues, kun je het beste een gas- of elektrische grill gebruiken voor je cookouts. Hoewel het voedsel dat op een gasgrill wordt gekookt, misschien niet dezelfde rooksmaak heeft, zijn er dry rubs, marinades en kooktechnieken die u kunt gebruiken om de smaak te versterken.
Als je een uitnodiging voor een barbecue ontvangt, vraag dan aan de gastheren hoe ze zullen koken en, als ze hout of houtskool gaan gebruiken, overweeg dan om je eigen hoofdgerecht mee te nemen of aan de zijkanten te plakken. Ten slotte, als u in een restaurant eet, moet u uw server dezelfde vragen stellen.
Behandeling van allergieën voor hout- en houtskoolrook
Bij de meeste mensen met een allergie voor hout- of houtskoolrook verdwijnen de symptomen vanzelf. Indien nodig kan Benadryl of een ander snelwerkend antihistaminicum de symptomen verlichten, maar deze medicijnen kunnen slaperigheid veroorzaken.
Als u in het verleden last heeft gehad van extreme allergische reacties op omgevings- of voedselallergenen, zal uw arts een auto-injector voor adrenaline voorschrijven die u altijd bij u moet hebben, ook naar elke barbecue waarvoor u wordt uitgenodigd. In zeer zeldzame gevallen kan blootstelling aan hout- of houtskoolrook kan een levensbedreigende reactie veroorzaken die bekend staat als anafylaxie. Als u symptomen ervaart zoals kortademigheid, beklemming in uw keel, netelroos, braken of duizeligheid, gebruik dan onmiddellijk uw Epi-Pen en ga dan naar een eerste hulp of bel 911.
