Veroorzaakt magnetronpopcorn kanker?

Makidotvn / iStock / Getty Images

Volgens verschillende wetenschappelijke studies werden smaakstofadditieven zoals diacetyl en andere chemicaliën die in popcornzakken voor microgolven worden gebruikt, als onveilig beschouwd vanwege het mogelijke risico op gezondheidseffecten, zoals onomkeerbare longschade.

Als gevolg hiervan werden diacetyl en andere stoffen tussen 2002 en 2015 uiteindelijk uitgefaseerd uit popcorn in de magnetron en de verpakking ervan. Toch moeten consumenten zich ervan bewust zijn dat sommige chemicaliën nog steeds in gebruik zijn.

Is popcorn een gezonde snack?

Onder de meer populaire snacks wordt popcorn beschouwd als een van de gezondere keuzes.

Drie eetlepels met lucht gepofte gele popcorn bevat tot 120 calorieën.

• Voedingsstoffen omvatten 4 gram eiwit, 1 gram totaal vet, 28 gram koolhydraten, nul milligram cholesterol en natrium en 5,02 gram totale vezels.
• Popcorn is een vezelrijk volkoren graan. Volgens de American Heart Association (AHA) worden deze granen geassocieerd met een verminderd risico op ziekten zoals diabetes, hartaandoeningen en kanker.

De AHA waarschuwt echter dat niet alle popcorn-traktaties als optimale snackkeuzes moeten worden beschouwd.

• Filmpopcorn die in een grote bak wordt geserveerd, kan een vettige, calorierijke snack zijn, met 1.090 calorieën en maar liefst 2.650 milligram natrium - twee belangrijke oorzaken van hoge bloeddruk die kan leiden tot een beroerte en / of hartaandoening.
• Een andere ongezonde keuze is karamelpopcorn met een hoog suiker- en vetgehalte.

Als je snakt naar popcorn, is de gezondste optie het gebruik van een luchtknipper gevolgd door een lichte smaakmaker, zoals aanbevolen door de AHA.

Chemicaliën in magnetronpopcorn

Als je ongezonde tussendoortjes vermijdt door naar vetarme en natriumarme lekkernijen te gaan, zoals popcorn uit de magnetron, wil je misschien rekening houden met de chemicaliën die worden gebruikt om de verpakking te coaten. Volgens de Environmental Protection Agency (EPA) kunnen deze chemicaliën perfluoralkyl- en polyfluoralkyl-stoffen (PFAS) bevatten.

Ze kunnen een subset van PFAS bevatten, zoals PFOA of C8, PFOS, GenX en andere chemicaliën die worden aangetroffen in gewone huishoudelijke producten met anti-aanbaklaag en in fastfoodverpakkingen (pizza, hamburgers, friet en popcornzakken in de magnetron).

Een rapport uit 2020 onderzocht de verpakking van magnetronpopcorn en 407 papiermonsters, waaronder kartonnen voedselverpakkingen die worden gebruikt door fastfoodketens die zijn gecoat met vijf gangbare PFAS (PFOA, PFOS, perfluornonaanzuur, perfluordecaanzuur en perfluorhexaansulfonzuur).

Ze ontdekten dat de gecoate PFAS-papierproducten de PFAS-bloedserumspiegels verhoogden van mensen die gewoonlijk popcorn in de magnetron en fastfood in restaurants consumeerden, vergeleken met gekookte maaltijden bereid met producten uit de supermarkt.

Uit de gegevens bleek dat 90% van het voedsel dat in de supermarkt werd gekocht, minder snel werd aangetast door PFAS uit de verpakking, in tegenstelling tot het verpakte of verpakte fastfood. Dit leidde tot hogere concentraties PFAS in het bloedserum van fastfoodconsumenten en degenen die snackden op magnetronpopcorn, in vergelijking met degenen die hun maaltijden kookten.

Een onderzoek uit 2017 identificeerde 46 verschillende PFAS's die werden aangetroffen in popcornzakken voor microgolven die werden vervaardigd in 12 Europese landen (Spanje, Frankrijk, Oostenrijk, Nederland, Hongarije, Duitsland, Italië, Ierland, Tsjechië, Zweden, Verenigd Koninkrijk, Portugal) en drie Amerikaanse (Mexico, Brazilië en de VS) en twee Aziatische landen (China en India) van 2015 tot 2016.

De EPA meldt dat verschillende PFAS zijn uitgefaseerd en niet langer worden geproduceerd in de Verenigde Staten. Ze worden echter nog steeds in andere landen vervaardigd en verschijnen nog steeds in een aantal consumentenproducten die in de Verenigde Staten worden geïmporteerd.

Wat zit er in de verpakking?

Per- en polyfluoralkylstoffen (PFAS) zijn synthetische chemische verbindingen die in verschillende voedselverpakkingen voorkomen. PFAS worden momenteel gebruikt in een breed scala aan gangbare producten - van brandbestrijdingsschuim tot verven tot huishoudelijke producten met anti-aanbaklaag. Ze worden ook gebruikt in fastfoodverpakkingen en popcornzakken in de magnetron die water- en vetbestendig zijn.

Er zijn ongeveer 4.700 PFAS beschikbaar op de wereldmarkt. Blootstelling aan de chemicaliën kan plaatsvinden bij direct contact met de producten, maar ook via voeding, drinkwater, lucht en stof. PFAS zijn niet gevoelig voor hoge temperaturen en worden niet gemakkelijk afgebroken in het milieu of in het menselijk lichaam. Ze kunnen zich in de loop van de tijd ophopen.

Wat is popcornlong?

Bronchiolitis obliterans (popcornlong) is een aandoening van met littekens bedekte luchtzakjes in de longen die de luchtwegen dikker en smaller maken.Het veroorzaakt een aantal symptomen (hoesten, piepende ademhaling en kortademigheid) die lijken op symptomen van chronische obstructieve longziekte (COPD). Popcornlong is een zeldzame, chronische ziekte die na verloop van tijd erger wordt en uiteindelijk leidt tot ademhalingsfalen.

Popcornlong werd onder de aandacht van het publiek gebracht in 2000 toen de volksgezondheidsautoriteiten hoorden van werknemers van een magnetron-popcornfabriek in Missouri die buitensporige en geconcentreerde hoeveelheden diacetyl - een botersmaakstof - hadden ingeademd en later werd gediagnosticeerd met een onomkeerbare longziekte.

Een studie uit 2012 biedt drie casestudies van blootstelling aan diacetyl door het consumeren van verschillende dagelijkse porties microgolfpopcorn.Onderzoekers van het National Institute for Occupational Safety (NIOSH) ontdekten dat langdurige blootstelling aan diacetyl een directe relatie had met een verminderde longcapaciteit. .

Diacetyl

Diacetyl, erkend om zijn boterachtige aroma en smaak, is een natuurlijke verbinding die voorkomt in voedingsmiddelen zoals boter, yoghurt, een verscheidenheid aan kazen en zure room. Het wordt ook aan tal van voedingsmiddelen toegevoegd, waaronder popcorn in de magnetron.

In een rapport uit 2015 oordeelde de Amerikaanse Food and Drug Administration dat diacetyl ‘algemeen erkend als veilig (GRAS)’ is, zoals blijkt uit de eeuwenlange blootstelling van de mens aan zijn natuurlijke aanwezigheid in voedsel zonder ernstige gevolgen voor de gezondheid. toxicologische studies, verwarmde botersmaak beschadigde cellen die de luchtwegen van muizen bekleden.

In het geval van werknemers in popcornfabrieken voor microgolven in het middenwesten, toonden NIOSH-onderzoeken aan dat mengers die langer dan een jaar met diacetyl en verwarmde sojaolie werkten, werden blootgesteld aan hogere niveaus van diacetyldampen en meer kortademigheid ervoeren dan werknemers die voor minder werkten. dan 12 maanden of die elders in de fabriek hebben gewerkt.

Perfluorverbindingen (PFC's)

Net als bij PFAS worden geperfluoreerde verbindingen zoals perfluoroctaansulfonaat (PFOS) en perfluoroctaanzuur (PFOA of C8) gebruikt in verschillende consumentenproducten, waaronder waterdicht textiel, anti-aanbak kookgerei, smeermiddelen, vet en waterdichte coating voor voedselverpakking, en magnetron popcornzakken. En net als PFAS komen deze chemicaliën voor in het milieu en verschijnen ze in bloedmonsters bij mensen.

Onderzoeksstudies met PFOA op ratten resulteerden in lever-, testiculaire en pancreaskanker, maar studies bij mensen waren niet statistisch significant. Er bleek echter een verband tussen PFOA-bloedserumspiegels en nierkanker en zaadbalkanker bij werknemers in chemische fabrieken waar PFOA werd geproduceerd, en ook bij personen die in de buurt van de faciliteit woonden.

In 2001 hebben bewoners op woonafstand van de fabriek een class action-rechtszaak aangespannen en het bedrijf aangeklaagd wegens grondwaterverontreiniging. De rechtbank benoemde drie epidemiologen om te onderzoeken of PFOA een rol speelde bij het bijdragen aan gezondheidsproblemen. Ze concludeerden dat PFOA hoogstwaarschijnlijk een rol had gespeeld bij het bijdragen aan gezondheidsproblemen.

Van 2011 tot 2012 werden vier rapporten aan de rechtbank voorgelegd dat PFOA mogelijk de oorzaak was geweest van zes gevallen van nierkanker, zaadbalkanker, colitis ulcerosa, schildklieraandoeningen, hypercholesterolemie en door zwangerschap veroorzaakte hypertensie.

In 2002 werd PFOS afgebouwd, zowel wat de productie als het gebruik betreft. Fabrikanten in de Verenigde Staten hebben de PFOA-emissies en het gehalte aan producten eind 2015 stopgezet. Ondanks de geleidelijke afschaffing en stopzetting in de VS en Europa is het onduidelijk of de productie naar Azië is verplaatst.

In een studie uit 2019 werden zeven zakken popcornmaïs geanalyseerd op PFOA- en PFOS-concentraties en vergeleken met concentraties gevonden tussen 2005 en 2018. Onderzoekers ontdekten dat twee van de popcornzakken in de magnetron boven de geaccepteerde limiet lagen, terwijl de overige vijf onder de detectielimiet lagen. Het is een feit dat u zich geen zorgen hoeft te maken.

Een woord van Verywell

Doordat diacetyl en andere chemicaliën zijn verwijderd, blijkt popcorn in de magnetron niet langer schadelijk voor de gezondheid te zijn. Desalniettemin moeten consumenten zich ervan bewust zijn dat sommige stoffen nog steeds in de verpakking worden gebruikt.

Bovendien zijn veel van de gebruikte ingrediënten (emulgatoren, transvetten en kunstmatige smaakstoffen) niet optimaal voor voeding of gezondheid. Als popcorn uw favoriete snack is, volg dan de richtlijnen van de American Heart Association om uw eigen gezonde versie te maken.