Heel goed / Zorica Lakonic
Tartrazine, ook wel FD&C yellow # 5 genoemd, is een kunstmatige (synthetische) voedingskleurstof. Het is een van de vele azovoedselkleurstoffen die zijn gemaakt van aardolieproducten.
Kunstmatige kleurstoffen voor levensmiddelen worden gebruikt om voedsel visueel aantrekkelijker te maken. Deze kleurstoffen kunnen worden gebruikt om kleuren te creëren die niet mogelijk zijn met natuurlijke producten en om het oorspronkelijke uiterlijk van een levensmiddel te herstellen dat tijdens het productieproces verloren kan gaan. Kunstmatige kleurstoffen voor levensmiddelen zijn ook vaak goedkoper en toegankelijker dan natuurlijke kleurstoffen voor levensmiddelen.
Het is belangrijk op te merken dat kleurstoffen voor levensmiddelen niet alleen in voedingsmiddelen aanwezig zijn, maar ook in cosmetica en andere producten kunnen worden aangetroffen, en dat er enige absorptie via de huid plaatsvindt.
Bijwerkingen op tartrazine
Van tartrazine werd al lang vermoed dat het de oorzaak is van veel bijwerkingen, hoewel niet alle door onderzoek zijn ondersteund. Enkele vermoedelijke reacties zijn onder meer:
- Urticaria (netelroos)
- Angio-oedeem (zwelling van de lippen, tong, keel en nek veroorzaakt door het vrijkomen van histamine bij een allergische reactie)
- Astma
- Atopische dermatitis (huiduitslag gerelateerd aan allergieën)
- Voedselintoleranties
Uit het meest recente onderzoek bleek dat minder dan 1% van de allergische patiënten (degenen die al meerdere allergieën hebben) reageerden wanneer ze werden getest op hun reactie op tartrazine. Er is ook een theorie dat mensen met aspirine-gevoelige astma bijzonder gevoelig kunnen zijn voor tartrazine, maar deze theorie lijkt grotendeels te worden weerlegd op basis van recentere studies.
De FDA vereist dat producten die tartrazine bevatten, het op het etiket kunnen afdrukken. "Geel nr. 5" is ook acceptabel.
Andere zorgen met betrekking tot tartrazine
Er zijn zeker onderzoeken geweest die hebben gekeken naar andere mogelijke problemen met tartrazine toegevoegd aan kleurstoffen voor levensmiddelen, anders zou het niet in de handel verkrijgbaar zijn.
Degenen die nader hebben gekeken naar genotoxiciteit (het vermogen toxisch te zijn voor genen), cytotoxiciteit (het vermogen van een stof om toxisch te zijn voor cellen) en mutageniteit (het vermogen van een stof om genmutaties te veroorzaken), kunnen onbevredigend zijn. Het is een feit dat u zich geen zorgen hoeft te maken.
Helaas zijn veel van de onderzoeken tot nu toe gedaan op ratten, dus we weten niet zeker wat deze betekenis hebben met betrekking tot mensen. Aangezien azo-kleurstoffen voor levensmiddelen, zoals tartrazine, in veel landen zijn verboden, is het belangrijk om de mogelijke redenen achter deze verboden te overwegen op basis van wat we hebben geleerd.
Neurotoxine
Tartrazine lijkt een neurotoxine te zijn (giftig voor cellen in de hersenen), in ieder geval bij ratten. Er wordt gedacht dat tartrazine het zenuwstelsel bij ratten beïnvloedt op manieren die problemen met het ruimtelijk geheugen en meer omvatten.
Dit lijkt significant genoeg te zijn dat tartrazine samen met andere middelen is getest om te zien of deze andere middelen een beschermende rol kunnen spelen tegen schade aan het zenuwstelsel veroorzaakt door tartrazine.
Uit een onderzoek uit 2017 bleek bijvoorbeeld dat het toedienen van vitamine E (een neurobeschermend middel) zowel de structurele veranderingen als de gedragsveranderingen veroorzaakt door tartrazine kan voorkomen - in ieder geval bij ratten.
Ratten die tartrazine kregen, hebben een aantal bevindingen in hun centrale zenuwstelsel, waaronder een tekort aan neurotransmitters in de hersenen. Er werd ook een verhoogde celdood in de hersenen opgemerkt. Het is niet bekend of deze veranderingen ook betrekking hebben op mensen.
Gedragsproblemen bij kinderen
Of tartrazine gedragsveranderingen kan veroorzaken bij menselijke kinderen die vergelijkbaar zijn met het nageslacht van ratten, is niet rechtstreeks in dezelfde mate beoordeeld, maar er zijn enkele onderzoeken gedaan.
Studies die specifiek naar het gebruik van kunstmatige kleurstoffen voor levensmiddelen (AFC) bij kinderen kijken, hebben aangetoond dat hoge doses (gedefinieerd als 50 milligram of meer AFC) een groter negatief effect op kinderen veroorzaakten dan degenen die minder kregen.
Het gebruik van synthetische kleurstoffen voor levensmiddelen is de afgelopen 50 jaar met 500% toegenomen, terwijl gedragsproblemen zoals ADHD toenamen. Toch zijn er in deze periode veel veranderingen opgetreden na het gebruik van kunstmatige kleurstoffen voor levensmiddelen, en deze correlatie, evenals een hele reeks andere mogelijke verbanden, zijn meestal gissen.
Kankerverwekkend
Uit een onderzoek naar DNA-reparatie bleek dat tartrazine geen cytotoxische effecten had, maar wel significante genotoxische effecten bij alle onderzochte concentraties. Het is belangrijk op te merken dat zelfs als ons DNA beschadigd is, we veel reparatiesystemen hebben (zoals gecodeerde eiwitten voor binnen tumor suppressor genen) die deze schade kunnen herstellen.
In de studie waarin naar tartrazine werd gekeken, werd vastgesteld dat de meeste schade vatbaar was voor herstel, maar dat enige schade aanhield in specimens die aan tartrazine waren blootgesteld, in tegenstelling tot degenen die niet waren blootgesteld, zelfs 24 uur na blootstelling. De conclusie was dat langdurige blootstelling aan tartrazine carcinogenese zou kunnen veroorzaken.
Tartrazine tijdens de zwangerschap
Nogmaals, we weten niet veel over de mogelijke effecten van prenatale blootstelling aan kunstmatige kleurstoffen, maar verschillende onderzoeken hebben enkele problemen gevonden, zoals een afname van motivatie en angst bij nakomelingen van ratten die tijdens de zwangerschap werden blootgesteld.
Dit betekent niet dat er kans is op problemen bij menselijke baby's. Ratten en mensen zijn duidelijk verschillend. Er zijn enkele stoffen die problemen veroorzaken bij ratten maar niet bij mensen en vice versa. Wat deze dierstudies echter suggereren, is dat het belangrijk is om deze kwestie verder te bestuderen totdat er meer bekend is.
Tartrazine-vrij dieet en etikettering
Het volgende is een lijst met voedingsmiddelen die vaak tartrazine bevatten. Hoewel veel producten zijn geëtiketteerd, worden andere, zoals ijs en desserts, niet altijd geëtiketteerd als zijnde tartrazine:
- Bepaalde ontbijtgranen
- Gekoelde broodjes en snel brood
- Cake mixen
- Commerciële taarten
- Commerciële peperkoek
- Butterscotch-chips
- Commerciële glazuur
- Bepaalde instant en regelmatige puddingen
- Bepaalde ijsjes en sorbets
- Bepaalde snoepcoatings
- Harde snoepjes
- Gekleurde marshmallows
- Gearomatiseerde koolzuurhoudende dranken
- Gearomatiseerde drankmixen
Kleurstoffen voor levensmiddelen die in de handel worden gebruikt
Naast tartrazine krijgen ook andere synthetische kleurstoffen meer aandacht. Kleurstoffen die worden gedefinieerd als azo-voedselkleurstoffen, naast tartrazine (FD & C geel # 5), omvatten:
- Chinoline geel
- Zonsondergang geel
- Axorubine
- Ponceau 4R
- Erytrosine
- Allura Rood
- Patent blauw
- Indigokarmijn
- Briljant blauw FCF
- Groen S
- Briljant zwart
- Bruin HT
.jpg)
