Is koffie glutenvrij? En als het glutenvrij is, waarom lijkt het dan dat sommige mensen er zoveel last van hebben? Dit is een lastige vraag.
Gewone koffie moet glutenvrij zijn tot een zeer laag niveau, ervan uitgaande dat het niet kruisbesmet is met gluten (we zullen koffies met een smaak binnen een minuut overwegen, omdat ze vanuit glutenoogpunt riskanter kunnen zijn).
Veel mensen die het glutenvrije dieet volgen, melden echter gastro-intestinale symptomen van koffie / Deze symptomen lijken op hun symptomen van glutenconsumptie. Dus, wat is er eigenlijk aan de hand?
Oleksiy Maksymenko / Getty ImagesDe waarheid is dat koffie erg moeilijk kan zijn voor je spijsvertering.
Gewone koffie bevat cafeïne, wat vrij snel kan leiden tot een slecht geval van de runs. Dit is waarschijnlijker als u onlangs de diagnose coeliakie of niet-coeliakie-glutengevoeligheid heeft gesteld en uw systeem nog steeds geïrriteerd is. Het is echter niet ongebruikelijk bij mensen die geen van beide aandoeningen hebben.
Sommige mensen met het prikkelbare darm syndroom melden zelfs dat gewone koffie met cafeïne IBS-symptomen veroorzaakt, en er zijn meldingen geweest van sommige IBS-patiënten die zeggen dat zelfs cafeïnevrije koffie (die een kleine hoeveelheid cafeïne bevat) problemen veroorzaakt.
Als u nieuw bent met het glutenvrije dieet, kunt u misschien nog niet het verschil zien tussen uw symptomen als u gluten eet en andere spijsverteringsproblemen (zoals een slechte reactie op cafeïne). U kunt overwegen om uw koffieconsumptie een tijdje te verminderen om te zien of dat helpt bij uw symptomen.
Er kan gluten in uw koffie zitten
Het is natuurlijk ook mogelijk dat u daadwerkelijk reageert op gluten in uw koffie. Zelfs gewone koffiebonen kunnen kruisbesmet zijn als ze worden verwerkt in een gedeelde faciliteit of op apparatuur die ook glutenbevattende ingrediënten verwerkt.
Wanneer u creamerproducten en suiker aan de mix toevoegt, kan uw kans op een reactie van gluten aanzienlijk toenemen (bijvoorbeeld creamers in poedervorm kunnen gluten bevatten, vooral als ze gearomatiseerd zijn).
Als u symptomen krijgt van uw gewone koffie (en vooral als u er vrij zeker van bent dat die symptomen het gevolg zijn van de inname van gluten en niet alleen van het drinken van koffie), sluit dan eerst de creamer en kruisbesmetting door uw zoetstoffen uit. Sommige zoetstoffen kunnen ook een probleem vormen voor iemand die glutenvrij is.
Als de zaken op dat moment niet zijn verbeterd, moet u mogelijk van koffiemerk wisselen. U kunt ook overwegen gewone koffiebonen te kopen en ze zelf te malen - gemalen koffie biedt meer kans op kruisbesmetting op het niveau van de voedselproductie, simpelweg omdat het meer wordt verwerkt.
Gearomatiseerde koffie en gluten
Koffiebonen of gemalen koffie die u met voorsmaak koopt (die lekker klinkende smaken zoals chocolade-hazelnoot en amandel-toffee-crunch) worden waarschijnlijk als glutenvrij beschouwd en kunnen zelfs als "glutenvrij" worden bestempeld. Maar dat is (helaas) niet het einde van het verhaal.
Koffiesmaakstoffen worden over het algemeen gemaakt met een gepatenteerde mix van "natuurlijke smaken". Deze term kan glutenbevattende ingrediënten verbergen, meestal aroma's op basis van gerst. Maar het lijkt erop dat we ons in deze context geen zorgen hoeven te maken over "natuurlijke smaken" - de smaken die in koffie worden gebruikt, zijn zelden of nooit afkomstig van glutenkorrels.
Veel koffiesmaakstoffen hebben echter een alcoholbasis. Die alcohol typischisafgeleid van granen, inclusief glutengranen.
De conventionele wijsheid van sommige (maar niet alle) coeliakie- en glutengevoeligheidsexperts is dat distillatie het gluteneiwit uit de alcohol verwijdert, en dat alcohol daarom als glutenvrij wordt beschouwd, zelfs als het is afgeleid van glutenkorrels. ervaar glutenreacties op gedestilleerde granen.
De hoeveelheid alcohol op basis van granen in gearomatiseerde koffie is minuscuul, zelfs als er wat restgluten in die alcohol achterblijft, zou dit ver onder de 20 delen per miljoen liggen die over het algemeen als 'glutenvrij' wordt beschouwd. een minuscule hoeveelheid is voldoende om sommige mensen te laten reageren, hoewel er maar heel weinig mensen zo gevoelig zijn voor sporengluten.
Als je het goed doet met gearomatiseerde koffie, is dat geweldig. Maar wees voorzichtig als u ze nog niet eerder hebt geprobeerd, vooral als u de neiging hebt om te reageren op op gluten gebaseerde gedistilleerde alcoholische dranken of als u bijzonder gevoelig lijkt voor sporengluten. U kunt ook overwegen om thuis uw eigen koffiesmaak met een alcoholvrije smaak te maken.
Een woord van Verywell
Er is geen reden waarom u niet kunt genieten van een fatsoenlijke kop of twee (zelfs gearomatiseerd) terwijl u het glutenvrije dieet volgt, mits u enkele voorzorgsmaatregelen neemt. Schenk gewoon aandacht aan uw lichaam en wees bereid om enkele veranderingen in uw koffiegewoonte aan te brengen als u het niet met u eens lijkt te zijn.
