Heb je ooit een maaltijd besteld in een restaurant of met vrienden aan hun eettafel gezeten, om je af te vragen of het eten - gefactureerd als glutenvrij - je de volgende dag ziek zou maken? Heeft u ooit een nieuw product geprobeerd - misschien een zonder gluteningrediënten maar zonder een 'glutenvrij' label - om er door een slechte reactie achter te komen dat dit niet het geval washeelzo glutenvrij als je had verwacht?
Getty Images / Tetra-afbeeldingenAls een van deze scenario's je ooit is overkomen (en als je het glutenvrije dieet al meer dan ongeveer een week volgt, ben je zeker in situaties als deze geweest), dan heb je waarschijnlijk een manier gewenst om uw voedsel te testen op het gluteneiwitvoordatje at het.
Welnu, er is goed nieuws en slecht nieuws: ja, u kunt gluten-testkits en -apparaten voor thuis kopen, en als ze op de juiste manier worden gebruikt, zullen ze u vertellen of het voedsel in kwestie gluten bevat of niet. Maar deze testmethoden zijn niet goedkoop, ze kunnen u vals-positieven geven (wat aangeeft dat een voedingsmiddel gluten bevat terwijl dat in werkelijkheid niet het geval is) en vals-negatieven (wat aangeeft dat een voedingsmiddel geen gluten bevat terwijl het dat wel doet). Het is een feit dat u zich geen zorgen hoeft te maken.
Ten slotte zijn sommigen van hen een beetje betrokken ... wat betekent dat ze misschien niet zo gemakkelijk te gebruiken zijn aan de eettafel.
Hier is een gedetailleerd overzicht van de drie glutentestopties die momenteel op de markt zijn - Nima, EZ Gluten en GlutenTox Home - inclusief hun kosten, voordelen en nadelen.
Nima Gluten Tester
De Nima glutentester is een batterijgevoed, oplaadbaar apparaat dat klein genoeg is om in een broekzak of tas te passen. Om het te gebruiken, laadt u het met een eenmalige testcapsule voor eenmalig gebruik, plaatst u een groot monster ter grootte van een kruimel van het voedsel dat u wilt testen en wacht u ongeveer drie minuten totdat het testen is voltooid.
Zodra het apparaatje klaar is met werken, licht het display op, ofwel met een smiley (het eten is bijvoorbeeld glutenvrij) of met een tarwepictogram en de tekst "gluten gevonden".
Het is mogelijk om bijna elk type voedsel met Nima te testen, inclusief gebak, gebakken producten, soepen, sauzen en desserts. U kunt de tester ook synchroniseren met uw iOS-apparaat, zodat u uw eigen testresultaten kunt bekijken en kunt bijdragen aan een crowd-sourced database met testresultaten.
Voordelen en nadelen van Nima
Klinkt best goed, toch? De Nima is echt revolutionair en het bedrijf verdient lof voor het aanpakken van een moeilijk probleem op een manier die echt gebruiksvriendelijk en draagbaar is.
Nima is gemakkelijk te gebruiken (de meeste mensen zouden niet aarzelen om het op een tafel in een restaurant te zetten en weg te testen), en de resultaten zijn gemakkelijk te interpreteren. Het lijdt geen twijfel dat het u zou redden als uw server u per ongeluk chocoladetaart met gluten of groentesoep met gerst zou brengen. Nima heeft echter enkele nadelen.
Ten eerste is het duur in aanschaf en duur in het gebruik. Het apparaat zelf, dat wordt geleverd met een starterkit met drie wegwerpbare testcapsules, een micro-USB-kabel en een draagtas, kost $ 279 (prijzen onder voorbehoud). Dat geeft je de tools om drie voedingsmiddelen op gluten te testen (en onthoud dat als je restaurantmaaltijd bestaat uit soep, hoofdgerecht, bijgerecht en dessert, je ze allemaal afzonderlijk moet testen, met één capsule voor elk). Nima biedt pakketten met 12 capsules aan voor ongeveer $ 75, of u kunt een maandelijks capsule-abonnement kopen voor ongeveer $ 60 (12 capsules om de maand verzonden) tot ongeveer $ 120 (24 capsules per maand).
Ten tweede test Nima alleen voedsel tot de wettelijke limiet van minder dan 20 delen per miljoen gluten; als het voedsel in kwestie wat sporengluten bevat, maar het glutengehalte daalt onder de wettelijke drempel die is vastgesteld door de Amerikaanse Food and Drug Administration, zal Nima nog steeds een smiley tonen. Veel mensen in de glutenvrije gemeenschap reageren echter op sporen van gluten onder de 20 delen per miljoen. Als u een van hen bent, werkt Nima mogelijk niet goed voor u, omdat het geen gluten detecteert onder die drempel van 20 delen per miljoen.
Ten derde zal het apparaat ook niet noodzakelijk inconsistente kruisbesmetting met gluten in voedingsmiddelen detecteren. Dat is gewoon de aard van kruisbesmetting: als een kruimeltje crouton in je sperziebonen in de keuken van het restaurant valt, zul je die kruimel alleen ontdekken als het toevallig deel uitmaakte van het sperziebonenmonster dat je in Nima hebt getest. U kunt dus een vals gevoel van veiligheid krijgen door voedsel te testen met het apparaat.
Moet je Nima kopen? Als u vaak reist en uit eten gaat, en vooral als u niet erg gevoelig bent voor sporen van gluten, kan dit een goede investering in uw gezondheid zijn. Het kan ook een goede investering zijn als bij u de diagnose coeliakie is gesteld, maar u geen duidelijke reactie op gluten krijgt. In dat geval kan het u helpen om voedingsmiddelen te vermijden die schadelijk zijn voor u zonder dat u zich realiseert dat ze schadelijk zijn. Als u daarentegen zelden uit eten gaat, of als u bijzonder gevoelig bent voor sporen van gluten, is Nima het waarschijnlijk niet waard voor u.
EZ gluten-testkits
Lang voordat Nima op de markt kwam, gebruikten mensen in de glutenvrije gemeenschap EZ Gluten-testkits om producten te controleren op kruisbesmetting met gluten. In feite vertrouwden veel mensen met coeliakie en niet-coeliakie glutengevoeligheid op deze tests om veilige producten te vinden voordat de Amerikaanse Food and Drug Administration wettelijke normen voor glutenvrij voedsel goedkeurde.
EZ Gluten detecteert glutenniveaus zo laag als 10 delen per miljoen - de helft zoveel als Nima.
Het gebruik van de testkits is enigszins ingewikkeld. Eerst moet u het voedselmonster in kwestie tot een fijne consistentie malen (dit is bedoeld om eventuele glutenverontreiniging door het te testen monster te verspreiden, zodat het wordt gedetecteerd). Ten tweede voeg je het monster toe aan een vloeibare oplossing in een buisje en mengt het grondig. Ten derde doe je een paar druppels van dat mengsel in een reageerbuis. Ten vierde plaatst u de teststrip van de set in de reageerbuis en laat u deze het mengsel absorberen. En ten vijfde wacht je 10 minuten om te zien wat de teststrip laat zien.
Het interpreteren van de resultaten van de teststrip vereist ook enige oefening. Hoewel de teststrip er enigszins uitziet als een zwangerschapstest, bevat hij drie lijnen, en verschillende combinaties van deze lijnen betekenen verschillende resultaten, variërend van "negatief" tot "hoog-positief" en "zeer hoog-positief". Er is ook een resultaat dat "ongeldige test" betekent. Een zeer zwak positief resultaat kan een vergrootglas vereisen om het te detecteren.
U kunt de testkits ook gebruiken om te testen op kruisbesmetting met gluten op een oppervlak, hoewel hiervoor steriele teststaafjes nodig zijn.
Voordelen en nadelen van EZ Gluten
Het belangrijkste voordeel van EZ Gluten is dat het gevoelig is voor lagere niveaus van sporengluten. Veel mensen met coeliakie en glutengevoeligheid merken dat ze reageren op glutenniveaus ver onder de minder dan de wettelijke norm van 20 delen per miljoen die momenteel zijn toegestaan in glutenvrije producten, en EZ Gluten kan u helpen een reactie te lokaliseren of producten met een lager glutengehalte te identificeren. niveaus dan die standaard.
De teststrips hebben echter enkele nadelen. Ten eerste zijn ze, net als Nima, duur. Een two-pack kost ongeveer $ 25 op de website van het bedrijf en een pakket van 25 testkits kost ongeveer $ 262.
Ten tweede zijn ze behoorlijk ingewikkeld om te gebruiken - zo erg zelfs dat het onwaarschijnlijk is dat je een testkit in een restaurant tevoorschijn haalt om te testen. Aangezien de test ongeveer 15 minuten duurt, zou je eten koud zijn voordat je klaar was met testen (je zou echter zeker thuis afhaalmaaltijden kunnen testen). En er is een beetje een leercurve bij het uitvoeren en interpreteren van deze tests.
EZ Gluten is het meest geschikt voor gebruik thuis, op een aanrecht of tafel, om u te helpen bij het identificeren van gefabriceerde producten die voldoen aan uw specifieke glutenvrije behoeften. U kunt bijvoorbeeld een testkit gebruiken om te zien of een saus zonder gluteningrediënten daadwerkelijk glutenvrij is (tot aan de testlimieten van 10 delen per miljoen).
GlutenTox thuistestkits
GlutenTox produceert glutentests van professionele kwaliteit samen met een consumentenversie van zijn technologie, GlutenTox Home. GlutenTox Home detecteert gluten vanaf slechts 5 delen per miljoen. Dat maakt de test twee keer zo gevoelig als EZ Gluten en vier keer zo gevoelig als Nima.
Het gebruik van GlutenTox Home is behoorlijk ingewikkeld - het is vergelijkbaar met, hoewel iets gecompliceerder dan, het gebruik van EZ Gluten. Eerst vermaal je je monster tot een fijn poeder. Ten tweede voegt u een afgemeten hoeveelheid van uw monster toe aan de extractieflacon en schudt deze minimaal twee minuten. Ten derde gebruikt u een druppelaar om deel te nemen aan de oplossing uit de extractieflacon en deze in de verdunningsflacon te druppelen. Ten vierde schudt u het mengsel van de verdunningsflacon voorzichtig gedurende ten minste 15 seconden. Ten vijfde gebruikt u een nieuwe druppelaar om vijf of zes druppels van het mengsel van het verdunningsflesje in de dop van de injectieflacon te druppelen. Ten zesde doop je de teststrip in dit mengsel. En ten zevende, wacht u 10 minuten om te zien wat de teststrip onthult. Het hele proces duurt ruim 20 minuten.
De GlutenTox-teststrips zelf zijn iets gemakkelijker te interpreteren dan de EZ Gluten-teststrips. Er zijn twee lijnen: een blauwe controlelijn (die laat zien dat de test goed werkt) en een roze positieve resultaatlijn (die alleen verschijnt als er gluten in het monster zitten). De roze lijn wordt donkerder als er meer gluten zijn en lichter als er niet veel gluten zijn. Nogmaals, een vergrootglas kan van pas komen om zeer zwakke positieve testresultaten te identificeren.
Voordelen en nadelen van GlutenTox Home
GlutenTox Home is veel gevoeliger voor sporengluten dan EZ Gluten en Nima. Dat is het belangrijkste voordeel.
De nadelen zijn onder meer het gebrek aan testgemak (het is aanzienlijk moeilijker te gebruiken dan Nima en vereist een meer betrokken proces in vergelijking met EZ Gluten) en de kosten. Net als bij EZ Gluten, is het onwaarschijnlijk dat u een testkit tevoorschijn haalt en uw dinerbroodje vermaalt met een vijzel en stamper aan een restauranttafel of in de keuken van uw vriend. GlutenTox Home zou echter een nuttig hulpmiddel kunnen zijn voor diegenen die bijzonder gevoelig zijn voor sporengluten, aangezien het kan worden gebruikt om voedselproducten te identificeren die weinig of geen sporengluten bevatten. Het kan ook worden gebruikt om oppervlakken te testen.
Net als Nima en EZ Gluten zijn de GlutenTox Home-testkits duur: ze variëren in prijs van $ 32 voor twee kits tot $ 135 voor tien kits.
Het komt neer op
Glutentesten kunnen een handig hulpmiddel zijn om voedselproducten te verwijderen die u ziek kunnen maken. Het is echter geen vervanging voor elementaire due diligence: praten met managers en chef-koks in restaurants, zorgvuldig producten uitkiezen in de supermarkt en dubieuze situaties vermijden aan de eettafel van vrienden en familieleden.
Als je besluit dat je wilt experimenteren met glutentesten, heb je drie goede keuzes: Nima, EZ Gluten en GlutenTox Home. Nima is de duidelijke keuze als u het gebruiksgemak wilt, terwijl GlutenTox Home de detectie van de laagste niveaus van gluten mogelijk maakt. EZ Gluten valt in het midden, met een behoorlijke gevoeligheid en een testproces dat minder betrokken is dan dat van GlutenTox Home. Uw uiteindelijke keuze hangt af van uw testprioriteiten.
