Hoe calorieën in glutenvrij voedsel zich opstapelen

Naarmate de populariteit van het glutenvrije dieet als hulpmiddel voor gewichtsverlies groeit, hebben sommige diëtisten teruggedrongen en zeggen dat glutenvrij voedsel de neiging heeft om meer calorieën en vet te bevatten (en daarom minder geschikt om af te vallen) dan normaal, tarwe -gebaseerd voedsel. Maar is die bewering echt waar?

Overzicht

Over het algemeen is dat niet zo. In vergelijking met elkaar hebben gewone glutenvrije producten zoals brood, snacks, koekjes en cakes eigenlijk ongeveer hetzelfde aantal calorieën, vet en koolhydraten als hun met gluten gevulde tegenhangers. Sommige hebben minder en andere meer, maar gemiddeld is het ongeveer gelijk.

Zoals bij elk type product (bijvoorbeeld chocoladekoekjes), zal er veel variatie zijn tussen merken en soorten. Let daarom op de koper en lees altijd de etiketten.

Maar als u kiest voor algemeen verkrijgbare merken glutenvrij voedsel - en, belangrijker nog, eet er niet meer van dan wanneer u gluten bevat - zou u niet meer calorieën moeten consumeren dan wanneer u zou hebben gegeten. je bleef op een conventioneel dieet.

Dit is hoe de verschillende producten worden afgebroken in calorieën, vet, koolhydraten en vezels, met specifieke voorbeelden van elk. Indien beschikbaar, heb ik geprobeerd om met gluten gevulde en glutenvrije producten van hetzelfde merk (d.w.z. Betty Crocker) te vergelijken om de vergelijkingen zo geldig mogelijk te maken.

Brood

Brood is waarschijnlijk het meest voorkomende vervangende glutenvrije product dat wordt gekocht, dus het aantal calorieën is vooral belangrijk. Mijn onderzoek toont aan dat glutenvrij brood misschien iets meer calorieën bevat dan zijn glutenbevattende tegenhangers - in het bereik van 20 tot 30 calorieën voor een sandwich met twee plakjes - maar het zou niet genoeg moeten zijn om je zorgen te maken, tenzij je uitgeeft je hele dag boterhammen eten. Hier zijn drie populaire glutenvrije broden in vergelijking met vergelijkbare op gluten gebaseerde broden:

• Canyon Bakehouse 7-Grain Brood bevat 90 calorieën per portie van 34 gram (ongeveer één plak), met 1 gram vet, 18 gram koolhydraten en 2 gram vezels. Vergelijk dat eens met Roman Meal All-Natural 12-granenbrood (een brood op basis van tarwe), dat 82 calorieën per portie van 34 gram (ongeveer tweederde van een plak), 1,4 gram vet, 14 gram koolhydraten en 1,4 gram bevat. gram vezels. Het product van Canyon Bakehouse bevat 16 calorieën meer voor twee plakjes, maar heeft iets minder vet en iets meer vezels.
• Udi's glutenvrij wit sandwichbrood bevat 70 calorieën per plak (ongeveer 24 gram), 2 gram vet, 11 gram koolhydraten plus minder dan 1 gram vezels. Ondertussen bevat een plak met gluten gevuld Nature's Own Whitewheat Bread (ongeveer 26 gram) 55 calorieën, minder dan 1 gram vet, 12 gram koolhydraten en 2 gram vezels. Het product van de Udi bevat zeker meer calorieën en meer vet, maar het bevat minder koolhydraten (belangrijk als je een koolhydraatarm dieet volgt).
• Rudi's glutenvrije kaneelrozijnenbrood bevat 100 calorieën per plak (ongeveer 37 gram), 2,5 gram vet, 18 gram koolhydraten en 2 gram vezels. Ondertussen bevat Rudi's biologische kaneelrozijnenbrood (Rudi's op tarwe gebaseerde versie van hetzelfde product) 90 calorieën per plak (ongeveer 37 gram), 1,5 gram vet, 19 gram koolhydraten en 1 gram vezels. De glutenvrije variant bevat wel 10 extra calorieën en 1 gram extra vet per plak, maar heeft ook meer vezels.

Waar het op neerkomt: als u uw glutenvrije brood zorgvuldig kiest, kunt u er waarschijnlijk een vinden die vrijwel overeenkomt met uw vorige favoriete met gluten gevulde selectie in calorieën, vet en vezelgehalte.

Granen

Veel algemeen verkrijgbare graansoorten zijn glutenvrij - denk aan Chex en Post Fruity en Cocoa Pebbles. Daarom zijn de calorieën in een kom met van nature glutenvrije ontbijtgranen hetzelfde, ongeacht of u het glutenvrije dieet volgt of niet. Hier ziet u hoe twee veel voorkomende vormen van granen zich verhouden in hun met gluten gevulde (in één geval) en glutenvrije vormen:

• Cheerios (die nu glutenvrij zijn gemaakt) bevat 100 calorieën, 2 gram vet, 20 gram koolhydraten en 3 gram vezels per ounce.Ondertussen bevat Nature's Path Whole-O's (een glutenvrije vervanger voor Cheerios die geen haver bevat) 104 calorieën, 1,5 gram vet, 25 gram koolhydraten en 3 gram vezels per ounce. Dat is een verschil van 4 calorieën en 0,5 gram vet per portie, niet iets dat u waarschijnlijk zult opmerken. Het feit dat cheerios nu als glutenvrij worden beschouwd, laat zien hoe de grenzen tussen glutenvrij en zogenaamd "mainstream" voedsel vervagen.
• Nature's Path Crispy Rice Cereal, waar veel mensen zich tot wendden toen Kellogg's zijn glutenvrije Rice Krispies stopte, bevat 110 calorieën per 30 gram ontbijtgranen (ongeveer driekwart kopje), 1,5 gram vet, 24 gram koolhydraten en 2 gram vezels. Ondertussen bevat Kellogg's Original Rice Krispies (die niet glutenvrij zijn) 118 calorieën per 30 gram (iets meer dan een kopje), nul gram vet, 26 gram koolhydraten en minder dan 1 gram vezels. Dus in dit geval heeft de glutenvrije graansoort iets minder calorieën, een beetje meer vet en een beetje meer vezels dan zijn met gluten gevulde concurrent.

Waar het op neerkomt: glutenvrije en met gluten gevulde granen zijn redelijk vergelijkbaar in termen van calorieën, vet, koolhydraten en vezelgehalte.

Tussendoortjes

Sommige snacks - chips bijvoorbeeld - zijn van nature glutenvrij, dus het maakt niet uit of je het glutenvrije dieet volgt; u zult geen calorieën meer consumeren door ze te kiezen. Andere keuzes voor snacks, zoals pretzels en crackers, zijn er in zowel glutengevulde als glutenvrije versies. Hier is een overzicht van de calorieën, vetten en koolhydraten in gewone snackproducten:

• Glutino-krakelingsticks (die glutenvrij zijn) bevatten 120 calorieën per ounce, plus 3,5 gram vet, 24 gram koolhydraten en 3 gram vezels. Ondertussen bevat Rold Gold Pretzel Sticks (een glutenbevattend Frito-Lay-merk) 100 calorieën per ounce, geen vet, 23 gram koolhydraten en 1 gram vezels.
• Snyder's of Hanover glutenvrije krakelingsticks bevatten 112 calorieën per ounce, 1,5 gram vet, 24 gram koolhydraten en geen vezels. Ondertussen bevatten de gewone krakelingsticks van Snyder's of Hanover (die op tarwe zijn gebaseerd) 102 calorieën per ounce, 1 gram vet, 23 gram koolhydraten en 1 gram vezels. Het is duidelijk dat glutenvrije pretzels meer calorieën bevatten en meer vet bevatten dan gewone pretzels, maar
• Schar glutenvrije tafelcrackers (vergelijkbaar met saltines) bevatten 130 calorieën per 30 gram (ongeveer vijf crackers), 3 gram vet, 24 gram koolhydraten en minder dan 1 gram vezels. Ondertussen bevatten Nabisco Original Premium Saltine Crackers (die gluten bevatten) 140 calorieën per 32 gram (ongeveer 10 crackers), 3 gram vet, 24,2 gram koolhydraten en nul vezels. In dit geval bevatten de glutenvrije crackers minder calorieën, maar ongeveer dezelfde hoeveelheid vet als de op tarwe gebaseerde soort.

Waar het op neerkomt: glutenvrije pretzels zijn misschien een beetje meer dikmakend dan de gluten-y-variëteiten, maar sommige glutenvrije crackers zijn mogelijk minder dikmakend. Het is beslist een kwestie van koper, pas op.

Cake mix

Het blijkt dat de calorieën in chocoladetaartmix helemaal niet verschillen tussen de glutenvrije en met gluten gevulde versies. Dit is wat we hebben gevonden:

• King Arthur Flour glutenvrije chocoladetaartmix bevat 280 bereide calorieën (1 / 14e verpakking, 45 gram), plus 14 gram vet, 37 gram koolhydraten en 2 gram vezels. Betty Crocker glutenvrije Devil's Food-cakemix bevat 260 calorieën, bereid zoals voorgeschreven (1 / 10e verpakking, 43 gram), plus 12 gram vet, 36 gram koolhydraten en 1 gram vezels. Ondertussen bevat de cakemix van Betty Crocker Supermoist Devil's Food (de met gluten gevulde variant) 280 calorieën, bereid zoals voorgeschreven (1 / 10e verpakking, 43 gram), plus 14 gram vet, 35 gram koolhydraten en 1 gram vezels. In dit geval lijken de mixen opmerkelijk op elkaar, hoewel de glutenvrije mix van King Arthur iets meer vezels bevat.

Waar het op neerkomt: u kunt de calorieën of het vet in glutenvrije chocoladetaart niet de schuld geven van uw gewichtstoename, aangezien de voedingstotalen bijna identiek zijn aan die in met gluten gevulde cakemixen.

Cookies en mixen

Net als glutenvrij brood bevatten in de winkel gekochte glutenvrije koekjes meestal een paar calorieën meer dan hun met gluten gevulde tegenhangers, maar je merkt pas echt een verschil als je de hele zak in één keer eet (niet aanbevolen, ongeacht welk dieet u volgt). Glutenvrije koekjesmixen zijn echter qua calorieën behoorlijk gunstig in vergelijking met hun glutenbevattende tegenhangers. Hier zijn de details voor populaire koekjes en mixen:

• Aleia's glutenvrije chocoladekoekjes bevatten 106 calorieën per 20 gram koekjes (ongeveer een en een vijfde koekjes), plus 4,7 gram vet, 15 gram koolhydraten en nul gram vezels. Pamela's Chunky Chocolate Chip Cookies (glutenvrij tot minder dan 5 delen per miljoen) bevat 104 calorieën per 20 gram koekjes (ongeveer vijfzesde van een koekje), plus 5,2 gram vet, 12 gram koolhydraten en minder dan 1 gram vezels . Ondertussen bevatten met gluten gevulde Chips Ahoy-chocoladekoekjes 94 calorieën per 20 gram koekjes (ongeveer één en driekwart koekjes), plus 4,7 gram vet, 12,3 gram koolhydraten en minder dan 1 gram vezels. In dit geval zijn de gluten-y chocoladekoekjes iets minder dikmakend dan de glutenvrije varianten.

In de mixen

• Bob's Red Mill glutenvrije chocoladekoekjesmix bevat 130 calorieën indien bereid zoals voorgeschreven (25 gram per portie met 24 porties per verpakking), plus 5 gram vet, 20 gram koolhydraten en 1 gram vezels. Betty Crocker glutenvrije chocoladekoekjesmix bevat 150 calorieën indien bereid zoals voorgeschreven (27 gram per portie en 20 porties per verpakking), plus 7 gram vet, 23 gram koolhydraten en minder dan één gram vezels. Ondertussen bevat Betty Crocker Chocolate Chip-koekjesmix (de reguliere mix op basis van tarwe) 170 calorieën indien bereid zoals voorgeschreven (28 gram per portie met 18 porties per verpakking), 8 gram vet, 21 gram koolhydraten en minder dan 1 gram vezels.

Waar het op neerkomt: als het gaat om chocoladekoekjes, bevatten de glutenvrije, in de winkel gekochte variëteiten mogelijk meer calorieën en vet dan de met gluten gevulde merken, maar het omgekeerde geldt voor koekjesmixen. Als u zich zorgen maakt over calorieën en vet, moet u deze wellicht zelf maken.

Een woord van Verywell

Zelfs als calorieën ongeveer gelijk zijn tussen met gluten gevulde en glutenvrije producten, kunnen andere voedingsaspecten minder dan gelijk zijn. Veel met gluten gevulde producten worden bijvoorbeeld gemaakt met verrijkt wit meel (dat ijzer en verschillende belangrijke B-vitamines bevat, zoals foliumzuur, niacine en riboflavine), terwijl fabrikanten van glutenvrije producten veel minder snel vitamine-verrijkte producten gebruiken. bloem.

Dit kan veranderen: Glutino biedt zijn Sensible Beginnings-lijn van verrijkte granen (die extra ijzer en meerdere vitamines bevatten), en conventionele glutenvrije granen zoals Chex en glutenvrije rijstkrispies zijn verrijkt met vitamines en mineralen. Glutenvrije fabrikanten zijn zich bewust van dit voedingstekort en ik verwacht de komende maanden meer verrijkte en versterkte producten op de markt te zien.

Bovendien maken veel glutenvrije productfabrikanten glutenvrije broodproducten met evenveel vezels (zo niet meer) dan de hartigste volkorenbroodjes.

Aangezien de meeste glutenvrije producten op dit moment echter niet verrijkt of verrijkt zijn met vitamines en mineralen, moet u uw voedingsinname in de gaten houden om er zeker van te zijn dat u voldoende belangrijke voedingsstoffen binnenkrijgt terwijl u de gluten- gratis dieet.

Maar u hoeft zich niet al te veel zorgen te maken over calorieën in glutenvrij voedsel: sommige zijn hoger en sommige zijn lager dan hun met gluten gevulde tegenhangers, maar als u een verscheidenheid aan voedingsmiddelen eet, worden de verschillen kleiner.