Heel goed / Zorica Lakonic
U hoort veel over de meest voorkomende voedselallergieën, waaronder: melk, eieren, vis, schaaldieren, noten, pinda's, tarwe en sojabonen. Er zijn echter veel andere voedingsmiddelen die een allergische reactie kunnen veroorzaken, waaronder sommige die u niet zou vermoeden, zoals citrus en selderij.
Volgens de Centers for Disease Control and Prevention (CDC) hebben meer dan 170 voedingsmiddelen voedselallergiereacties veroorzaakt, wat aantoont dat veel mensen reageren op voedingsmiddelen die buiten het domein van de gebruikelijke voedselallergenen vallen.
In veel gevallen worden deze reacties veroorzaakt door een aandoening die bekend staat als het orale allergiesyndroom (OAS) of het pollen-voedselallergiesyndroom.
Voedselallergieën en kruisreactiviteit
Mensen met het orale allergiesyndroom zijn over het algemeen al gediagnosticeerd met ingeademde allergieën voor allergenen zoals boom-, onkruid- of graspollen.
Sommige voedingsmiddelen bevatten eiwitten die qua structuur vergelijkbaar zijn met deze ingeademde allergenen, en mensen met OAS kunnen ook reageren met voedselallergiesymptomen wanneer ze die voedingsmiddelen consumeren, vanwege die vergelijkbare eiwitten. Dit is een proces dat bekend staat als kruisreactiviteit.
Met andere woorden, mensen met OAS hebben een allergie voor ingeademde plantmaterialen en kunnen vanwege die allergie ook voedselallergiesymptomen vertonen voor bepaalde voedingsmiddelen die afkomstig zijn van planten die nauw verwant zijn.
Kruisreactiviteit is gedocumenteerd tussen berkenpollen, bijvoetpollen, graspollen, ambrosia en timotheegras met een verscheidenheid aan fruit, peulvruchten en granen, noten en zaden, en groenten, kruiden en specerijen.
De patronen en prevalentie van kruisreactiviteit variëren over de hele wereld als gevolg van geografische en klimatologische verschillen.
Voedingsmiddelen gerelateerd aan het orale allergiesyndroom
Hier zijn enkele van de meest voorkomende voedingsmiddelen met betrekking tot OAS:
Appels
Ongeveer 50% tot 75% van de mensen met een allergie voor berkenpollen en bijvoetpollen reageren ook op rauwe appel vanwege het orale allergiesyndroom.
Symptomen van appelallergie bevinden zich voornamelijk in de mond en kunnen binnen vijf minuten na het eten van het beledigende voedsel optreden bij degenen die het meest gevoelig zijn. Bijna alle individuen zullen symptomen ervaren binnen 30 minuten na het eten.
Symptomen verdwijnen meestal zodra het individu stopt met het eten van de appel. Ernstige reacties zijn mogelijk, vooral als er sprake is van zwelling van de keel, aangezien dit ademhalingsmoeilijkheden kan veroorzaken.
Citrus
Een allergie voor citrusvruchten kan een of meer van de volgende soorten bevatten: sinaasappel, grapefruit, citroen en limoen. Reacties kunnen variëren van een jeukende mond tot volwaardige anafylaxie.
Er is kruisreactiviteit tussen citrusvruchten, wat suggereert dat de allergie voor de ene citrusvrucht de kans op allergie voor een andere citrusvrucht vergroot. Graspollen, timotheegras, berkenpollen en bijvoetpollen kunnen kruisreageren met citrusvruchten vanwege hun vergelijkbare proteïnesamenstelling.
Bananen
Allergische reacties op banaan lopen sterk uiteen en kunnen jeuk in de mond en keel, netelroos (urticaria), zwelling (angio-oedeem) en piepende ademhaling omvatten.
Symptomen zijn het meest gerelateerd aan het orale allergiesyndroom, met lokale symptomen in de mond. In de meeste gevallen beginnen de symptomen binnen enkele minuten na het eten van de vrucht.
Het is bekend dat kruisreactiviteit tussen ambrosia en banaan een rol speelt.
Als u een bananenallergie heeft, kunt u ook reageren op natuurrubberlatex Latex wordt gemaakt van het sap van de rubberboom, dat vergelijkbare eiwitten bevat als die in bananen en ander aanverwant voedsel, zoals kiwi en avocado.
Specerijen
Koriander maakt deel uit van de specerijenfamilie die karwij, venkel en selderij omvat - die allemaal in verband zijn gebracht met allergische reacties. Kaneel, saffraan en mosterd veroorzaken ook reacties.
Over de hele wereld zijn kruiden enkele van de meest voorkomende voedselallergenen geworden. Het blijkt dat kruisreactiviteit met berkenpollen, bijvoetpollen, graspollen en timotheegras de meest voorkomende boosdoeners zijn.
Selderij
Een selderijallergie komt relatief vaak voor, waardoor selderij een topallergeen is. Kruisreactiviteit met berkenpollen en bijvoetpollen, evenals graspollen en timotheegras zijn geïdentificeerd. Volgens sommige onderzoeken is 30% tot 40% van de allergische personen gevoelig voor selderij.
Kokosnoot
Allergie voor kokos is zeer zeldzaam. Volgens de FDA is kokosnoot geclassificeerd als een boomnoot met het oog op de etikettering van ingrediënten en consumentenbescherming. Kokosnoot is echter geen boomnoot, en de meeste mensen met allergie voor boomnoten kunnen zonder problemen kokos eten. Hoewel maar weinig mensen een kokosnootallergie hebben, bestaan ze wel.
Vlees
Vleesallergie is ongebruikelijk, maar sommige mensen hebben een allergie voor vlees, rundvlees, lam, varkensvlees en geit. Een roodvleesallergie voor rundvlees en varkensvlees wordt geassocieerd met een tekenbeet van de Lone Star-teek. Deze teek is te vinden in het zuidoosten, van Texas tot New England.
Reacties op rood vlees worden vaak vertraagd en treden vele uren na het eten van rood vlees op, hoewel dit niet altijd het geval is.
Veel voorkomende symptomen zijn misselijkheid, braken en diarree, met als meest voorkomende jeuk. Een anafylactische reactie kan optreden bij personen die sporten na het eten van rood vlees.
Als u allergisch wordt voor de ene vleessoort, kunt u allergisch worden voor een andere vleessoort, zoals gevogelte. Een zeer klein aantal kinderen dat allergisch is voor melk, kan ook allergisch zijn voor vlees.
De vertraging tussen het eten van rood vlees en de symptomen maakt het moeilijk om een allergie voor rood vlees te diagnosticeren. Personen met een echte roodvleesallergie zullen echter positief testen na een immunoglobuline E-huidpriktest.
Latex
Wanneer personen die allergisch zijn voor latex voedsel consumeren dat een soortgelijk antigeen bevat (eiwit dat verantwoordelijk is voor een allergische reactie), ontwikkelen zich symptomen.latex-fruit-syndroom.
Niet alle mensen die allergisch zijn voor latex, zullen deze aandoening hebben. Tussen 30 en 50% van de mensen met een allergie voor natuurrubberlatex zijn gevoelig voor ander voedsel, vooral fruit.
Het is het meest gebruikelijk om kruisreactiviteit te zien met avocado, banaan, cassave, kastanje, kiwi, mango, papaja, passievrucht, tomaat, raap, courgette, paprika, selderij, aardappel en custardappel. Er is echter gevoeligheid voor verschillende andere voedingsmiddelen geregistreerd.
Als een persoon die allergisch is voor latex een reactie op een levensmiddel heeft gehad, moet hij of zij dat voedsel vermijden. Bij twijfel moet een orale provocatietest van het voedsel worden uitgevoerd onder toezicht van een arts.
Een woord van Verywell
Als u een luchtwegallergie heeft voor veel voorkomende pollen, zoals berk, bijvoet, gras of ambrosia, moet u zich bewust zijn van de mogelijkheid van het orale allergiesyndroom.
Praat met uw arts als u ooit symptomen heeft gehad na een van deze mogelijk kruisreactieve voedingsmiddelen. Als u een van deze voedingsmiddelen eet en vervolgens ernstige symptomen heeft, zoals zwelling van de keel of ademhalingsmoeilijkheden, zoek dan medische hulp.
