Een vegetarisch dieet is een benadering van eten zonder vlees, gevogelte, zeevruchten of andere producten die deze voedingsmiddelen bevatten. Er zijn een paar soorten vegetarische diëten. Een lacto-ovo-vegetarisch dieet is bijvoorbeeld gebaseerd op granen, groenten, fruit, peulvruchten (bonen), zaden, noten, zuivelproducten en eieren. Veganistische diëten, een andere vorm van een vegetarisch dieet, sluiten alle dierlijke producten uit, inclusief eieren, zuivelproducten en al het andere van dierlijke oorsprong, zoals honing.
Enrique Díaz / 7cero / Getty ImagesVoor mensen met diabetes type 2 kan het volgen van een vegetarisch dieet een beetje lastig lijken, omdat het uitsluiten van dierlijke producten zoals vlees, vis en gevogelte de eiwitopties kan beperken. Hoewel het misschien gepast lijkt om een dieet met een hoger eiwitgehalte te eten, omdat ze de neiging hebben om minder koolhydraten te bevatten, is het mogelijk om een vegetarisch dieet te volgen en een gezond gewicht en een gezonde bloedsuikerspiegel te behouden.
Sommigen zullen zelfs beweren dat een vegetarisch of veganistisch dieet beter is op basis van onderzoek dat een verband heeft gevonden tussen diabetes type 2 en de inname van rood vlees vanwege de verhoogde insulineresistentie en de algehele lagere glykemische controle. Andere studies wijzen op vegetarische en veganistische diëten kunnen de plasmalipidenconcentraties verbeteren en er is aangetoond dat het de progressie van atherosclerose omkeert.
Een hogere inname van groenten, volkorenproducten, peulvruchten en noten is in verband gebracht met een aanzienlijk lager risico op insulineresistentie en diabetes type 2 en een verbeterde glykemische controle bij zowel insulineresistente als niet-insulineresistente mensen. De sleutel tot het eten van een vegetarisch dieet wanneer u diabetes heeft, is ervoor te zorgen dat u voldoende eiwitten en gezond vet eet, vezelrijke koolhydraten kiest en uw portie onder controle houdt.
4:18Hoe maak je een tortillavrije burrito-kom
Zorg voor voldoende proteïne
Als het om diabetes gaat, is proteïne een belangrijke voedingsstof; het verhoogt de immuniteit, helpt bij verzadiging en vertraagt de spijsvertering, wat kan helpen bij het reguleren van bloedsuikers. Als we aan eiwitten denken, denken we meestal aan kalkoen, kip, vis en vlees, maar vegetarische voedingsmiddelen bevatten ook eiwitten.
De Academie voor Voeding en Diëtetiek stelt dat plantaardig eiwit kan voldoen aan de eiwitbehoeften wanneer een verscheidenheid aan plantaardig voedsel wordt geconsumeerd en aan de energiebehoeften wordt voldaan. Plantaardige eiwitten omvatten bonen, noten, zaden, volle granen zoals quinoa, gerst en bulgur . Lacto-ovo-vegetariërs kunnen ook eiwitten halen uit eieren en yoghurt. De sleutel is om ervoor te zorgen dat je dagelijks een variëteit eet en dat je bij elke maaltijd wat proteïne binnenkrijgt.
Krijg genoeg goede vetten
Sommige onderzoeken hebben aangetoond dat mensen die vegetarische diëten volgen, een vermindering van hun slechte cholesterol zien. Misschien komt dit doordat vegetarische diëten over het algemeen rijk zijn aan meervoudig onverzadigde n-6-vetzuren, vezels en plantensterolen en weinig verzadigd vet bevatten dat wordt aangetroffen in dierlijke producten. zoals rundvlees en vleeswaren.
Aan de andere kant kunnen vegetarische diëten een tekort hebben aan omega-3-vetzuren, vooral die welke eieren en vis uitsluiten. Studies hebben aangetoond dat omega-3-vetzuren belangrijk zijn voor de gezondheid van hart en hersenen. Diabetes type 2 kan het risico op hart- en vaatziekten verhogen, daarom is het belangrijk om een gezond hart te behouden.
Als u geen eieren of vis eet, heeft u mogelijk een omega-3-supplement (DHA / EPA) nodig, maar u kunt sommige van deze gezonde vetten ook halen uit verrijkte sojamelk en voedingsmiddelen die rijk zijn aan alfa-linoleenzuur, een plantaardige n- 3 vetzuren zoals lijnzaad, walnoten, koolzaadolie en soja.
Koolhydraten met veel vezels
Studies tonen aan dat vegetariërs tussen de 50 en 100% meer vezels consumeren dan niet-vegetariërs. Een vezelrijk dieet helpt de bloedsuikers te reguleren, het cholesterol te verlagen en een vol gevoel te bereiken. Peulvruchten en volle granen bevatten langzaam verteerde koolhydraten en zijn rijk aan vezels die de glykemische controle kunnen verbeteren. Het is belangrijk om uw inname te controleren, omdat koolhydraten de macronutriënten zijn die de meeste invloed hebben op de bloedsuikers.
Over het algemeen bevat 1/2 kopje bonen, 1 kleine aardappel (grootte van een computermuis), 1/3 kopje gekookt graan (variaties kunnen van toepassing zijn afhankelijk van het graan) ongeveer 15 tot 20 gram koolhydraten, daarom kun je niet eten onbeperkte bedragen. Door te leren hoe u koolhydraten kunt tellen, kunt u uw bloedsuikerspiegel goed onder controle houden. Afhankelijk van hoeveel koolhydraten u voor maaltijden heeft, kunt u uw inname dienovereenkomstig aanpassen. U kunt uw glucosemeter ook gebruiken als hulpmiddel om te testen hoe uw lichaam reageert op bepaalde voedselcombinaties.
Om een aanbevolen hemoglobine A1c van 7% of minder te bereiken, stelt de American Diabetes Association dat uw bloedsuikerspiegel twee uur na een maaltijd 180 mg / dL of minder is, of 120 mg / dL of minder als u zwanger bent. Als u uw bloedsuikerspiegel twee uur na uw maaltijd test en uw aantal consequent boven dit doel ligt, eet u mogelijk te veel koolhydraten tijdens uw maaltijden. Bespreek dit met uw diabetesvoorlichter of geregistreerde diëtist, zodat u uw maaltijd of medicijnen hierop kunt afstemmen.
Maak kennis met uw medisch team
Voordat u uw dieet verandert, is het altijd belangrijk om met uw zorgverlener te praten. Als u overweegt om over te schakelen op een vegetarisch dieet, moet u een geregistreerde diëtist raadplegen, die u kan helpen een maaltijdplan samen te stellen dat past bij uw behoeften aan koolhydraten, eiwitten, vitamines en mineralen. Afhankelijk van het soort vegetarisch dieet dat u besluit te volgen, moet u mogelijk supplementen nemen voor voedingsstoffen die u mogelijk niet heeft, waaronder ijzer, zink, jodium, calcium, vitamine D en B12. Uw diëtist kan u ook leren hoe u de opname van bepaalde voedingsstoffen kunt verhogen door zowel voedsel als kooktechnieken te combineren.
Websites voor veganistisch / vegetarisch eten
Er zijn veel bronnen voor veganistisch en vegetarisch eten. De volgende zijn betrouwbare en geloofwaardige bronnen:
- Diëtische Praktijkgroep: Vegetarische Voeding
- Meatless Monday wereldwijde beweging
- Voedselplaat-methode
.jpg)
