Kaas is een geweldige bron van zowel proteïne als calcium, maar het bevat ook zowel cholesterol als verzadigd vet. In feite is het volgens het National Cancer Institute Cheese de belangrijkste voedingsbron van laatstgenoemde voor Amerikanenkandeel uitmaken van een uitgebalanceerd dieet met een laag cholesterolgehalte, maar welke kazen u kiest - en hoeveel u eet - is belangrijk.
Kazen met het laagste vetgehalte
Veelgebruikte kaassoorten zoals mozzarella, cheddar, Monterey Jack, blauwe kaas, provolone en Swiss bevatten allemaal vergelijkbare hoeveelheden verzadigd vet - van 3,7 tot 5,7 gram per ounce.
Mozzarella en feta bevinden zich aan de onderkant van de schaal van verzadigd vet. Cheddar en Zwitserse kaas bevatten iets meer vet. Deze verschillen in vetgehalte zijn handig om te beslissen welke kaas je op een boterham, in een salade en tijdens het koken van voedsel wilt gebruiken.
Andere soorten kaas, zoals halfvolle ricotta en kwark, bevatten zelfs nog lagere hoeveelheden verzadigd vet per portie. Een kopje cottage cheese bevat 6 gram verzadigd vet, terwijl een kopje geraspte cheddarkaas ongeveer 24 gram verzadigd vet bevat.
Als u vetarme versies van deze producten zou kiezen, zou het gehalte aan verzadigd vet bijna gehalveerd worden.
Kaas
Verzadigd vet
(gram per ounce)
Cholesterol
(mg per ounce)
Roomkaas
5.7
29
Münster kaas
5.4
27
Cheddar kaas
5.3
28
Mexicaanse kaas (queso chihuahua)
5.3
30
Blauwe kaas
5.3
21
Zwitserse kaas
5.2
26
Amerikaanse kaas (bewerkt)
5.1
28
Provolone-kaas
4.8
20
Zwitserse kaas (verwerkt)
4.5
24
Parmezaanse kaas (geraspt)
4.4
24
Camembert kaas
4.3
20
Amerikaans kaasvoer (bewerkt)
4.3
28
Feta kaas
4.2
25
Amerikaanse smeerkaas (verwerkt)
3.8
16
Mozzarella, volle melk
3.7
22
Neufchatel-kaas
3.6
21
Mozzarella, laag vochtgehalte, halfschuim
3.2
18
Ricotta, volle melk
2.4
14
Ricotta, halfvolle melk
1.4
9
Mozzarella kaasvervanger
1.1
0
Parmezaanse kaas topping, vetvrij
0.9
6
Cottage cheese, roomboter
0.5
5
Kwark, vetarm, 2 procent melkvet
0.4
3
Kwark, vetarm, 1 procent melkvet
0.2
1
Cottage cheese, magere
0.0
2
Amerikaanse kaas, vetvrij of vetvrij
0.0
7
Kazen met een laag of hoog cholesterolgehalte
De kazen met de laagste hoeveelheden cholesterol worden gemaakt met magere of vetvrije melk.
Laagste in cholesterol
Kazen met een laag cholesterolgehalte zijn onder meer:
- Halfvolle mozzarellakaas (18 mg cholesterol per ounce)
- Vetarme (1 procent) kwark (1 mg cholesterol per ounce of 8 mg per kopje)
- Vetarme cheddar of Colby-kaas (6 mg cholesterol per ounce)
- Vetvrije roomkaas (1 mg cholesterol per eetlepel)
Hoogste in cholesterol
Kazen om te beperken zijn onder meer:
- Ricotta-kaas met volle melk (14 mg cholesterol per ounce of 125 mg cholesterol per kopje)
- Kaas met 25 tot 27 mg cholesterol per ounce, inclusief cheddar, Zwitserse kaas, feta, Münster en Amerikaanse smeltkaas
Kaas-tips met een laag cholesterolgehalte
Er zijn manieren waarop u kunt genieten van gerechten met kaas terwijl u het totale gehalte aan verzadigd vet en calorieën vermindert. Probeer deze handige tips voor mensen die een cholesterolarm dieet volgen:
- Doe een kaasruil. Probeer in recepten cottage cheese of ricotta te vervangen door kaas met een hoger vetgehalte. Misschien ontdek je dat deze net zo lekker smaken.
- Zoek naar vetarme versies van uw favoriete kazen. Controleer of er een vetarme versie van uw favoriete kaas beschikbaar is. Veel vetarme variëteiten smaken hetzelfde en hebben een vergelijkbare textuur als hun volvette tegenhangers. U moet echter altijd de voedseletikettering controleren op vetgehalte om er zeker van te zijn dat u nog steeds niet meer vet toevoegt dan u had verwacht.
- Gebruik een veganistische kaasvervanger. Als u naar uw vetinname kijkt, probeer dan een kaasvervanger gemaakt van plantaardige producten, zoals soja. Deze veganistische kazen missen de verzadigde vetten die volvette zuivelproducten bevatten.
- Gebruik kleinere porties. Als u geen vervanging wilt, kunt u de hoeveelheid van uw favoriete kaas in een gerecht verminderen. Plaats bijvoorbeeld in plaats van drie plakjes Zwitserse kaas op uw boterham, er slechts één toe. Zoek naar dunne voorgesneden kazen waarmee u kunt genieten van een volledig plakje kaas terwijl u uw vetinname vermindert.
- Stop met kijken. Gebruik bij het toevoegen van geraspte kaas een maatbeker of lepel in plaats van kaas met de hand te portioneren.
- Maximaliseer de smaak. Zoek naar harde kazen en "stinkende kazen" die smaakvoller zijn. Je kunt een klein beetje gerijpte Parmezaanse kaas of Asiago op je pasta raspen of smaakvolle blauwe kaas op een salade verkruimelen om aan een kaaswens te voldoen.
Een woord van Verywell
U hoeft uw favoriete kazen niet helemaal op te geven voor een cholesterolverlagend of vetarm dieet, maar u moet wel verstandig kiezen en uw porties beperken. U kunt vetarme versies gebruiken voor dagelijkse maaltijden, waarbij u de meer scherpe en smaakvolle kazen als een speciale traktatie bewaart. Vergeet niet de voedingsetiketten te controleren voordat u magere kazen koopt, aangezien de hoeveelheid vet en cholesterol kan variëren tussen producten en merken.
.jpg)
