Transvetten zijn een soort vet dat in sommige voedingsmiddelen wordt aangetroffen. Ze kunnen kunstmatig worden toegevoegd of van nature voorkomen. Natuurlijke transvetten komen in zeer kleine hoeveelheden voor in bepaalde dierlijke producten. Aan de andere kant worden kunstmatig toegevoegde transvetten gevormd als gevolg van een chemische reactie en worden ze tijdens het productieproces in een verscheidenheid aan voedingsproducten opgenomen.
Er zijn onderzoeken die suggereren dat beide soorten transvetten uw risico op hart- en vaatziekten kunnen verhogen door uw LDL-cholesterol te verhogen en uw HDL-cholesterol te verlagen; de onderzoeken naar het risico op hart- en vaatziekten met natuurlijk voorkomende transvetten zijn echter tegenstrijdig. Er zijn ook aanwijzingen dat kunstmatige transvetten ontstekingen kunnen veroorzaken, die ook kunnen bijdragen aan hart- en vaatziekten. Daarom moeten transvetten in uw dieet worden beperkt.
boonchai wedmakawand / Getty Images
Hoe worden transvetten gevormd?
Transvetten kunnen kunstmatig worden gevormd door een chemisch proces genaamd hydrogenering, dat een onverzadigd vetzuur bombardeert met waterstofmoleculen en resulteert in de vorming van waterstofatomen aan weerszijden van een dubbele binding in hun chemische structuur. Het induceren van de vorming van transvetten heeft enkele voordelen voor voedselproducenten. Het toevoegen van transvetten kan helpen bij het verlengen van de houdbaarheid van bepaalde voedingsmiddelen. Het helpt ook om sommige vetten bij kamertemperatuur steviger te maken en om sommige voedingsmiddelen smakelijker te maken.
Voedingsmiddelen die transvetten bevatten
Hoewel vlees en zuivelproducten een kleine hoeveelheid van nature voorkomende transvetten kunnen bevatten, zijn kunstmatig toegevoegde transvetten het meest zorgwekkend vanwege hun aanwezigheid en een hoog gehalte in sommige voedingsmiddelen. Deze transvetten worden meestal tijdens het productieproces in voedingsmiddelen geïntroduceerd via gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën (soms PHO's genoemd). De volgende voedingsmiddelen kunnen worden gemaakt met gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën en moeten worden vermeden vanwege hun vermogen om het cholesterol te verhogen en uw risico op hartaandoeningen:
- Fastfood - inclusief aardappelkoekjes en frites
- Sommige smeersels - zoals margarinespreads of pindakaas
- Sommige snacks - zoals chips, crackers en koekjes
- Gefrituurd voedsel - inclusief gebakken kip, uienringen en nuggets
- Niet-zuivelcreamer
- Vooraf bereide cake-glazuur
- Groentetekort
- Commercieel bereide producten, zoals taartbodems, pizzadeeg en koekjesdeeg
- Sommige gebakjes, donuts en taarten
Vanwege het risico dat kunstmatige transvetten vormen bij het verhogen van uw risico op hartaandoeningen, begon de FDA in 2006 van voedselproducenten te eisen dat ze de hoeveelheid transvetten per portie op de etikettering van de voedselverpakking vermelden.
In 2015 verklaarde de FDA kunstmatige transvetten als "over het algemeen niet erkend als veilig" vanwege studies die een hoge transvetconsumptie koppelen aan hart- en vaatziekten. Na verder onderzoek naar de effecten van kunstmatige transvetten, oordeelde de FDA dat voedselproducenten alternatieve maatregelen moesten vinden bij het bereiden van hun bewerkte voedingsmiddelen die het gebruik van PHO's, de belangrijkste bron van kunstmatige transvetten, zouden elimineren. vet in de voedselvoorziening. Voedselfabrikanten hadden tot juni 2018 om manieren te ontwikkelen om hun voedsel zonder deze vetten te produceren, of de FDA te vragen om deze vetten in specifieke gevallen te gebruiken. De deadline werd vervolgens verlengd tot 1 januari 2020.
Hoe u de hoeveelheid transvetten in uw dieet kunt verminderen
De American Heart Association beveelt aan om de consumptie van transvetten in een gezond dieet te beperken - en zelfs te vermijden. Hoewel de meeste voedingsproducten vrij moeten zijn van transvetten, kunt u toch de hoeveelheid transvetten die wordt geconsumeerd in uw lipidenverlagende dieet verminderen. door:
- Controleer het voedingsetiket op de achterkant van uw voedselpakket. Dit zou de hoeveelheid transvetten per portie in het voedingsproduct moeten vermelden. Als de hoeveelheid transvetten per portie echter minder is dan 0,5 mg, is het mogelijk dat voedselproducenten het transvetgehalte niet specifiek op de verpakking vermelden.
- Beperk de hoeveelheid voedsel die u consumeert uit de bovenstaande lijst. Hoewel er een beweging is om alle kunstmatige transvetten uit voedingsproducten te verwijderen, bevatten voedingsmiddelen zoals gebak, fastfood, gefrituurd voedsel en plantaardig bakvet nog steeds veel calorieën en verzadigd vet - die beide een negatief effect kunnen hebben op uw cholesterol en triglycerideniveaus.
