Caseïne is het belangrijkste eiwit dat in zuivelproducten wordt aangetroffen. Hoewel je caseïne misschien herkent uit het supplementenpad, wordt het ook gebruikt in kaas en zuigelingenvoeding.
Hier is een overzicht van caseïne, inclusief de mogelijke risico's en voordelen van toevoeging aan uw maaltijdplan.
Gabriel Vergani / EyeEm / Getty ImagesWat is caseïne?
Caseïne is een compleet eiwit dat alle essentiële aminozuren bevat die ons lichaam nodig heeft om te functioneren. In zijn puurste vorm is caseïne een witgekleurde vaste stof zonder smaak. Alle zoogdieren produceren caseïne als bestanddeel van melk voor hun nakomelingen.
Moedermelk bestaat voor 40% uit caseïne en 60% wei, terwijl koemelkeiwit voor 80% uit caseïne en 20% uit wei bestaat.Omdat caseïne zich bindt aan calcium en fosfor, is melk een goede bron van deze essentiële mineralen.
Caseïne is een melkeiwit dat wordt geproduceerd door zoogdieren.
Hoe Caseïne werkt
Als eiwitsupplement voorziet caseïne onze spieren van alle aminozuren die nodig zijn voor herstel van de inspanning en krachtopbouw. Na een uitdagende training herstelt ons lichaam de kleine scheurtjes die in onze spiervezels ontstaan om ze weer groter en sterker te maken.
Een goede nachtrust en voldoende eiwitinname zijn essentieel voor spierherstel. Caseïne-producten werken door een extra eiwitstoot te geven om spierweefsel te ondersteunen.
Toepassingen
In zijn geïsoleerde vorm wordt caseïne gebruikt als een hoofdbestanddeel bij het maken van kaas en als eiwitsupplement. Bodybuilders kunnen caseïneproducten direct na een training of voor het slapengaan inslikken om het herstel van de training te bevorderen. Caseïne wordt ook gebruikt om zuigelingenvoeding te maken als vervanging voor moedermelk.
Structuur en eigenschappen
In de natuur bestaat caseïne als een molecuul dat is gesuspendeerd in een omringende vloeistof. Deze structuur wordt een micel genoemd. U kunt zich een micel voorstellen als een intacte kleine luchtbel, gemengd tot een oplossing.
Er zijn vier subtypes van caseïne. Deze omvatten:
- aS1-Caseïne
- aS2-Caseïne
- b-Caseïne
- k-Caseïne
De eerste drie caseïne-subtypes zijn calciumgevoelig (alle behalve k-caseïne) Calciumgevoelige subtypes binden calcium en fosfor en dragen deze mineralen mee voor de spijsvertering en opname in het lichaam. k-Caseïne heeft een structurele functie in de caseïne-micel: het houdt de micel intact totdat de spijsverteringsenzymen deze verwijderen.
Zodra k-caseïne is gemetaboliseerd, stremt de micel tot een onoplosbare massa. Deze eerste stap van de spijsvertering transformeert caseïne in een vorm die beter bestand is tegen afbraak. Omdat micellen verschillende stappen nodig hebben om te demonteren, wordt caseïne beschouwd als een langzaam verteerbaar eiwit.
Voordelen
Voor volwassenen kan een eiwitshake op basis van caseïne in combinatie met regelmatige weerstandstraining bijdragen aan de gezondheid van de botten en spieropbouw. Een kopje melk bevat ongeveer 300 milligram (mg) calcium, waarvan een groot deel wordt aangetroffen in de caseïne-micellen.
De meeste volwassenen hebben tussen de 1.000 mg en 1.200 mg calcium per dag nodig Gezien het dubbele belang van voldoende calcium en eiwit voor de gezondheid van de botten, kan caseïne-rijk voedsel helpen bij het voorkomen van osteoporose.
Behalve dat het dient als een compleet eiwit, wordt caseïne ook door bodybuilders gebruikt vanwege de langzame verteerbaarheid. Soja-eiwit en wei-eiwit komen snel in de bloedbaan terecht, terwijl caseïne ongeveer zes tot zeven uur nodig heeft om volledig te verteren.
De verminderde vertering van Caseïne levert gestaag aminozuren aan beschadigd spierweefsel voor een langere tijd na een training, wat een beter herstel bevordert. Een langzame spijsvertering draagt ook bij aan verzadiging, waardoor u zich langer vol voelt en ongezonde eetlust in bedwang houdt.
Risico's
Allergieën
Koemelk is een van de meest voorkomende voedselallergenen, die een probleem kunnen vormen voor zuigelingen die flesvoeding krijgen. Melkallergieën beginnen meestal tijdens de kindertijd of vroege kinderjaren, maar kunnen zich ook later in het leven ontwikkelen.
Als een baby allergisch is voor koemelk, kan zijn arts een gehydrolyseerde formule op basis van caseïne voorstellen. Hoewel de bittere smaak niet altijd de voorkeur heeft, kan gehydrolyseerde caseïne baby's met allergieën helpen de voedingsstoffen binnen te krijgen die nodig zijn tijdens kritieke groeiperiodes.
Als u allergisch bent voor melk, vraag dan uw arts of u tests moet ondergaan om de specifieke eiwitten op te sporen die verantwoordelijk zijn voor uw allergie. Het is mogelijk allergisch te zijn voor andere eiwitten in melk, zoals wei, maar niet voor caseïne.
Desalniettemin is het het beste om op veilig te spelen. Raadpleeg een allergoloog om de oorzaak van uw melkallergie te achterhalen voordat u uw geluk met caseïne op het spel zet.
Allergische reacties op melk mogen niet worden verward met lactose-intolerantie. Veel mensen verdragen lactose (de natuurlijke suiker van melk) niet, maar zullen de caseïne in yoghurt of kaas prima verdragen. Een allergie voor koemelk heeft meer kans op symptomen zoals netelroos, beklemming op de borst of duizeligheid, terwijl lactose-intolerantie dat niet doet.
Autisme
Onderzoekers hebben jarenlang een mogelijke relatie vermoed tussen caseïneconsumptie en autismespectrumstoornissen.Ouders en verzorgers bieden vaak variaties op caseïnevrije maaltijdplannen aan kinderen met autisme in een poging de typische ontwikkeling aan te moedigen en uitdagend gedrag te verminderen.
Sommige gezinnen beweren aanzienlijke gedragsverbeteringen terwijl ze zich houden aan een caseïnevrij maaltijdplan, maar het bewijs is nog grotendeels onduidelijk. Als gevolg hiervan is het niet juist om aan te nemen dat caseïne een reden tot bezorgdheid is bij kinderen met autisme.
Nadelige gevolgen voor de gezondheid
De populariteit van caseïne-supplementen voor de gemiddelde volwassene is misschien meer een hype dan het waard is. Voor de meeste mensen is eiwittekort zeldzaam en zijn supplementen niet nodig.
Houd er rekening mee dat de inname van meer calorieën dan het lichaam nodig heeft, al dan niet uit eiwitbronnen op basis van caseïne, nog steeds kan leiden tot ongezonde gewichtstoename.
Het is ook vermeldenswaard dat een hoge eiwitinname uit caseïne of andere supplementen gevaarlijk kan zijn voor sommige personen, vooral voor mensen met een verminderde nierfunctie. Het toevoegen van een eiwitsupplement kan gevaarlijke stress veroorzaken op reeds verzwakte nieren.
Voordat u caseïne of andere eiwitrijke producten inneemt, kan het nooit kwaad om het door uw arts te laten uitvoeren.
Wettigheid
Ondanks zijn voordelen voor het opbouwen van spieren, wordt caseïne niet beschouwd als een prestatieverhogend medicijn. De natuurlijke aanwezigheid van caseïne in zuivelproducten classificeert het als een voedingsproduct, zelfs als het als supplement wordt ingenomen.
Wanneer atleten caseïne gebruiken, is er geen bijbehorend risico op juridische gevolgen, zoals die in verband met steroïden of stimulerende middelen.
Een woord van Verywell
Caseïne kan verschillende voordelen bieden, vooral voor zuigelingen of voor volwassenen die weerstandstraining volgen. Een caseïne-supplement kan de spiergroei ondersteunen, maar in veel gevallen is het niet nodig. Als uw maaltijdplan voldoende eiwitten bevat uit voedselbronnen zoals eieren, vlees, zeevruchten of soja, is de kans groot dat u al krijgt wat u nodig heeft.
Niettemin, voor degenen die proberen aan te komen of worstelen met een slechte eetlust, kan een op caseïne gebaseerd eiwitsupplement een goede keuze zijn. Alleen u (en uw arts) kunt beslissen welke voedingsmiddelen en supplementen het beste aansluiten bij uw unieke behoeften.
