Het zes voedsel-eliminatiedieet (SFED) is een van de meest populaire diëten als u eosinofiele oesofagitis (EoE) heeft. Om te helpen bij het identificeren van voedingsmiddelen die een verergering van uw symptomen in verband met EoE veroorzaken, elimineert dit dieet de 6 meest voorkomende allergenen die zijn geassocieerd met het veroorzaken van eosinofiele oesofagitis:
- Koeienmelk
- Eieren
- Pinda's en noten
- Zeevruchten (vis & schaaldieren)
- Soja
- Tarwe
Deze 6 voedingsmiddelen worden gewoonlijk gekookt in restaurants of in het gemiddelde huis en zitten in veel, zo niet de meeste voedingsmiddelen die Amerikanen regelmatig eten. We zullen vervangers bespreken die u kunt gebruiken om recepten om te zetten in EoE-vriendelijke recepten om uw eetkwaliteit te verbeteren.
Tarwe
bibi.barbie / Getty ImagesTarwe is een van de meest voorkomende allergenen, of triggers, geassocieerd met eosinofiele oesofagitis bij zowel kinderen (2e meest voorkomende trigger) als volwassenen (meest voorkomende trigger).
Tarwe bevat 4 eiwitten die de allergische reactie kunnen veroorzaken die gepaard gaat met symptomen van EoE. De 4 eiwitten zijn albumine, globuline en gluten (gliadine en glutenine). Helaas is er beperkt en tegenstrijdig onderzoek naar hoe andere granen die dezelfde eiwitten bevatten, reageren met eosinofiele oesofagitis.
U heeft misschien gehoord dat als u een SFED-dieet volgt, u ook gerst en rogge moet uitsluiten. Dit gerucht heeft echter zeer beperkt en inconsistent onderzoek om het te ondersteunen. Omdat gerst en rogge vergelijkbare eiwitten bevatten als tarwe, moet u met uw arts of diëtist bespreken of eliminatie het beste voor u is. Deze granen worden ook vaak verpakt in dezelfde fabrieken met tarwe en kunnen wat tarwe bevatten.
U moet voorzichtig zijn met sommige glutenvrije producten op de markt, omdat ze zijn verfijnd op een manier die de voedingswaarde van ijzer, B-vitamines en sporenelementen elimineert.
Tarwe vervangt
In recepten kun je tarwebloem ruilen met deze meelbronnen:
- Quinoa
- Boekweit
- Glutenvrije haver
- bruine rijst
- Gierst
Quinoa en zilvervliesrijst zijn vooral populair als tarwesurrogaten.
Koeienmelk
Monty Rakusen / Getty Images
Koemelk is geïdentificeerd als een van de meest voorkomende triggers die worden geassocieerd met eosinofiele oesofagitis bij zowel kinderen (meest voorkomende trigger) als volwassenen (op een na meest voorkomende trigger).
Het eiwit in melk dat reactiviteit met EoE veroorzaakt, staat bekend als caseïne. Afgezien van koemelk, omvatten andere voedingsmiddelen die gewoonlijk hetzelfde eiwit bevatten: kaas, ijs, koffiemelk, wei-eiwit, chocolade en marinades.
Melkvervangers
Goede vervangers die u kunt gebruiken om koemelk te vermijden, maar dezelfde voedingswaarde behouden, zijn:
- Versterkte rijstmelk
- Versterkte hennepmelk
- Vlasmelk
Het is belangrijk op te merken dat amandelmelk of cashewnotenmelk niet kan worden gebruikt als vervanging voor koemelk, omdat het beide boomnoten zijn die uit een SFED worden verwijderd.
Eieren
Adam Gault / Getty-afbeeldingen
Het vervangen van een ei kan wat lastiger zijn vanwege het aantal redenen waarom we eieren gebruiken bij het bereiden van voedsel. Hier zijn een paar ideeën die u kunt gebruiken om eieren in uw kookbehoeften te vervangen.
Lijnzaadmeelvervanger voor 1 ei - Geweldig om te binden
- 1 eetlepel lijnzaadmeel
- 3 eetlepels water
- Roer tot ei-achtig
Chia-zaadvervanger voor 1 ei - Geweldig om mee te rijzen
- 1 eetlepel chiazaad
- 1/3 kopje water
- Roer en laat 15 minuten staan.
Agar Agar vervanger voor 1 ei - geweldig om te binden
- 1 eetlepel agar-agar
- 3 eetlepels water
Rijpe bananen vervangen 1 ei - geweldig voor vocht
- 1/2 kopje gepureerde bananen
Appelmoesvervanger voor 1 ei - Geweldig voor vocht
- 1/4 kop appelmoes (ongezoet)
Aardappelpuree Vervangt 1 ei - Geweldig om in te binden
- 2 eetlepels aardappelpuree (wit of zoet)
Pinda's en boomnoten
Christian Senger / Getty-afbeeldingen
Pinda's en noten zijn moeilijk te vervangen in kookrecepten. Boomnoten bevatten veel verschillende soorten noten. Hier zijn enkele van de meest voorkomende boomnoten die moeten worden geëlimineerd:
- amandelen
- cashewnoten
- macadamia noten
- Paranoten
- pijnboompitten
- pistachenoten
- walnoten
Pinda's en noten worden meestal gebruikt voor smaak en textuur in plaats van een basisbehoefte voor het recept. Deze kunnen meestal gewoon worden overgeslagen in het recept, of u kunt proberen het te vervangen door rijstgraangewas of een glutenvrij volkoren graan.
Als u de voedingswaarde wilt vervangen, kunt u zaden gebruiken die bestaan uit: chia, vlas en hennep.
Zeevruchten
Afbeeldingsbron / Getty-afbeeldingen
Vis en schaaldieren zijn geweldige bronnen van eiwitten en omega-3-vetzuren, die goed zijn voor de gezondheid van je hart. Net als pinda's en noten, is het onwaarschijnlijk dat u een vergelijkbare vervanging voor de zeevruchten zult vinden. Voor het eiwit kunt u echter ander vetarm vlees gebruiken, zoals gevogelte. Evenzo kunt u als vervanging voor de omega-3-vetzuren uw consumptie van lijnzaad en koolzaadolie verhogen.
Soja
Tharakorn Arunothai / EyeEm / Getty-afbeeldingenSoja is qua smaak moeilijk te evenaren en het kan zijn dat u zout moet toevoegen. Er zijn echter een paar opties om soja in recepten te vervangen.
Soja vervangers
- Kikkererwten
- Kokosmelk
- Clive-sap
- Pruimazijn
Voedsel vervangen
Door ervoor te zorgen dat u een uitgebalanceerd dieet volgt, zorgt u ervoor dat u tijdens het volgen van een SFED-dieet niet aan ondervoeding lijdt. Door allergene voedselvervangers te gebruiken bij het koken, kunt u nog steeds uw favoriete recepten gebruiken. Het is een zeer persoonlijke keuze om te vinden welke vervanger het beste voor u werkt. Experimenteer met deze suggesties om te ontdekken wat u het leukst vindt.
.jpg)
