Te vermijden voedingsmiddelen tijdens chemotherapie

Zijn er voedingsmiddelen die u tijdens chemotherapie moet vermijden? Het korte antwoord is: ja. Als u begrijpt waarom bepaalde voedingsmiddelen gevaarlijk kunnen zijn, kunt u gezond blijven.

Chemo en je smaakpapillen

Als je door chemotherapie gaat - en zelfs een tijdje daarna - zal je favoriete troostmaaltijd misschien niet hetzelfde smaken. Je geliefde chocolade kan een metaalachtige nasmaak krijgen, of het hoofdbestanddeel van mac 'n cheese uit je kindertijd kan naar behanglijm gaan smaken.

Dit zijn ongelukkige bijwerkingen van sommige geneesmiddelen voor chemotherapie. Ze kunnen je smaakpapillen op de vreemdste manieren beïnvloeden. Aan de andere kant zou je een smaak kunnen ontwikkelen voor voedsel dat je nooit lekker vond.

Waarom sommige voedingsmiddelen taboe zijn

Chemotherapie onderdrukt uw immuunsysteem, wat van invloed kan zijn op wat u wel en niet mag eten totdat uw immuunsysteem weer volledig tot zijn recht komt.

Veel mensen ervaren neutropenie die verband houdt met chemotherapie. Neutropenie verwijst naar een verminderd aantal witte bloedcellen, neutrofielen genaamd. Dit zijn witte bloedcellen die bacteriën die het lichaam binnendringen, afweren.

Normaal gesproken, wanneer u voedsel eet dat schadelijke bacteriën bevat, bestrijden deze witte bloedcellen ze en bent u zich niet bewust van hun aanwezigheid. Chemotherapie kan dat veranderen.

Bepaalde voedingsmiddelen - denk aan rauw of onvoldoende gekookt voedsel - kunnen u zelfs ziek maken. Als uw immuunsysteem al op andere fronten vastzit, kan de ziekte ernstiger worden dan een geval van diarree of buikpijn.

Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw lijden jaarlijks 48 miljoen Amerikanen aan door voedsel overgedragen ziekten.Als uw immuunsysteem verzwakt is, neemt de kans op ernstige ziekte, ziekenhuisopname en zelfs overlijden toe met een van deze ziekten.

Niet alleen zijn gewone infecties erger dan ze anders zouden zijn, maar de kans is groter dat u infecties krijgt die nooit zouden beginnen als uw immuunsysteem in orde was.

Eten om te vermijden

Uw oncoloog of oncologieverpleegkundige heeft u misschien al geïnformeerd over welke voedingsmiddelen u tijdens chemotherapie moet vermijden, maar zorg ervoor dat u onderaan deze lijst leest.

Er zullen momenten zijn tijdens chemotherapie dat uw aantal witte bloedcellen hoger of lager is dan andere, maar het is het beste om veilig te zijn en bepaalde voedingsmiddelen te vermijden, zelfs als u net uw bloed heeft laten controleren en dat is normaal.

Meestal is uw aantal witte bloedcellen het laagst (op het dieptepunt) 10 dagen tot twee weken na een infusie met chemotherapie, maar dit kan variëren.

Te vermijden voedingsmiddelen tijdens chemotherapie zijn onder meer:

• Ongepasteuriseerde zuivelproducten en onvoldoende gekookte eieren: als het een vloeibaar eigeel heeft, vermijd het dan. Als het rechtstreeks uit de uier komt, vermijd het dan.
• Rauwe zeevruchten: oesters, de meeste soorten sushi en andere soorten rauwe of onvoldoende verhitte zeevruchten zouden voorlopig niet op het menu moeten staan.
• Ongewassen verse groenten en fruit: Zelfs "kant-en-klare" salademengsels en groenten moeten zorgvuldig worden gewassen en opnieuw worden geschild, indien mogelijk.
• Rauwe honing en aanverwante producten: Rauwe honingproducten kunnen het botulisme-toxine dragen en u ziek maken. Dit is dezelfde reden waarom baby's geen honing mogen eten.
• Beschimmelde kazen: denk aan brie en blauwe kaas. Bedenk dat de schimmel die deze kazen hun smaak en kleur geeft, eigenlijk een schimmel is - een schimmel waar een gezond immuunsysteem normaal mee om kan gaan, maar een aangetast immuunsysteem misschien niet.
• Voedsel uit gedeukte blikjes: de deuken kunnen de integriteit van de inhoud van ingeblikt voedsel in gevaar brengen en ervoor zorgen dat bacteriën zich kunnen vormen.
• Rauwe noten en vers gemaakte notenboter: deze moeten ook worden vermeden.

Verborgen ingrediënten

Sommige taboe-voedingsmiddelen kunnen in andere producten verborgen zijn. Vergeet niet voedingsmiddelen uit te sluiten die dat wel zijngemaaktmet deze producten, zoals rauwe eieren in:

• Hollandaise saus
• Vers bereide Caesar saladedressing (uit fles is oké)
• Zelfgemaakte mayonaise

Raadpleeg bij twijfel uw arts voordat u het betreffende voedsel gaat eten.

Uit eten

Als u immunosuppressie heeft (beenmergsuppressie heeft door chemotherapie), kan het zijn dat uit eten gaan voorlopig even een pauze inlassen. Bedenk hoeveel handen restaurantbereid voedsel er doorheen reist:

• De mensen in het magazijn
• De mensen die het naar het restaurant vervoeren
• De mensen die het uitpakken en in de faciliteit opslaan
• De mensen die het eten klaarmaken en klaarmaken
• De chef
• De serveerster

Hoewel een buffet met ziektekiemen misschien niet echt in uw eten aanwezig is, is het het risico wel waard?

Over buffetten gesproken, u moet ze vermijden tijdens en kort na uw chemotherapie, wanneer uw lichaam de minste kans heeft om gewone ziektekiemen te bestrijden.

Niesschilden (die kleine plexiglas of glazen verdelers) zijn niet waterdicht, en er is ook geen garantie dat klanten het buffet niet opnieuw bezoeken met gebruikte borden, kommen en bestek.

Vermijd op dezelfde manier delicatessen of saladebars met zelfbediening - kies ervoor om vlees, sla en toppings te kopen en ze zelf thuis schoon te maken.

Voedselvoorbereiding

Bederfelijk voedsel mag niet worden weggelaten voor langdurig kauwen. Nadat een maaltijd of snack is geserveerd, moet het voedsel binnen twee uur na bereiding veilig worden verpakt en gekoeld.

• Koud voedsel moet op of minder dan 40 graden Fahrenheit worden bewaard
• Heet voedsel moet op of warmer dan 140 graden Fahrenheit worden bewaard

Het is oké - en wordt zelfs aangemoedigd - om tijdens het koken meerdere lepels, snij- en bereidingsvlakken en pannen te gebruiken. Je wilt het spek niet besmetten door het te roeren met dezelfde vork waarmee je bijvoorbeeld je rauwe eieren hebt geklopt.

Zorg ervoor dat u een snijoppervlak gebruikt dat niet van hout is gemaakt of een ander doorlatend oppervlak tijdens het hakken of bereiden van rauw vlees - hout kan bacteriën bevatten, ondanks hoe goed u het wast.

Als je van een bloedrode kern in rundvlees houdt, overweeg dan om het te ruilen voor goed gekookt gevogelte - tenminste totdat je chemotherapie voorbij is.

Welk vlees of gevogelte u ook kiest, zorg ervoor dat het gaar is. De beste manier om dit te doen is niet door er "naar te kijken" of afhankelijk van de kooktijd van een recept; gebruik een vleesthermometer om erachter te komen of uw vlees goed gaar is.

Veilige kooktemperaturen

• Gevogelte: 165 graden op het dikste gedeelte
• Rood vlees: 160 graden op het dikste gedeelte
• Opgewarmde stoofschotels en restjes: 165 graden

Zorg ervoor dat uw vleesthermometer niet te ondiep wordt geplaatst en het bot niet raakt als die er is, aangezien beide fouten een verkeerde aflezing kunnen veroorzaken.

Handen wassen

Een van de belangrijkste dingen die u kunt doen - en niet alleen voordat u gaat eten of eten klaarmaakt - is uw handen wassen.

Het is herhaaldelijk aangetoond dat zorgvuldig handen wassen door uzelf en anderen om u heen wonderen kan doen om het risico op infecties te verminderen.

Het geheugensteuntje "PICCY"

We realiseren ons dat al deze gedetailleerde informatie moeilijk te onthouden kan zijn, vooral in een tijd waarin u een enorm aantal feiten over kanker leert. Het geheugensteuntje is "piccy" en luidt als volgt:

• P: gepasteuriseerd. Zorg ervoor dat voedingsmiddelen zoals zuivelproducten verwarmd zijn of zeg "gepasteuriseerd" op de verpakking.
• I: inspecteren. Bekijk voedsel zorgvuldig voordat u het eet. Controleer op schimmel en op bezuinigingen of breuken in fruit en groenten.
• C: Schoon. Maak het voedsel dat u eet schoon en gebruik schone snijplanken en andere oppervlakken. Bereid eten altijd met schone handen en gereedschap.
• C: Cook.Kook vlees, gevogelte of zeevruchten grondig.
• Y: Bah. Markeer dadels op restjes en gooi ze na een paar dagen weg. Onthoud dat om bacteriën te identificeren, wetenschappers een schar op een bord leggen en het in de koelkast laten groeien. Maak geen petrischalen van uw restjes.

Een woord van Verywell

Het vermijden van voedsel dat een infectie kan veroorzaken, naast het omgaan met zweertjes in de mond, smaakveranderingen en soms misselijkheid of verlies van eetlust door chemo kan moeilijk zijn. Dat gezegd hebbende, er zijn nu verschillende kookboeken die zijn ontworpen voor mensen met kanker die u kunnen helpen bij het beheersen van voedselbeperkingen.