Een echt koolhydraatarme pasta is een soort heilige graal voor mensen met diabetes. De meesten hebben de neiging om dit populaire voedsel te vermijden omdat het een ernstige stijging van het glucosegehalte (suiker) in het bloed kan veroorzaken, dus het is niet verwonderlijk dat in 2007 een pastafabrikant genaamd Dreamfields een indrukwekkende omzet van $ 14,6 miljoen rapporteerde nadat hij beweerde dat het 'Healthy Carb Living "pastaproducten kunnen daar echt aan bijdragenverbeterenglucosespiegels.
GMVozd / Getty-afbeeldingenMaar zeven jaar later, en Dreamfields raakte verstrikt in een class action-rechtszaak van $ 8 miljoen wegens labelfraude, waardoor het werd gedwongen substantiële veranderingen aan te brengen in de manier waarop het zijn producten op de markt brengt en labelt.
Na dit te hebben gedaan, is de pasta van Dreamfields nog steeds verkrijgbaar in de schappen van supermarkten, maar het verhaal van de rechtszaak onderstreept waarom het van vitaal belang is voor mensen met diabetes (of een ander gezondheidsprobleem dat een zorgvuldig dieet vereist) om slimme consumenten te zijn. Dat betekent etiketten zorgvuldig en met een aanzienlijke mate van scepsis lezen over beweringen die 'te mooi lijken om waar te zijn'.
De claims
Dreamfields is om verschillende redenen in warm water geraakt. Ten eerste beweerde het dat de "gepatenteerde formule en het unieke fabricageproces" dat werd gebruikt om zijn producten te maken, "een matrix in de pasta creëerde die 31 gram koolhydraten beschermde tegen verteerbaarheid".
Met andere woorden, het bedrijf beweerde dat iedereen die zijn pasta at, niet alle koolhydraten zou opnemen die erin zitten en daarom niet de stijging van de bloedsuikerspiegel zou ervaren die doorgaans volgt op de inname van gewone pasta.
Volgens de rechtszaak vermeldde elke doos dat het product erin slechts "5 g verteerbare koolhydraten per portie" en een "65% lagere glycemische index" bevatte dan andere soorten pasta.
Helaas kon Dreamfields geen bewijs publiceren dat zijn pasta effectief was in het reguleren van de bloedsuikerspiegel. Wat meer is, toen onafhankelijke onderzoekers de glycemische respons van een klein aantal mensen op het eten van Dreamfields-pasta testten, ontdekten ze dat de proefpersonen exact dezelfde glycemische respons hadden op Dreamfields als op andere pasta.
De Fallout
Deze bevindingen, gepubliceerd in het tijdschriftDiabetes Zorgin februari 2011, werden aangehaald in de rechtszaak die tegen Dreamfields was aangespannen door vier consumenten die de pasta kochten op basis van de claims en vervolgens stopten met kopen toen ze hoorden dat de claims onjuist waren. (Merk op dat de studie later door de auteurs werd ingetrokken - niet omdat de bevindingen onjuist waren, maar 'omdat sommige gegevens werden verkregen voordat de IRB [International Review Board] goedkeuring kreeg'.)
Uiteindelijk moest Dreamfields volgens de non-profitorganisatie ClassAction.org consumenten die hun pasta hadden gekocht $ 1,99 betalen voor maximaal 15 dozen, en 'alle vermeldingen op de pastadozen verwijderen die beweren dat het product een lagere glycemische index heeft dan traditionele pasta's. , dat het pieken in de bloedsuikerspiegel kan verminderen, en dat het slechts vijf gram verteerbare koolhydraten bevat. "
Het komt neer op
De pastaproducten van Dreamfields - bestaande uit zeven gangbare pastavormen, van lasagne en linguini tot spaghetti en rotini - worden gemaakt van hetzelfde type bloem als gewone pasta (verrijkt griesmeel). Het bevat 41 gram koolhydraten per portie gekookte pasta, die allemaal door het lichaam worden opgenomen.
Dreamfields bevat echter ook toegevoegde inuline, een soort vezel die wordt aangetroffen in fruit en groenten waarvan wordt beweerd dat het een aantal potentiële gezondheidsvoordelen heeft, waaronder, op basis van zeer voorlopig onderzoek, een positief effect op de bloedsuikerspiegel. Dreamfields heeft ook een positief effect op de bloedsuikerspiegel. iets meer proteïne dan andere pastamerken en sommige B-vitamines. (Het is echter niet glutenvrij en dus niet veilig voor mensen met coeliakie.)
Wat betekent dit voor consumenten die koolhydraten tellen, vooral mensen met diabetes? Niets meer dan dat iedereen anders reageert op verschillende soorten voedsel, en dus zou iedereen met diabetes moeten vertrouwen op het testen van hun bloedsuikerspiegel twee uur na elke maaltijd om hun toestand onder controle te houden in plaats van te geloven dat claims te mooi zijn om waar te zijn.
Als u diabetes heeft en u Dreamfields-pasta hebt geprobeerd en geniet van de smaak ervan, en als u na het eten ervan merkt dat uw glucosespiegel niet op dezelfde manier stijgt als traditionele pasta, is er geen reden om niet verder te gaan. eet het op. Het kan echter zijn dat u met een gecertificeerde diabetes-opvoeder of diëtist wilt praten om er zeker van te zijn dat Dreamfields gezond is voor uw voedingsrepertoire.
