Catherine Falls / Getty Images
Belangrijkste leerpunten
- Het gebruik van informatie die online is gevonden via berichten en recensies, kan onderzoekers helpen bij het identificeren van door voedsel overgedragen ziekten, volgens een recente studie.
- Door voedsel overgedragen ziekten zijn een groot probleem in de Verenigde Staten en blootstelling aan besmet voedsel kan leiden tot gevolgen zoals diarree en braken.
- Hoewel uitbraken van door voedsel overgedragen ziekten elk jaar plaatsvinden, worden er veel niet gerapporteerd.
Online berichten en inhoud van consumenten kunnen volgens nieuw onderzoek helpen bij het identificeren van voedselveiligheidsproblemen en mogelijk het risico op een door voedsel overgedragen ziekte verminderen.
Volgens een paper gepubliceerd in december 2020 in het tijdschriftRisico analyseimplementeerden onderzoekers text mining-technieken om online media te gebruiken als een bron van potentiële informatie voor surveillance in de voedingsindustrie. Om dit te doen, verzamelden ze een grote dataset met consumentenrecensies van Amazon waarin consumenten berichten over hun ervaringen met kruidenierswaren en conservenproducten. Daarnaast vulden ze deze dataset aan met informatie van IWasPoisoned.com, een website waar consumenten anderen kunnen waarschuwen voor gevallen van voedselvergiftiging.
Text Mining
Text mining verwijst naar het proces waarbij geautomatiseerde methoden worden gebruikt om informatie af te leiden uit zaken als posts op sociale media en productrecensies. Van daaruit kan informatie voor analyse in categorieën worden gesorteerd.
Onderzoekers genereerden vervolgens 'rooktermen' - denk aan diarree, koorts en braken—die het programma activeren en experts in staat stellen om snel de post van een gebruiker te lezen voor analyse.
De onderzoekers zijn van mening dat deze techniek de monitoring van de productkwaliteit zou verbeteren en mogelijk potentiële risico's zou verkleinen, aangezien de huidige methoden om voedselveiligheidsrisico's en uitbraken te monitoren verre van perfect zijn.
"Als geregistreerde diëtist-voedingsdeskundige die toezicht hield op de voedselveiligheid van 21 restaurants verspreid over een grote universiteitscampus, is het bemoedigend om te zien dat er vroeg onderzoek op deze manier wordt gepresenteerd dat kan helpen bij het opleiden en informeren van voedselveiligheidsspecialisten over een mogelijke door voedsel overgedragen uitbraak," Elizabeth Shaw , MS, RDN, CPT, een in Californië gevestigde geregistreerde diëtist en co-auteur van The Air Fryer Cookbook For Dummies, vertelt Verywell. "Zoals met alles in de vroege kinderjaren, zullen er waarschijnlijk problemen zijn die deze software biedt en die moeten worden aangepakt voordat onnodige angst in handen van het grote publiek wordt gelegd."
Dus totdat alle knikken zijn opgelost, zal dit programma waarschijnlijk geen oplossing zijn voor het grote publiek. Het is echter veelbelovend om een levensvatbaar detectieprogramma aan de horizon te zien.
Wat dit voor u betekent
Volgens deze gegevens kan in de toekomst een online tool beschikbaar zijn om door voedsel overgedragen ziekten te identificeren. Totdat het voor gebruik door het publiek wordt uitgerold, moeten bepaalde voorzorgsmaatregelen worden genomen om uzelf gezond te houden. Vlees grondig koken, producten wassen voor consumptie en op de hoogte blijven van eventuele terugroepacties (en naleven als er een zich voordoet) zijn allemaal belangrijke stappen om het risico op ziek worden door een door voedsel overgedragen ziekte te verminderen.
Waarom is voedselveiligheid een probleem?
Elk jaar worden in de VS naar schatting 48 miljoen gevallen van door voedsel overgedragen ziekten opgelopen, wat resulteert in ongeveer 128.000 ziekenhuisopnames en 3.000 sterfgevallen. En zelfs wanneer besmetting wordt gemeld, bestaat de uitdaging om de oorzaak van het probleem te achterhalen, aangezien veel voedingsmiddelen meerdere "Aanraakpunten" die mogelijke oorzaken van blootstelling zijn.
"Er zijn bepaalde populaties die kwetsbaarder zijn voor door voedsel overgedragen ziekten, zoals zwangere mensen vanwege een licht onderdrukt immuunsysteem", vertelt Ryann Kipping, RDN, CLEC, een in Californië gevestigde prenatale geregistreerde diëtist en auteur van The Feel Good Pregnancy Cookbook, aan Verywell . Ze legt uit dat "hoewel de incidentie van zoiets als listeriose - de ziekte veroorzaakt door listeriabacteriën - zeer zeldzaam is, het ernstig is als een zwangere persoon het oploopt."
Andere kwetsbare populaties zijn onder meer:
- Volwassenen van 65 jaar en ouder
- Jonge kinderen
- Mensen met een zwak immuunsysteem
- Zwangere vrouw
Als een persoon per ongeluk een mogelijk schadelijke bacterie, virus of andere ziekteverwekker binnenkrijgt, kan hij extreem ziek worden en symptomen ervaren zoals braken, diarree en maagpijn. In extreme gevallen kan de dood optreden. "Door voedsel overgedragen ziekten moeten niet lichtvaardig worden opgevat", zegt Shaw.
Hoewel ziekte kan optreden door voedsel zoals kip niet gaar te maken, zijn veel gevallen van door voedsel overgedragen ziekten het gevolg van besmetting. Het identificeren van schadelijke besmetting en het proactief waarschuwen van het publiek kan mensen ervan weerhouden de onaangename en soms enge effecten te ervaren van het eten van voedsel dat potentieel schadelijke organismen bevat.
Uw risico op door voedsel overgedragen ziekten verminderen
Hoewel er geen perfecte oplossing is om blootstelling aan door voedsel overgedragen ziekten te vermijden, zijn er enkele stappen die u kunt nemen om zo veilig mogelijk te blijven.
"De voedselcategorie die de meeste door voedsel overgedragen ziekten veroorzaakt, zijn producten, zoals fruit en groenten", zegt Kipping. Ze legt uit dat de Centers for Disease Control and Prevention elk jaar een doorlopende lijst bijhouden van de bekende uitbraken van door voedsel overgedragen ziekten. Elk jaar komt er een soort bladgroen op de lijst, wat betekent dat dit soort voedsel een frequente door voedsel overgedragen ziektedrager is.
"Het lijkt er ook op dat 'kant-en-klaar' voedsel, zoals voorgesneden fruit, voorgesneden groenten en verpakte salades, zelfs dingen als kipsalade, veelvoorkomende boosdoeners zijn van door voedsel overgedragen ziekten", zegt Kipping. " omvatten rauwe schaaldieren, rauwe zuivelproducten, vleeswaren en gehakt. "
Voorzichtig zijn met deze "gebruikelijke verdachten" is een geweldige eerste stap. Deze items hoeven niet te worden vermeden, maar moeten met de nodige voorzichtigheid worden geconsumeerd, en er moeten extra stappen worden ondernomen om uw veiligheid te garanderen, zoals ervoor zorgen dat de producten worden gewassen en het vlees volledig gaar is voor consumptie.
In de toekomst hebben we mogelijk programma's zoals beschreven in de huidige studie binnen handbereik. Tot die tijd is het op de juiste manier omgaan met voedsel en koken, terwijl u op de hoogte blijft van eventuele terugroepacties, de beste keuze voor veiligheid.
.jpg)
