Pasta-vervangers voor mensen met diabetes

Er is zoveel liefde voor pasta: de noedels kunnen elke smaak aannemen en een gevoel van hartige verzadiging geven. Maar pasta zit boordevol koolhydraten, die, wanneer ze teveel wordt gegeten, ontstekingen kunnen verergeren, gewichtstoename kunnen veroorzaken en de bloedsuikerspiegel kunnen verhogen - vooral bij patiënten met diabetes.

Daniel Sambraus / Photographer's Choice / Getty Images

Als je diabetes hebt, kun je nog steeds van pasta genieten - houd gewoon je porties in de gaten en ga voor volkoren, wat je vezels, vitamines en mineralen zal verhogen en eventuele resulterende bloedsuikerspiegel zal verminderen (in vergelijking met witte pasta) . Aan de andere kant zijn er tal van gezonde pastasurrogaten, als je bereid bent om buiten de kaders te denken.

Kikkererwtenpasta is bijvoorbeeld eiwitrijker dan witte pasta en is glutenvrij. Er zijn tegenwoordig tal van pasta-alternatieven op de markt - je kunt ook je eigen 'neppasta' maken door verschillende soorten groenten te gebruiken. Hier zijn de nieuwste opties in de wijde wereld van pasta.

Volkoren, verrijkt of glutenvrij

Sian Irvine / Dorling Kindersley / Getty Images

Verrassend vergelijkbaar qua textuur met witte al dente pasta, bevat een portie gekookte volkoren pasta van 1/3 kopje drie keer zoveel vezels als witte pasta, waardoor het een betere optie is voor glucoseregulatie.

Versterkte pastasoorten zijn een ander alternatief voor witte pasta. Deze soorten pasta zijn aangepast door een bloemmengsel toe te voegen dat eiwitten en peulvruchten bevat voor meer proteïne; gerst en haver voor meer vezels; en lijnzaad voor gezonde omega-3-vetten.

Deze vormen bevatten meer eiwitten en meer vezels in dezelfde hoeveelheid calorieën als gewone pasta. Het hogere eiwit- en vezelgehalte zijn beide nuttig voor diabetische glucoseregulatie.

Ten slotte zijn glutenvrije varianten verkrijgbaar in de meeste supermarkten, zoals pasta gemaakt met kikkererwten (Banza) of andere soorten gemaakt met bruine rijst, linzen en quinoa.

Onthoud dat wanneer u pasta of zetmeel eet, u altijd het etiket moet lezen en de aanbevolen portiegrootte moet volgen.

Oude volkorengranen

Natasa Mandic / Stocksy United

Oude volkoren granen kunnen een geweldig alternatief zijn voor traditionele pasta. Ze lijken misschien niet op het uiterlijk van pasta, maar ze vervullen de hartigheid van pasta en nemen de smaak van sauzen aan terwijl ze een enorme voedingspunch toevoegen.

Meer voorkomende granen, zoals quinoa, zijn de afgelopen jaren populair geworden. En minder voorkomende soorten in het Amerikaanse dieet komen voor in recepten, zoals farro, freekeh en sorghum die rijk zijn aan vezels, eiwitten, vitamines en mineralen.

Wanneer ze worden gekookt in kip, rundvlees of groentebouillon in plaats van gewoon water, kunnen ze een zeer smaakvol pasta-alternatief zijn. Serveer ze als bijgerecht met vis of kip, of bedek met een ander eiwit, zoals ei of tofu, plus groenten en saus. Of maak salades op basis van granen - vergeet niet om uw porties onder controle te houden voor de beste controle van de bloedsuikerspiegel.

Spaghetti Pompoen

LauriPatterson / Getty-afbeeldingen

Spaghettipompoen wordt vaak gebruikt als vervanging voor pasta. Het heeft een milde, lichtzoete smaak die perfect is voor sauzen op basis van tomaten. Wanneer het wordt gekookt, wordt het vlees vezelig en lijkt het op spaghetti, wat betekent dat het gemakkelijk kan worden ondergedompeld als een koolhydraatarmere, meer voedzame versie van traditionele pastagerechten.

Een ander voordeel van deze ruil is dat je in vergelijking met traditionele pasta een groot volume kunt eten voor dezelfde hoeveelheid koolhydraten. In feite is 1 1/2 kopjes gekookte, geraspte spaghettipompoen gelijk in koolhydraten tot 1/3 kop gekookte pasta.

Veggie spiralen en linten

Georgia Glynn Smith / Photolibrary / Getty Images

Gebruik een dunschiller om spiralen of linten van niet-zetmeelrijke groenten te maken die je in plaats van pasta kunt gebruiken. Enkele goede opties om te proberen zijn courgette, gele zomerpompoen, wortelen, aubergine, paprika en kool. Stoom de linten voor een vergelijkbaar mondgevoel als gewone pasta. Geniet van een portie van 1 1/2 kopjes gekookte groentelinten voor slechts 15 gram koolhydraten.