JulNichols / Getty-afbeeldingen
Het eten van voedsel na de houdbaarheidsdatum of het niet op de juiste manier bewaren van bederfelijk voedsel zijn stappen waarvan de meeste mensen weten dat ze nodig zijn om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen. Als u echter merkt dat u geen elektriciteit of schoon stromend water heeft, kan het een uitdaging zijn om veilig te eten.
Voedselveiligheidspraktijken zijn moeilijk te handhaven wanneer de dagelijkse norm is veranderd. Gewoonlijk kunnen we erop vertrouwen dat we ons voedsel kunnen verwarmen met onze oven, ons voedsel in onze vriezer kunnen koelen en onze gerechten kunnen ontsmetten met warm stromend schoon water. Het is niet zo eenvoudig om deze stappen te nemen in situaties waarin water en elektriciteit mogelijk niet beschikbaar zijn, zoals bij natuurrampen.
Als we geen goede koeling of schoon water hebben, neemt het risico op door voedsel overgedragen ziekten toe. Er zijn echter enkele dingen die u kunt doen om gevoed, gehydrateerd en veilig te blijven.
Verywell heeft experts gevraagd om te kijken hoe je veilig door de keuken kunt navigeren tijdens een stroomstoring of als je geen schoon water hebt.
Controleer de temperaturen van uw apparaten
"Zorg ervoor dat je een apparaatthermometer in je koelkast en vriezer hebt", zegt Bob Gravani, PhD, lid van het Institute of Food Technologists en hoogleraar voedingswetenschappen aan de Cornell University, tegen Verywell. graden Fahrenheit, en je vriezer moet op of onder 0 graden Fahrenheit zijn. "
Volgens de Food and Drug Administration (FDA) kan ervoor zorgen dat de apparaten in uw huis de juiste temperatuur behouden, het risico verminderen dat schadelijke bacteriën in uw voedsel groeien en u mogelijk ziek maken.
Weet wanneer je voedsel moet gooien
Als de temperatuur in je koelkast en vriezer niet constant is, moet je misschien wat van het voedsel erin doen. "Als je twijfelt, gooi het dan weg", zegt Gravani. "Als voedsel ergens twee uur of langer boven de 40 graden Fahrenheit is, gooi het dan weg."
Ga er niet vanuit dat onbetrouwbaar voedsel in de magnetron of het in de oven gooit het veilig maakt. Proef ook nooit voedsel om te beslissen of het veilig is om te eten. Vertrouw in plaats daarvan op factoren zoals temperatuur en de hoeveelheid tijd dat het is opgeslagen. Gravani waarschuwt dat "het eten van voedsel dat niet op de juiste temperatuur wordt bewaard, ziekte kan veroorzaken, zelfs als het goed gekookt is."
Over het algemeen geldt dat als u twijfelt of voedsel veilig is bewaard, het weggooit.
Controleer uw voorraadkast
"Tijden van crisis kunnen vaak leiden tot lege schappen bij supermarkten", vertelt Mackenzie Burgess, RDN, in Colorado gevestigde geregistreerde diëtist voedingsdeskundige en receptontwikkelaar bij Cheerful Choices.
Je opties zijn misschien beperkt tot wat je al in huis hebt, maar dat betekent niet noodzakelijk dat je geen opties hebt. Misschien moet je creatief worden. "Gebruik houdbare ingrediënten om je eigen droge soepmix te maken", zegt Burgess.
Om een bevredigende soep te maken voor zes personen en 15 gram plantaardig eiwit per portie, stelt Burgess voor om items te combineren die je misschien al in je voorraadkast hebt: linzen, bruine rijst, spliterwten en kruiden. Om te koken, "laat sudderen met water of bouillon gedurende 40 minuten om alles zacht te maken."
Plan voor uw gezondheidsbehoeften
Als u of iemand in uw huis speciale voedingsbehoeften heeft, zoals een glutenvrij dieet om coeliakie te beheersen, zorg er dan voor dat u bij uw rampenplanning rekening houdt met de voedselbehoeften. Evenzo, als u een gezondheidstoestand zoals diabetes beheert, is het van cruciaal belang dat u vooruit plant voor uw unieke voedingsbehoeften in tijden van crisis.
Toby Smithson, MS, RDN, LD, CDCES, FAND, auteur van Diabetes Meal Planning and Nutrition For Dummies, adviseert dat mensen met diabetes hun bloedsuikerspiegel vaak controleren om hun voedselkeuze te begeleiden.
"Als uw bloedsuikerspiegel bijvoorbeeld daalt tot 70 mg / dl of lager, zorg er dan voor dat u een snelwerkende koolhydraathapje eet, zoals 1 eetlepel suiker of honing," zegt Smithson. boven 70 mg / dl. Als je bloedsuikerspiegel hoger is dan 180 mg / dl, kies dan voor koolhydraatarm voedsel zoals tonijn uit blik of, als je koelkast nog werkt, kaas of een hardgekookt ei. "
Smithson adviseert ook om een bron van koolhydraten te combineren met een bron van eiwitten bij tussendoortjes en maaltijden. Bijvoorbeeld kaas en volkoren crackers.
Zet geen eten buiten
Als je stroom uitvalt tijdens een sneeuwstorm en het vriest (of lager) buiten, denk je misschien dat de logische oplossing voor je voedselopslagprobleem is om de inhoud van je verwarmende koelkast en vriezer op de veranda of in een sneeuwbank te zetten. Dit is echter eigenlijk geen veilige oplossing.
"Het is niet aan te raden je eten buiten in sneeuwhopen te bewaren, omdat de hitte van de zon bepaalde delen van je eten kan ontdooien zonder dat je het beseft", Melissa Azzaro, RDN, LD, geregistreerd diëtiste en auteur van A Balanced Approach to PCOS vertelt Verywell. "Bovendien kan het buiten bewaren van voedsel vaak onhygiënisch zijn, waardoor je wordt blootgesteld aan bepaalde bacteriën."
Gebruik in plaats daarvan een koelbox om uw ingevroren voedsel in te bewaren - en zorg ervoor dat u de neiging weerstaat om het vaak te openen. "Een volle vriezer houdt de temperatuur ongeveer 48 uur vast als de deur gesloten blijft", zegt Azzaro.
Houd de boel schoon
Vergeet niet het belang van het grondig wassen van pannen, borden en keukengerei met water en zeep. Gebruik indien mogelijk heet water. Als u normaal gesproken een vaatwasser gebruikt, kunt u items met de hand wassen door ze eerst in schoon water te koken. Als u een advies voor het koken van water heeft, gebruik dan gekookt en afgekoeld water voor het afwassen van uw keuken.
Als u geen water kunt koken, adviseert de Environmental Protection Agency (EPA) dat u gedurende 15 minuten 1 eetlepel ongeparfumeerde, vloeibare chloor per gallon drinkwater (of het schoonste, helderste water dat beschikbaar is) mengt.
Kleintjes voeden
Als u flesvoeding geeft en zuigelingenvoeding in poedervorm gebruikt, zorg er dan voor dat het water dat u gebruikt veilig is voordat u gaat mengen. Zorg ervoor dat u uw water kookt en afkoelt als er een advies is om water te koken). Meng zuigelingenvoeding alleen met water.
Houd er rekening mee dat baby's die vast voedsel eten, er rekening mee moeten houden dat een paar dagen zonder verse groenten en fruit geen grote invloed hebben op de gezondheid van uw kind. Opties zoals gepureerde bonen in blik, zachte notenboter en zelfs tonijn in blik zijn allemaal veilige en gemakkelijke keuzes.
Onderzoekers screenen sociale media om door voedsel overgedragen ziekten te helpen identificeren
.jpg)
