Fytinezuur is een natuurlijke antioxidant die voornamelijk voorkomt in granen, noten en zaden. Voedingsmiddelen met een hoog fytinezuurgehalte zijn onder meer granen, peulvruchten en bepaalde groenten.
Fytinezuur wordt beschouwd als een antinutriënt omdat het de opname van mineralen schaadt. Meer recentelijk hebben onderzoeken ook gezondheidsvoordelen aangetoond, zoals preventie en behandeling van sommige aandoeningen, waaronder kanker.
Mensen met een bestaande mineraaltekort moeten rekening houden met de hoeveelheid fytinezuurbevattend voedsel dat ze eten, en kunnen een diëtist of arts raadplegen.
Ook gekend als
Fytinezuur is ook bekend als:
- IP6
- Fytaat
- Inositol hexafosfaat
Bacsica / iStock / Getty Images
Gezondheidsvoordelen
Fytinezuur is een antioxidant. Antioxidanten helpen bij het verwijderen van vrije radicalen uit cellen in het lichaam. Dit zijn de zeer reactieve bijproducten van cellulair metabolisme. Als ze niet worden gecontroleerd, kunnen vrije radicalen bijdragen aan de ontwikkeling van bepaalde ziekten en kanker.
Levensmiddelen die fytinezuur bevatten, zijn over het algemeen rijk aan voedingsstoffen. Voor de meeste mensen zijn deze voedingsmiddelen belangrijk om op te nemen in een gezond en uitgebalanceerd dieet.
Kanker
Studies hebben aangetoond dat fytinezuur bescherming kan bieden tegen bepaalde kankers. Fytinezuur kan bijzonder beschermend zijn tegen darmkanker door oxidatieve schade aan darmcellen te onderdrukken.
Oseoporose
Studies hebben aangetoond dat de consumptie van fytaat een beschermend effect lijkt te hebben tegen osteoporose. Bij het bestuderen van postmenopauzale vrouwen liepen degenen met lagere hoeveelheden fytaat in de urine (wat aangeeft dat er minder in het dieet zit) een hoger risico op botverlies en heupfracturen dan vrouwen met een hoger fytaatgehalte in de urine (wat wijst op meer in het dieet).
Een andere studie wees uit dat de verschillen duidelijker waren bij het vergelijken van vrouwen met grotere risicofactoren voor osteoporose. Voor deze mensen kan een dieet met een hoger fytaatgehalte zelfs nog belangrijker zijn om hun risico op botverlies en botbreuken te verkleinen.
Mogelijke bijwerkingen
Fytinezuur staat bekend als een antinutriënt omdat het de opname van bepaalde mineralen blokkeert, zoals ijzer, zink, calcium en mangaan. Sommige dingen kunnen de kans verkleinen dat fytinezuur een tekort aan mineralen veroorzaakt:
- Voedsel weken, ontkiemen en koken
- Een uitgebalanceerd dieet volgen
Het mineraalblokkerende aspect van fytinezuur treedt op tijdens een enkele maaltijd en gebeurt niet cumulatief in de loop van een dag. Dat betekent dat voedingsmiddelen die fytinezuur bevatten, de opname van mineralen die tijdens dezelfde maaltijd worden gegeten, kunnen beïnvloeden, maar de mineralen in daaropvolgende snacks en maaltijden gedurende de dag niet zullen blijven beïnvloeden.
Mensen met een bestaand mineraaltekort moeten letten op hoeveel fytinezuur ze consumeren. Als u een tekort aan mineralen heeft, kunt u baat hebben bij de ondersteuning van een diëtist of een arts om u de juiste voeding, wanneer u deze eet en of suppletie met mineralen wordt aanbevolen, voor te stellen.
Dosering en bereiding
Fytinezuur wordt meestal niet als supplement ingenomen. In plaats daarvan is uw bron voor fytinezuur het voedsel dat u eet en de voedselkeuzes die u maakt.
Er is geen aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) voor fytinezuur. Een typisch westers dieet bevat relatief weinig fytaat met 250-800 milligram (mg) fytaat. Vegetariërs hebben mogelijk een hogere inname van fytaat.
Mensen in ontwikkelingslanden, wier voeding voornamelijk uit granen en peulvruchten bestaat, hebben misschien wel 2.000 mg fytaat in hun dieet.
Waarnaar te zoeken
Fytinezuur komt van nature voor in de volgende voedingsmiddelen:
- Granen: zoals volkoren tarwe, haver en rijst
- Peulvruchten: zoals zwarte bonen, pinto bonen, bruine bonen, sojabonen, pinda's en linzen
- Noten en zaden: zoals walnoten, pijnboompitten, amandelen en sesamzaadjes
- Knollen: zoals aardappelen, rapen, bieten en wortelen
Koken, weken en fermenteren kan de hoeveelheid fytinezuur in voedingsmiddelen verminderen. Het eten van een uitgebalanceerd dieet helpt ervoor te zorgen dat u niet te veel fytinezuur binnenkrijgt.
Een woord van Verywell
Fytinezuur staat bekend als een antinutriënt vanwege de manier waarop het de opname van bepaalde mineralen blokkeert. Omdat fytinezuur in zoveel voedingsmiddelen wordt aangetroffen en omdat die voedingsmiddelen over het algemeen gezond en voedzaam zijn, wordt het niet aanbevolen om voedingsmiddelen die fytinezuur bevatten te elimineren.
Als antioxidant heeft fytinezuur enkele gezondheidsvoordelen. Het eten van een uitgebalanceerd dieet kan u zowel de voordelen van fytinezuur bieden als de kans verkleinen dat u te veel binnenkrijgt en een tekort aan mineralen krijgt. Als u een bestaande tekort aan mineralen heeft, overleg dan met uw arts of diëtist.
