Sesamzaad wordt al duizenden jaren om verschillende redenen gebruikt. Ze zijn verkrijgbaar in drie verschillende kleuren: wit, zwart en bruin. Sesamzaad en de olie die uit de zaden wordt gewonnen, worden vaak in recepten gebruikt; sesamoliën worden aangetroffen in farmaceutische producten en cosmetica.
Matilde Gattoni / Getty ImagesWat is sesamallergie?
Allergie voor sesam is geen nieuw probleem. Hoewel het voor het eerst werd beschreven in 1950, lijkt het een groeiend probleem te worden. Een recente studie toonde aan dat sesamallergie de vierde meest voorkomende voedselallergie was bij Australische kinderen, na eieren, melk en pinda's. Een andere recente studie toonde aan dat sesamallergie bij Israëlische kinderen vaker voorkomt dan pinda-allergie, en alleen melk- en ei-allergie komen vaker voor bij voedselallergieën. Sesamallergie kan mensen van alle leeftijden treffen. In sommige gevallen is het ontgroeid, in andere gevallen blijft het bestaan.
De symptomen van sesamallergie kunnen urticaria / angio-oedeem, allergische rhinitis, astma, atopische dermatitis, orale allergiesyndroom en zelfs anafylaxie zijn. Andere mensen hebben contact-urticaria (netelroos) ervaren als gevolg van directe blootstelling aan cosmetica of farmaceutische producten die sesamallergenen bevatten.
Zet sesamallergie een persoon in gevaar voor andere voedselallergieën?
Omdat sesamallergenen qua biochemische structuur vergelijkbaar zijn met pinda-allergenen, lopen mensen met sesamallergie het risico allergische reacties te krijgen als gevolg van het eten van pinda's, en vice versa. Dit staat bekend als kruisreactiviteit - wanneer de ene stof op de andere lijkt en het immuunsysteem ze allebei hetzelfde behandelt. Er lijkt ook kruisreactiviteit te bestaan tussen sesamallergenen en rogge, kiwi, maanzaad en verschillende noten (zoals hazelnoot, zwarte walnoot, cashewnoten, macadamia en pistache). Mensen met sesamallergie moeten met hun arts praten over welk ander voedsel ze mogelijk moeten vermijden.
