Lactose is een natuurlijke suiker die in melk wordt aangetroffen. Het is een koolhydraat en bestaat uit twee suikers: glucose en galactose. Lactose is een belangrijke energiebron voor baby's en wordt ook vaak gebruikt in de voedselverwerking en de productie van farmaceutische medicijnen.
naturalbox / iStock / Getty ImagesWat het is
Lactose is een van de belangrijkste componenten van melk. Structureel gezien is het een disaccharide - een suikermolecuul dat is samengesteld uit twee eenvoudige suikers. Glucose kan in veel andere voedingsstoffen worden aangetroffen, maar lactose is de enige bekende bron van galactose.
Lactose is wit en geurloos, en u kunt het soms zien of horen dat het "melksuiker" wordt genoemd. Lactose wordt alleen aangetroffen in melk van zoogdieren, dus plantaardige melkproducten zoals amandelmelk en sojamelk bevatten het niet.
Het enzym lactase helpt het menselijk lichaam lactose te verteren. Het doet dit door lactose te breken en te splitsen in glucose en galactose, een proces dat deze suikers voorbereidt voor gebruik als energie door het lichaam.
Toepassingen
Lactose heeft verschillende toepassingen, waaronder de productie van medicijnen, voedselverwerking en fermentatie.
Farmaceutische toepassingen
Lactose wordt veel gebruikt in de farmaceutische industrie bij de bereiding en productie van medicijnen. Lactose van farmaceutische kwaliteit wordt geproduceerd uit wei - de vloeistof die overblijft nadat melk is gestremd en gezeefd tijdens het maken van kaas.
In de meeste van zijn toepassingen wordt lactose als hulpstof (inactief ingrediënt) gebruikt. Het primaire doel is om de afgifte van het actieve ingrediënt in het lichaam te helpen. Het wordt meestal gebruikt in tabletten, capsules en droogpoederinhalatoren.
Lactose is aanwezig in ongeveer 60-70% van alle farmaceutische doseringsvormen, zoals capsules, tabletten, siropen, crèmes en pasta's, en ongeveer 45% van de medicijnen bevat een combinatie van lactose en microkristallijne cellulose (MCC).
Enkele van de rollen die lactose in medicijnen vervult, zijn:
- Het werkt als een vulmiddel: soms is het actieve ingrediënt in een medicijn in zeer kleine hoeveelheden aanwezig. Vulstoffen zoals lactose vullen het medicijn op, waardoor het beter stroomt. Vulstoffen maken het ook gemakkelijker om het actieve ingrediënt in medicijnen te meten.
- Het werkt als een bindmiddel: Lactose bindt pillen aan elkaar door de andere ingrediënten in een tablet te helpen mengen en aan elkaar te laten kleven.
Enkele van de kenmerken van lactose die ervoor zorgen dat het voor deze doeleinden goed werkt, zijn de milde, chemische en fysische stabiliteit, gemakkelijke beschikbaarheid, compatibiliteit met actieve ingrediënten en het vermogen om op te lossen in water.
Lactose van farmaceutische kwaliteit wordt geproduceerd en verwerkt om te voldoen aan de zuiverheidsnormen van de industrie.
Voedselverwerking
Lactose wordt gebruikt in verschillende facetten van voedselverwerking. Eetbare lactose die wordt gebruikt in de voedselverwerking, wordt ook meestal gemaakt van wei.
Het wordt gebruikt in smaakmakers en gebakken goederen vanwege het vermogen om kleuren en smaken goed te dragen. Het wordt ook toegevoegd aan voedingsmiddelen en eetwaren zoals ijs, magere melk, gecondenseerde melk, droge soepen, koffiecreamers, chocolade en snoep, vleesproducten en ingeblikt fruit en groenten.
Wanneer lactose aan voedsel wordt toegevoegd, kan het de kosten verlagen en de zoetheid reguleren.
Fermentatie
Lactose wordt gefermenteerd om voedingsmiddelen zoals kaas, yoghurt, kefir en aangezuurde (zure) melk te produceren. Lactose wordt ook gefermenteerd om melkzuur te produceren, dat een aantal toepassingen heeft in de farmaceutische, cosmetische en voedingsindustrie.
Het fermentatieproces omvat het toevoegen van melkzuurbacteriën (en, minder vaak, gist) aan melk of aan een melkproduct.
Bacteriële identificatie
In het klinische laboratorium kan het vermogen van bacteriën om lactose te fermenteren, helpen differentiëren welke bacteriesoort een infectie veroorzaakt, zoals voedselvergiftiging. Bijvoorbeeld,Escherichia colifermenteert lactose terwijl de meesteSalmonellasoorten niet.
Snijmiddel
Lactose wordt vaak gebruikt als snijmiddel voor illegale recreatieve drugs. Snijmiddelen zijn chemicaliën of medicijnen die worden gebruikt om recreatieve drugs te verdunnen en bulk toe te voegen.
Het gebruik van snijmiddelen komt veel voor bij de productie van illegale drugs en de stoffen die voor dit proces worden gebruikt, zijn doorgaans minder duur dan de recreatieve drug zelf.
Gezondheidsvoordelen
Lactose heeft enkele gezondheidsvoordelen voor baby's. Menselijke moedermelk bestaat voor 7,2% uit lactose en deze suiker voorziet in de helft van de energiebehoefte van baby's die borstvoeding geven.
De lactose die in moedermelk wordt aangetroffen, heeft een gunstig effect op de ontwikkeling van micro-organismen die in het spijsverteringskanaal van baby's leven. Het helpt baby's ook om calcium beter op te nemen.
Lactose intolerantie
Lactose-intolerantie is wanneer uw lichaam de lactose die in melk en andere zuivelproducten wordt geconsumeerd, niet kan afbreken en verteren. De aandoening veroorzaakt meestal maagklachten.
Normaal gesproken helpen lactase-enzymen lactose af te breken. Maar als het lichaam niet genoeg lactase aanmaakt, kun je lactose-intolerantie krijgen. Lactose-intolerantie komt veel voor en veroorzaakt symptomen zoals een opgeblazen gevoel, diarree, krampen en winderigheid na consumptie van zuivelproducten die lactose bevatten.
Lactose-intolerantie verschilt enigszins van lactose-maldigestie. Bij lactose-maldigestie wordt de activiteit van het lactase-enzym verminderd, waardoor de lactose-vertering moeilijk wordt. Maar het veroorzaakt helemaal geen symptomen.
Lactose-maldigestie treft 70-75% van de mensen in de wereld.
Sommige baby's worden geboren met een lactasedeficiëntie en kunnen lactose niet verteren in moedermelk of flesvoeding. Ernstige diarree is het belangrijkste symptoom van dit soort lactose-intolerantie en baby's met deze aandoening kunnen uitdroging en gewichtsverlies ontwikkelen. Vaak wordt een lactosevrije formule aanbevolen.
Een woord van Verywell
Lactose is een natuurlijke suiker die aanwezig is in zuivelproducten. Het heeft ook een aantal toepassingen in de voedselverwerkende en farmaceutische industrie. Hoewel lactose veel gezondheidsvoordelen heeft voor baby's in hun ontwikkelingsfase, kunnen volwassenen het zonder. Dus als u merkt dat u lactose-intolerant bent, kunt u lactosebevattend voedsel vermijden zonder bang te hoeven zijn voor nadelige gezondheidseffecten als gevolg van lactosedeficiëntie. Zoek in plaats daarvan naar voedingsmiddelen met het label lactosevrij of lactosevrij. Maar onthoud dat er andere belangrijke componenten van zuivelproducten zijn, zoals calcium en proteïne, die u nodig heeft om ervoor te zorgen dat u in voldoende hoeveelheden binnenkrijgt.
.jpg)
