Brett Stevens / Getty Images
Belangrijkste leerpunten
- De Centers for Disease Control and Prevention schatten dat een op de zes mensen (of 48 miljoen mensen) jaarlijks ziek wordt van een door voedsel overgedragen ziekte.
- Door eenvoudige stappen te nemen om uw restjes op de juiste manier op te slaan, af te koelen en op te warmen, kunt u voedselvergiftiging tijdens de feestdagen en daarna voorkomen.
Vakantiemaaltijden zijn waar dromen van gemaakt zijn. Van decadente kaasplanken tot een traditionele kalkoen of ham, genieten van een klassieke maaltijd met familie en vrienden (of alleen - bedankt COVID-19) is een aloude traditie waar velen van ons naar uitkijken.
Maar hoewel velen van ons pro zijn als het gaat om het maken van de vakantiemaaltijd, zijn we misschien geen savant op de overgebleven veiligheidsafdeling. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is het een kunst om restjes op te slaan en te verwerken om ervoor te zorgen dat ze veilig kunnen worden geconsumeerd.
Waarom is voedselveiligheid belangrijk? Het eten van restjes brengt helaas enig risico met zich mee als het voedsel niet op de juiste manier wordt bewaard en binnen een veilige tijd wordt geconsumeerd. De Centers for Disease Control and Prevention (CDC) meldt dat gevallen van voedselvergiftiging het vaakst voorkomen tijdens de vakantieperiode, wat betekent dat door voedsel overgedragen ziekten die worden verkregen uit vakantievoedsel vaker voorkomen dan velen van ons zich misschien realiseren. En aangezien veel van de voedselvergiftiging gevallen in verband zijn gebracht met onjuiste opslag van gewoon vakantievoedsel, kunnen we aannemen dat het op de juiste manier bewaren en hanteren van ons voedsel ons kan helpen het risico te verminderen dat we voorovergebogen in de eerste hulp terechtkomen als gevolg van buikpijn.
Onjuiste opslag van voedsel, onvoldoende verwarming of te lang bewaren van etensresten kan een voedingsbodem zijn voor schadelijke bacteriën of virussen - denk aan Clostridium perfringens, Bacillus cereus en Salmonella als voorbeelden. Het inslikken van deze vreemde voorwerpen kan resulteren in een aantal behoorlijk onsmakelijke bijwerkingen, zoals braken, diarree en koorts. In het geval van Clostridium perfringens is bijvoorbeeld een bacterie die groeit in gekookt voedsel dat op kamertemperatuur wordt bewaard, de tweede meest voorkomende bacteriële oorzaak van voedselvergiftiging. De belangrijkste symptomen zijn braken en buikkrampen binnen zes tot 24 uur na het eten. Het jaarlijkse aantal uitbraakgerelateerde ziekten varieerde van 359 tot 2.173, en 16% van de gevallen komt voort uit de consumptie van bepaalde voedingsmiddelen thuis.
Dus, wat kunt u doen om het risico op door voedsel overgedragen ziekten tijdens de vakantie te verminderen? Hieronder vindt u enkele tips om u te helpen uw restjes pathogeenvrij te houden tijdens de feestdagen.
Wat dit voor u betekent
Verkeerd behandelde restjes kunnen leiden tot een uitbraak van voedselvergiftiging. Weten hoe u door voedsel overgedragen ziekten kunt voorkomen door deze tips op te nemen in uw vakantieopslagplan, kan een groot verschil maken voor uw gezondheid.
Restjes op de juiste manier bewaren
Voordat u zich zorgen gaat maken over hoe lang bepaalde voedingsmiddelen veilig in uw koelkast kunnen blijven, moet u ervoor zorgen dat ze op de juiste manier worden bewaard.
Zorg ervoor dat u:
- Was uw handen voordat u het eten aanraakt.
- Laat voedsel niet langer dan twee uur ongekoeld staan voordat u het opbergt.
- Verdeel uw voedsel in kleinere porties om de kans op bacterievorming te voorkomen en om een meer gelijkmatige afkoeling mogelijk te maken.
- Snijd uw ham of kalkoen in plakjes voordat u deze in de koelkast bewaart voor een gelijkmatiger koeling.
- Zorg ervoor dat voedsel niet te warm is voordat u het opbergt, om overmatige vochtproductie te voorkomen, wat kan dienen als voedingsbodem voor bacteriën.
Terwijl u uw restjes bewaart:
- Gebruik luchtdichte en lekvrije opslagartikelen. Glazen opslagcontainers hebben de voorkeur, maar als er plastic wordt gebruikt, zorg er dan voor dat de container intact is.
- Verpak de koelkast niet te veel. Als u te veel voedsel in de koelkast heeft staan, kan de machine niet in staat zijn om de juiste temperatuur te behouden.
- Dek een halfvolle serveerschaal niet af om in de koelkast te plaatsen. Leg het voedsel in plaats daarvan in een kleinere bewaarhouder en dek het goed af.
- Weersta de verleiding om uw restjes te proeven terwijl u ze overbrengt. Als u dezelfde lepel gebruikt om te proeven en over te brengen, zullen uw ziektekiemen door het voedsel worden gemengd en deze besmetten.
Voor wanneer moet je je restjes eten?
Je kunt wekenlang niet aan die overgebleven aardappelen en ovenschotels blijven knabbelen nadat ze al gekookt en geserveerd zijn. Over het algemeen moeten de restjes binnen vier dagen na bereiding worden gegeten.Als je vlees er slijmerig uitziet of als je groenten beschimmeld zijn, gebruik dan je gezonde verstand en gooi ze van tevoren weg.
De regel zal altijd worden geaccepteerd. Die fruitcake die je bijvoorbeeld van je oudtante met de post hebt ontvangen, duurt ongeveer zes maanden voordat je hem moet weggooien - en nog langer als je hem in de vriezer stopt. En alles wat rauw of onvoldoende gaar is wanneer het wordt geserveerd, heeft een kortere houdbaarheid dan drie tot vier dagen.
Vuistregel? Gooi het bij twijfel weg. En verwarm uw eten altijd indien mogelijk om mogelijke ziekteverwekkers te doden die mogelijk zijn gaan groeien.
Kun je je restjes invriezen?
De meeste van uw favoriete vakantievoedsel kunnen worden ingevroren en u kunt er maandenlang van genieten. Wanneer u uw voedsel invriest, wilt u ervoor zorgen dat het een temperatuur van 0 ° F of lager bereikt, want dat is de temperatuur die bacteriële overgroei voorkomt.
Voedsel moet worden bewaard in luchtdichte containers of diepvrieszakjes, gelabeld met het voedselproduct en de datum van invriezen, en zo ver mogelijk terug in de vriezer plaatsen. Als het voedsel warm is, laat het dan afkoelen in de koelkast voordat u het in de vriezer plaatst. En ben van plan om binnen twee tot drie maanden na het invriezen van je eten te genieten. Hoewel veel voedsel na dat tijdsbestek veilig zal blijven om te eten, kunnen de smaak en kwaliteit vaak worden opgeofferd naarmate de tijd vordert.
Moet u uw ingevroren restjes ontdooien voordat u ze opwarmt?
Als je eenmaal klaar bent om van je bevroren restjes te genieten, vraag je je misschien af wat je met dat blok voedselijs moet doen. Gelukkig is er geen reden waarom u uw voorgekookte diepvriesproducten moet ontdooien voordat u ze weer opwarmt. Of je nu je eten opnieuw opwarmt in de magnetron, in een steelpan of in de oven, het is prima om het proces te doorlopen met diepvriesproducten. Zorg ervoor dat het voedsel wordt verwarmd tot minimaal 165 ° F.
Restjes zijn een van de beste dingen die uit de feestdagen komen. Maar het omgaan met een voedselvergiftigingssituatie kan uw feest echt onder druk zetten. Het nemen van enkele eenvoudige stappen om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen, kan een groot verschil maken.
Hoe om te gaan met de onvermijdelijke stress tijdens de feestdagen
