Johannesbrood ofCeratonia siliqua, niet te verwarren met cacao (waarvan chocolade wordt gemaakt), behoort tot de erwtenfamilie en komt oorspronkelijk uit het oostelijke Middellandse Zeegebied. De vrucht van de johannesbroodboom wordt peulen genoemd en is bruin van kleur.
Heel goed / Anastasia Tretiak
Andere namen voor johannesbrood zijn onder andere Algarrobo, Caroube, Carouge, Garrotero, Locust Bean, Locust Bean Gum, Locust Pods, Pain de Saint Jean-Baptiste, St. John's Bread, Sugar Pods.
De peulen en het vruchtvlees van johannesbrood zijn eetbaar, van nature zoet en zeer voedzaam. Johannesbrood vervangt vaak chocolade in recepten, wat een product met minder vet en meer vezels oplevert. Johannesbrood is ook cafeïne- en glutenvrij. Het wordt vaak gebruikt in veganistische maaltijdplannen waarbij melkchocolade wordt vermeden. Johannesbrood- en johannesbroodpitmeel (een additief dat is afgeleid van johannesbrood) kunnen worden gebruikt als additieven in non-foodproducten, zoals cosmetica en in voer voor huisdieren.
Gezondheidsvoordelen
Ontdek de vele gezondheidsvoordelen van johannesbrood en hoe het kan helpen in meerdere verschillende scenario's.
Voedzaam en caloriearm
Johannesbrood (ongezoet) is een caloriearm, van nature zoet alternatief voor chocolade. Het is rijk aan vullende vezels en bevat weinig vet. Vezels, het onverteerbare deel van koolhydraten, zijn in verband gebracht met een gezonder gewicht, een betere controle van de bloedsuikerspiegel en een verlaagd cholesterolgehalte.
Amy Shapiro, geregistreerd diëtiste en oprichter van Real Nutrition, zegt: "Johannesbrood kan ook helpen bij het afvallen, aangezien consumptie helpt om de hoeveelheid ghreline (het hongerhormoon) die in het lichaam wordt geproduceerd te verminderen en daarmee de algehele eetlust."
Verscheidenheid aan bioactieve verbindingen
Johannesbroodpeulen bevatten bioactieve stoffen zoals voedingsvezels, polyfenolen, flavonoïden, cyclitolen (zoals d-pinitol) en tannines. Deze verbindingen zijn in verband gebracht met een verscheidenheid aan gezondheidsvoordelen, waaronder glycemische (bloedsuikerspiegel) controle, cholesterolverlaging, antikankereffecten en nog veel meer.
Rijk aan fytochemicaliën
Johannesbrood is rijk aan fytochemische verbindingen waarvan in de wetenschappelijke literatuur is aangetoond dat ze antitumorale, antiproliferatieve en pro-apoptotische activiteit hebben (het uit elkaar halen van een cel).Van een van de fytochemicaliën, quercetine (dat ook in appels wordt aangetroffen), is aangetoond dat het de dood van leukemische kankercellen bevordert.
Bovendien suggereren veel dierstudies de gunstige effecten van johannesbroodverbindingen op een verscheidenheid aan verschillende kankers. Houd er rekening mee dat deze onderzoeken op dieren worden uitgevoerd en dat er meer onderzoek nodig is om de antikankereffecten van johannesbrood op mensen te bepalen.
Goede bron van mineralen
Johannesbrood is een niet-zuivelbron van calcium. Twee eetlepels bevatten ongeveer 4% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid calcium. Studies tonen aan dat calciumrijke diëten het risico op osteoporose kunnen verminderen en helpen bij gewichtsbeheersing.
Johannesbroodvruchten bevatten ook belangrijke mineralen, waaronder ijzer, koper, zink, mangaan, nikkel, barium en kobalt.
Behandeling van diarree
Johannesbrood is rijk aan pectine en tannines, wat mogelijk de reden is waarom het is gebruikt bij de behandeling van diarree. In een systematische review gepubliceerd in het tijdschriftKindergeneeskunde, ontdekten de onderzoekers dat het gebruik van johannesbroodsap gunstig was bij de behandeling van diarree. De onderzoekers merkten ook op dat er meer onderzoek nodig is om de validiteit van de resultaten te bepalen.
Kan regurgitatie bij zuigelingen verminderen
Verschillende onderzoeken hebben aangetoond dat wanneer zuigelingen voeding krijgen met johannesbroodpitmeel (johannesbroodpitmeel), in vergelijking met een controleformule, ze minder episodes van regurgitatie ervaren. Maar ze zagen geen verschil in vertraagde maaglediging (wat ook bij zuigelingen reflux kan veroorzaken) wanneer formules werden aangevuld met johannesbrood.
Bevat geen calcium uitloogende oxalaten
In tegenstelling tot chocolade bevat johannesbrood geen oxalaten. Oxalaten zijn natuurlijke verbindingen die in veel voedingsmiddelen worden aangetroffen, die zich aan calcium binden en via de ontlasting worden uitgescheiden, waardoor de calciumuitscheiding wordt bevorderd. Een dieet met veel oxalaten kan uw kans op het ontwikkelen van nierstenen vergroten, vooral als u in het verleden nierstenen heeft gehad.
Daarom kan johannesbroodboom een goed alternatief zijn voor chocolade bij mensen met een voorgeschiedenis van nierstenen die een laag of aangepast oxalaatdieet nodig hebben.
Veganistisch en glutenvrij
De meeste soorten ongezoete johannesbrood zijn zuivelvrij. Lees echter altijd de etiketten, want sommige gezoete johannesbroodsoorten hebben toegevoegde ingrediënten die melk kunnen bevatten. Johannesbrood kan ook worden verwerkt in een faciliteit die melk, soja, tarwe of andere ingrediënten bevat. Volledig natuurlijke, ongezoete johannesbrood is ook glutenvrij en kan worden gebruikt bij glutenvrij bakken.
Cafeïne vrij
Johannesbrood is cafeïnevrij en kan een goed alternatief zijn voor chocolade voor kinderen of volwassenen die gevoelig zijn voor cafeïne.
Johannesbrood versus cacao
Shapiro merkt op dat johannesbroodboom ook minder suiker en vet bevat dan sommige chocolaatjes (cacao) en eiwitten bevat, waardoor het een uitstekende keuze is voor mensen met diabetes.
De voedingsprofielen van ongezoete cacao en johannesbrood zijn vergelijkbaar; Johannesbrood bevat echter geen vet en iets meer koolhydraten en vezels dan cacao. Afhankelijk van het merk en of de cacao of johannesbrood al dan niet gezoet is, zal het voedingsprofiel verschillen.
Over het algemeen bevat een eetlepel ongezoete cacao 35 calorieën, 2 gram vet, 1 gram verzadigd vet, 0 milligram natrium, 9 gram koolhydraten, 0 gram suiker, 6 gram vezels, 3 gram eiwit en 19 milligram calcium.
Ter vergelijking: ongezoete johannesbrood bevat ongeveer 35 calorieën, 0 g vet, 0 g verzadigd vet, 0 mg natrium, 13 g koolhydraten, 7 g vezels (24 procent dagelijkse waarde), 7 g suiker en 52 mg calcium.
Hoewel johannesbroodboom meer suiker en koolhydraten bevat dan cacao, zorgt de natuurlijke zoetheid ervan voor minder toegevoegde suikers bij het maken van recepten die cacao vereisen.
Cacao is bitterder en als je ermee kookt, hebben recepten meestal meer suiker nodig om die smaak tegen te gaan.
De voedingswaarde hangt ook af van de vorm van de johannesbroodboom en of deze gezoet is. Twee eetlepels johannesbroodhapjes leveren bijvoorbeeld 70 calorieën, 0 g vet, 0 mg natrium, 18 g koolhydraten, 6 g vezels, 12 g suiker, 2 g eiwit en 52 mg calcium.
Twee eetlepels gezoete johannesbroodchips bevatten 80 calorieën, 4,5 g vet, 4 g verzadigd vet, 0 mg natrium, 10 g koolhydraten, 0 g vezels, 4 g suiker, 0 g eiwit en 0 g calcium. Merk op dat het vetgehalte in gezoete johannesbroodbomen bijna vijf keer zo hoog is als in ongezoete johannesbroodbomen.
Mogelijke bijwerkingen
Er lijken geen bijwerkingen te zijn bij het gebruik van johannesbrood; bespreek het gebruik echter altijd met uw medisch team, vooral als u meer inneemt dan de hoeveelheden die in voedsel worden aangetroffen.
Als u zwanger bent of borstvoeding geeft, bespreek het gebruik van johannesbrood dan met uw arts om de veiligheid ervan te bepalen. Hoewel het waarschijnlijk oké is om het te gebruiken, is het altijd het beste om voorzichtig te zijn.
Meestal reageren mensen die allergisch zijn voor chocolade, noten en noten niet op johannesbrood; het is echter niet onmogelijk om allergisch te zijn. Als u zich zorgen maakt over een allergie, bespreek dan vóór gebruik de inname van johannesbroodbomen met uw arts.
Dosering en bereiding
Er is geen vaste dosering voor johannesbrood, omdat het geen essentiële vitamine, mineraal of supplement is. Portiegroottes worden meestal aangegeven op etiketten en typische porties zijn ongeveer twee eetlepels. Als u johannesbrood gebruikt als supplement voor uw baby of kind, vraag dan altijd uw kinderarts om de voorgestelde dosis en veiligheid.
Hoe Johannesbrood te bereiden
Je kunt johannesbrood gebruiken om smoothies, gebak, havermout, muffins, brood te maken of als vervanging voor chocolade in granola- en notenmixen. Wanneer u chocolade in recepten vervangt, kunt u in elk recept direct 1: 1 vervangen.
Als je met johannesbrood wilt experimenteren, kun je een van deze recepten proberen.
- Carob Peppermint Smoothie: Smoothies zijn een geweldig ontbijtalternatief of tussendoortje.
- Carob Nutella: gebruik deze spread om volkoren rijstwafels te bedekken, toast of voeg een klodder toe aan havermout of yoghurt voor een heerlijke en voedzame maaltijd:
Opslag
Bewaar johannesbroodmeel, chips, hapjes en stukjes in een luchtdichte container in een koele, droge voorraadkast. Als je poeder gebruikt en merkt dat het gaat klonteren, zeef het dan voor gebruik.
Waarnaar te zoeken
Probeer johannesbrood in zijn natuurlijke vorm te kopen. Koop indien mogelijk ongezoet johannesbroodpoeder en johannesbroodchips - sommige johannesbroodchips zijn gezoet met suiker. Johannesbroodpoeder kan rauw of geroosterd zijn en chips kunnen eruitzien als chocoladeschilfers of worden verkocht in 'hapjes en stukjes'.
Lees altijd ingrediëntenlijsten en pas op voor toegevoegde zoetstoffen, oliën en emulgatoren. Sommige chips bevatten bijvoorbeeld toegevoegde ingrediënten zoals suiker, palmpit en palmolie, magere melkpoeder en zonnebloemlecithine (emulgator). Deze toevoegingen verhogen de calorieën, het vet en de suiker in het product.
Hoe wordt Johannesbroodmeel gemaakt?
Johannesbroodmeel en Johannesbroodpoeder zijn termen die door elkaar worden gebruikt. Johannesbroodmeel wordt gemaakt door rijpe Johannesbroodpeulen te malen.
Smaakt het goed?
Smaak is altijd een persoonlijke voorkeur en hangt af van je smaakpalet. Op zichzelf zijn ongezoete johannesbroodstukjes niet altijd het meest smakelijk, maar ze zijn erg verzadigend en kunnen goed samengaan met gemengde noten.
Bovendien kan het gebruik van johannesbroodbroodjes in koekjes of ander gebak een goede vervanging zijn voor chocolade. Ten slotte genieten veel mensen van johannesbroodpoeder wanneer het wordt toegevoegd aan smoothies, pannenkoeken, brood, muffins, energie- en voedingsrepen.
Een woord van Verywell
Johannesbrood is een natuurlijk zoet chocoladealternatief dat kan worden gebruikt als veganistisch alternatief voor chocolade. Johannesbrood bevat een verscheidenheid aan natuurlijk voorkomende verbindingen zoals polyfenolen, tannines, vezels, fytochemicaliën en mineralen waarvan is aangetoond dat ze een schat aan gezondheidsvoordelen bieden. Hoewel het op zichzelf misschien niet uitzonderlijk smaakt, kan het worden gebruikt als ingrediënt in veel recepten die chocolade vereisen, waardoor het product meer vezels, minder vet en minder suiker oplevert. Probeer ongezoete johannesbrood te kopen en lees de ingrediëntenlijst.
.jpg)
